基围虾怎么弄干净（基围虾怎么弄干净又好吃）

本篇文章给大家谈谈基围虾怎么弄干净，以及基围虾怎么弄干净又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、基围虾怎么清洗?基围虾怎么洗才干净?
• 2、基围虾怎么清洗和处理
• 3、基围虾怎么杀干净
• 4、基围虾怎么收拾干净

基围虾怎么清洗?基围虾怎么洗才干净?

基围虾的肉质鲜嫩肥美，蛋白质含量高，很受年轻人的喜爱，在家自己做着吃最美味。那么基围虾怎么清洗?基围虾怎么洗才干净?基围虾怎么处理?

基围虾怎么清洗

1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。

2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。

3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。

4、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。

基围虾清洗图解步骤

简单来说，就是虾头、虾线、虾腮，但是直接去掉虾头做出来的虾既不美观，也少了虾最提味儿的虾油。其实虾头中是虾的胃(沙包)不能吃，它和虾线一样是虾最脏的部分，往往容易沉积一些重金属物质。基本处理好这三个部分，虾就可以放心食用了。

还记得我之前介绍的解冻板吗，用来化冻虾很好用。

这是我在三源里菜市场买的青虾，品质很好，价格也不贵，48一斤，比超市里那些58一斤的虾还要好，看看个头，基本上我每次买100块钱的，可以吃3-4顿。

第一步

先剪掉虾须子、虾脚

第二步

剪掉虾前端，虾眼睛位置;

斜着剪掉虾枪(那根长刺)。剪的时候，尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

我们要做的是去掉沙包，保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来，拽出来，稍微用水冲一下虾头。

第三步

挑虾线，很多人都是用给虾开背的方式挑虾线，这个方法倒是没什么问题，但是如果虾不新鲜，开背后，虾会比较松散。那天去买虾，看见卖虾大姐动作娴熟一挑就处理完了，所以好奇的我，回来准备试一下，网上说，可以在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了。

我是第一次用这种方法，有时候虾线会挑断，所以我分别在虾头第三节和虾尾第一节各挑一次。(虾肚子上的黑线是虾筋，一般不需要处理，虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的，除非要做特别造型的虾，才需要处理)

就这样，虾就收拾完了，虾的完整度非常好。

虾的做法就是比较普遍的大众做法(之前看暖暖味道大厨介绍的方法也是这样)：

1、锅内放油，烧热后，放入虾，待一面变色后，翻面;

2、放入葱姜、料酒;

3、加番茄酱、生抽少许、加水少许、加糖，咕嘟一会，让虾进味;

4、收汁、加盐，出锅。

顺便提醒一句，一年中吃基围虾最便宜的时候即将到来：6月底-7月中，吃货们可别错过哦!昨天购买是58一斤，最便宜时可以到40一斤

再送给大家一个鉴别虾是否新鲜的方法，如果是活虾下锅，尾巴会是张开的，如果是死虾下锅，虾尾巴是合上的;以后出门吃海鲜再也不用担心被黑心店家蒙了。

基围虾怎么洗才干净

先剪去虾头，(不要剪到虾身)。剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。

然后，漂洗干净后按各人口味烹饪了。通过这样的清洗，你就会发现，原来还能清洗出那么多的脏东西啊。

如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。

当然,其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可。

基围虾怎么处理

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

7、根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。

8、另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

基围虾怎么清洗和处理

1、将基围虾清洗干净，然后抓起虾，将虾头与虾身连接处掰开，不要掰断，然后将虾胃和虾肠拉出。

2、然后用剪刀剪去虾线和触角，放入盆中。

3、将喷中处理好的虾，用清水再次清洗一次，即可。

基围虾怎么杀干净

活虾清洗方法：

1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。

2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。

3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。

4、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。

冰冻基围虾清洗方法：

1、去掉虾的头。

2、剥掉虾壳，去掉虾尾。

3、去除虾线，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子挑掉。

4、挑完后，把虾放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶。

基围虾的营养价值：

1、基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

2、基围虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

3、基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4、基围虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

基围虾怎么收拾干净

基围虾收拾干净的方法：

1、将购买来的新鲜的基围虾放入盆中，倒入大量的水，在里面不断的搅拌，持续大约半分钟，这样可以将基围虾身上大部分的污物清洗干净。

2、将清洗好的基围虾重新放入盆中，倒入适量的水，使水正好淹没过基围虾，并且用有孔的菜盆遮住，这样可以防止基围虾跳出盆外。这样将基围虾静置大约2个小时，可以使基围虾体内的脏东西吐出来。

3、在烹饪之前，将基围虾取出来，再重新放入水中，冲洗一下就可以了。

处理好的基围虾的保存方法：

首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于 一个有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过 即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容 器里扣出，装袋子保存即可。

这种方法一是可以 保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这 种冰砖易于存放，节省空间。

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