怎么做鱼（怎么做鱼好吃家常做法视频）

今天给各位分享怎么做鱼的知识，其中也会对怎么做鱼好吃家常做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎么做鱼？
• 2、鱼要怎么做
• 3、鱼怎么做 鱼的做法大全
• 4、家常鱼怎么做好吃又简单

怎么做鱼？

鱼肉细嫩鲜美、营养丰富，家里每周至少都要吃一顿鱼。

想做得鲜美，有一些小窍门可以用，下面是我家的几种做法，方法简单，味道却很棒。

1.口水鱼

食材：

草鱼，淀粉，油炸花生仁，熟芝麻，葱，姜，蒜，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，辣椒油，花椒油，盐，味精，香油，油。

做法：

1.鱼清理好后切片，加盐、料酒、水淀粉拌匀腌15分钟。

2.把油炸花生仁、豆豉剁碎，葱姜蒜切末。起锅热油，加豆豉、姜末、蒜末炒出香味后盛出。

3.取碗加盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、辣椒油、花椒油、香油、油炸花生仁，搅匀兑成调味汁。

4.起锅热油，将鱼片炒熟后，沥干油，装入碗中，淋上调味汁，再撒上熟芝麻和葱碎，拌匀即可。

2.糖醋鱼

食材：

鲤鱼，葱，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，盐，淀粉，番茄酱。

做法：

1.鲤鱼一定要选新鲜的，收拾干净之后，沥干水，在鱼两面斜切刀，不要切断。

2.切好后，用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。葱姜蒜切末，备用。

3.把腌好的鱼抹上淀粉，抹匀。

4.起锅热油，油七八成热的时候下鱼。鱼头不好熟，要先提着鱼尾炸鱼头。同时用勺把热油均匀地淋在鱼身上，用热油浇5分钟。

5.把整条鱼都放入油锅里，一面炸成金色、结皮后，再翻个儿，等到两面都变成金色、结皮时，捞出来，控完油放到盘子里。

6.锅里留点底油，加入葱姜蒜末，爆香后加入糖醋水熬3分钟，再倒入番茄酱，搅匀后盛出，把汤汁浇在炸好的鲤鱼上。

3.水煮鱼

食材：

草鱼，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆芽，花椒，姜片，白胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐，油。

做法：

1.把草鱼处理干净，切断鱼头鱼尾，去骨，鱼肉切薄片。1斤鱼片，加1勺盐，1个蛋清，半勺白胡椒粉，1勺料酒。用手抓匀后，加2勺淀粉，再抓匀，腌15分钟。

2.黄豆芽洗净、焯水后，铺在盆底，备用。

3.起锅热油，加花椒，姜片爆香后，加2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加鱼头鱼骨，炒至变色，加开水，大火烧5分钟，再把腌好的鱼片下锅里。

4.鱼片变白后（2分钟左右），捞出鱼片，盛在装豆芽的盆里，把汤浇到鱼片上。

5.撒上干辣椒和花椒。

6.起锅热油，油八成热（冒泡）的时候，把热油淋在干辣椒，花椒和鱼片上。

4.红烧鱼

食材：

草鱼，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉，油。

做法：

1.姜切丝，葱蒜切末。鱼清理好后加盐、料酒、姜丝，白胡椒粉腌10分钟。

2.起锅热油，加葱姜蒜爆香后，加豆豉和豆瓣酱继续炒香。

3.把腌好的鱼放锅里，加水，让水刚没过鱼，加盐、白糖、料酒，盖上锅盖慢烧。

4.等汤汁烧开变浓稠后，加白胡椒粉、葱花，出锅。

5.酸菜鱼

食材：

鲤鱼，酸菜，白胡椒粉，蛋清，辣椒，花椒，冲，淀粉，盐，油。

做法：

1.鱼洗净去头，从脊背处切成两片，片掉鱼骨，鱼头鱼骨洗净备用，鱼肉片成鱼片备用。

2.把鱼片放到碗里，加盐洗到透明后捞出。

3.鱼片里加盐、白胡椒、蛋清，干淀粉搅匀，腌10分钟。

4.酸菜切丝，洗净攥干备用。辣椒切圈，姜蒜切片，葱切段备用。

5.起锅热油，爆香葱姜蒜，下鱼头鱼尾鱼骨炒1分钟。

6.加酸菜继续炒1分钟，加开水，大火烧开后用中火煮20分钟，煮到鱼汤变白，加盐，捞出锅里的干货。

7.继续用大火烧鱼汤，放入鱼片，鱼片七成熟时捞出放碗里，鱼汤也倒在碗里。

8.锅里加油，凉油时加花椒、辣椒圈，用小火把辣椒炒到微微发黄后，把花椒和辣椒捞出放在鱼片上。用大火继续烧油，油冒烟时浇在鱼片上即可。

烹饪技巧：

1.煎鱼防粘锅

热锅加油后撒些盐，或者净锅后用生姜把锅擦一遍，煎鱼时不要经常翻动，一面熟透后再翻。

2.烧鱼防肉碎

在做红烧鱼之前，先把鱼煎透，油温要高。加汤时，汤刚没过鱼最好。

3.做鱼巧去腥

煮鱼时，要先把鱼在锅里煮一会儿，等蛋白质凝固后再放姜，或者在烧鱼汤时加一点牛奶或米醋或料酒，也能去腥。

4.蒸鱼用开水

蒸鱼前在鱼身上洒一些鸡油或猪油，能使鱼肉更加滑嫩。蒸鱼时先把水烧开，再隔水蒸鱼，这样才能锁住鱼的鲜汁。

5.冻鱼放奶烧

鱼从冰箱里拿出来解冻时，少加一点儿盐能让蛋白质凝固，防止营养流失，炖鱼时加一点鲜奶，能提鲜。

常吃鱼，补钙又美容，把秘方收藏好，或者转发给媳妇，得空也好好犒劳自己一下！

每天用心分享美食干货，加个关注吧！

鱼要怎么做

剁椒鱼头

原料：新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

烹饪方法：

1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2、将精致剁椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。

3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

啤酒鱼

原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

烹饪方法：

1、将鱼洗净干净,西红柿、青红椒洗净干净后切成块；

2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；

3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

鱼怎么做 鱼的做法大全

清蒸鱼

食材

原料 ：（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

做法

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

家常鱼怎么做好吃又简单

家常鱼的简单好吃做法

鱼汤豆腐西红柿汤

准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等。

1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用。

2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状，留以备用。

3、将准备好的鲫鱼进行清理，清洗之后，在鱼身上划上几道。

4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味。

5、再加入适当量的料酒，进行除腥。

6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。

7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香。

8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒。

9、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮。

10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒。

11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒。

12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味。

13、简单炖煮，之后盛出来。撒上一点葱花和香菜。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

关于怎么做鱼和怎么做鱼好吃家常做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。