卤面怎么做好吃（用挂面蒸卤面怎么做好吃）

今天给各位分享卤面怎么做好吃的知识，其中也会对用挂面蒸卤面怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、卤面怎么做好吃
• 2、怎样做卤面好吃
• 3、想要把卤面做得好吃，应当如何烹饪呢？
• 4、卤面的家常做法
• 5、卤面怎么做好吃？

卤面怎么做好吃

步骤 1. 准备好所有的材料。 2. 锅里加油煸炒无花肉。 3. 接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。 4. 然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。 5. 再放适量的清水烧开。 6. 水开后放海蛎和花甲。 7. 再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。 8. 最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。 9. 最后的成品。

怎样做卤面好吃

卤面这种食物相信大家在平时应该有吃过吧，这种食物是采用五花肉、香菇、鲜口蘑等材料熬制而成的汤底，然后在将面条用开水烫熟之后，在将面条放在碗中，倒入熬制好的卤汤就可以制作出卤面的，如果大家没有吃过卤面，可以动手跟着下面的文章去学习它的制作方法，尝试一下味道。

配方：五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。

扩展资料：

小贴士

1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香。

2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。

3、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

4、不要用鲜香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原汤、要用土豆淀粉、要分两次加入水淀粉。

想要把卤面做得好吃，应当如何烹饪呢？

引言：卤面是一种河南特色面点小吃，这道小吃制作非常简单，而且口感很好，整体吃起来嫩滑爽口又香甜美味。在河南很多地方都能见到这道小吃，其实自己在家也能够做出好吃的卤面，但是自己在家做的时候要注意一些做卤面的小技巧。里面虽然制作步骤比较简单，但是也有很多人做不出那种味道，今天给大家整理一些做卤面的方法和如何让卤面更好吃技巧。

一、做卤面需要的食材

要制作卤面，首先要准备一些细面条，五花肉，黄豆芽或者是豆角都可以，或者根据个人口味加入一些黑木耳，胡萝卜，鸡蛋等等。另外要准备食用盐，生抽，老抽，葱，姜，蒜等调味料品。在制作之前要把食材都准备好，然后五花肉洗净切片黄豆芽或者豆角黑木耳，胡萝卜等都要用清水洗净，然后切成丝状放在一旁备用。

二、卤面的制作方法

先把面条放在蒸锅上，用大火蒸15分钟，在蒸面条的时候可以起锅烧油，油热后下入五花肉进行煸炒，等五花肉的油脂充分被炒出之后再加入葱姜蒜进行爆香，炒出香味之后，依次加入豆角，胡萝卜，黑木耳或者是黄豆芽来进行翻炒，如果喜欢吃鸡蛋，也可以用油将鸡蛋炒散放在一起煸炒。等到配料炒好面条也就蒸熟了，取出蒸熟的面条用筷子打散以免粘连，然后将炒好的菜连汤带菜一起浇在面上，搅拌均匀，这道路面就做好了。

三、做卤面需要注意的事项

制作卤面的时候要注意选用的五花肉，最好是肥瘦相间，如果太肥可能会导致整体口感很油腻。喜欢吃蔬菜的话可以多准备一些配菜加进去，比如大白菜，卷心菜，黄瓜等等都是可以按照个人口味来进行添加的。面条蒸好后拿出来一定要及时用筷子打散，否则很容易进行粘连，如果粘连的话就非常容易影响口感。

卤面的家常做法

不知道别的地方有没有这个饭，我家河南这边是常吃，这也算是面条的另一类吃法，好吃又营养。本文特意为大家收集整理了卤面的家常做法，希望大家喜欢！

卤面的家常做法 1

准备食材

主料细面条300g黄豆芽150g瘦肉250g 辅料食用油适量食盐适量五香粉适量生抽适量老抽适量

具体步骤

1.选用的最细的细面条。大家也可以根据自己的口味选择宽度不一的`面条，根据自己的喜好。

2.把面条截成五公分左右长短的，可以用手拽也可以用刀切，我是用刀切的。

3.待锅内水烧开后将面条放到锅内蒸三十分钟，一定要选择大火，不然面条就粘到一起了。

4.面条蒸好后炒锅内放入食用油烧热。

5.放入先前准备好的瘦肉丝翻炒。

6.瘦肉丝炒熟后放入洗好的的黄豆芽翻炒，并加入食盐、生抽、老抽、五香粉。

7.菜炒成四五分熟就可以关火了。把蒸好的面条放入炒锅内和菜搅拌均匀。

8.这是搅拌好的面条。

9.再次上锅蒸。待锅内水开后放入面条。注意要用大火蒸五到十分钟。

10.蒜苗切成一厘米的小段备用。

11.十分钟后在面条上撒入刚才切好的蒜苗，用筷子轻轻挑一下面条，再盖上盖子蒸两分钟就可以关火了。

12.关火后收气一分钟，就可以吃了。

卤面的家常做法 2

材料

蒸面条，四季豆，瘦猪肉，生抽。

老抽，盐，蒜末，香油。

八角，料酒，白糖。

做法

1、四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米左右的段，具体大小可依个人喜好。

2、瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。

3、然后蒸锅中加入适量的水并烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火，然后生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌即可，均匀上色后再蒸5分钟即可。

4、炒锅倒油，油要比平时炒菜适当多一点，微热后放入白糖。

5、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，这样炒出来的肉不会老且容易入味。

6、然后放入豆角和盐翻炒，如果想颜色红一点可以再这个时候倒少量老抽。

7、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则面吸水容易糊，有必要的话可以分次添少量水。

8、五瓣蒜切末，越细越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，搅拌均匀。

9、将步骤(8)中的料碗泼入面中，搅拌均匀，这个过程真是香味扑鼻啊!此时就可以关火焖了，焖上10分钟，然后就开吃喽!

小诀窍

1、因为前面有生抽拌面，所以盐适宜少放，如果按平时的量会很咸。

2、蒜和香油依个人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免夺了味道。

卤面怎么做好吃？

卤面在我们豫北被称作蒸面条，蒸面条因为有卤汤而得名，将蒸过的面条放入炒好的卤汤内搅拌二次上笼，蒸出来的面条油滑筋道，特别有滋味，当地老百姓得闲的时候改善生活喜欢蒸卤面吃。卤面作为河南的面食，开饭时能够迅速让大众同时吃上的家常饭，好吃的莫过卤面。

曾经我做过很多年的大锅饭，其实最为省事的就数蒸卤面，一到开饭时间，卤面已经准备好了，随吃随盛，省去了好多麻烦。怎么做才好吃呢？今天就分享一下我的经验。

蒸卤面一般都是用的湿面，万不得已的情况下干面条照样能蒸，只不过炒菜时多加一些汤罢了。准备好的湿面用油拌一下，蒸出来的面条很劲道而且互不粘连，一抖就散。干面条直接铺在笼蓖上，上锅蒸十五分钟。

面条上锅，接下来处理配菜。豆角撇头抽丝掐段，也可以用刀切成寸段，黄豆芽淘洗干净，有些人不喜欢吃黄豆芽可以不加，蒜苔、四季梅、芹菜都是蒸卤面的绝好搭配。肥瘦肉切片，葱姜，花椒八角，桂皮备用。怎么做好吃？关键掌握好这一步，锅内油烧热，有肥肉的先下锅煸出油脂，葱姜大料下锅煸香出味，下入肉片煸炒，加料酒，老抽，加汤，加盐，先将肉片卤个六成熟，让汤汁浓郁下入配菜，配菜大概六成熟即可调味关火，此时炒菜的味道要比平时炒菜略咸一点。

第一次蒸好的面条倒入炒好的菜里，抄拌均匀，让面条尽可能地吸收汤汁，直到面条全身湿透为止，面条经过在卤汤里沐浴，浑身舒畅多了，身姿柔软多了。

拌好的面条二次上蒸锅蒸十分钟就可以了，此时的面条浑身光滑油亮，柔韧有加，用筷子挑起来筋软有弹性，特别的好吃。盛一大碗卤面，手里拿几瓣大蒜，一口卤面就一口大蒜，美滋滋！

关于卤面怎么做好吃和用挂面蒸卤面怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。