本篇文章给大家谈谈银耳怎么煮才会粘稠,以及银耳怎么煮才会粘稠可以放淀粉吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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怎么做银耳汤更粘稠
银耳汤怎么做才粘稠
1、浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时,然后再用温水泡一个小时,完全泡发之后再煮熬,煮的时候要一次加够水,不要在中途加水,这是因为泡过之后,熬煮的时间就会短很多,而且会变得很粘稠。
2、要选用安全无硫的优质银耳。要选用那些颜色微黄的银耳,不要选那种颜色很白的银耳,因为这个银耳大都是漂白的,先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分,之后第二天再洗净,放入锅中。
3、熬的时间,有的粘稠度跟熬的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠,先用大火煮开之后再调成小火慢煮,最好等汤变得浓稠的时候再弄出来,煮的时候可以用砂锅。
4、在熬煮之前,最好是尽量撕碎或者剪碎,因为碎的银耳容易出胶。剪得越碎,银耳接触汤的面积越大,这样熬出来的银耳汤就越粘稠。
5、在炖银耳的时候建议不要放太多水,因为这样的话胶质会被水冲走,但也不要放太少的水,没加够水再在中途加水也会冲淡胶质,先用大火烧开之后再用小火慢炖,这样不仅不会流失营养,而且会保存银耳的香味。
6、银耳要炖煮,不要隔水煮,这是因为炖煮的时候容易出胶,隔水炖的话是煮不烂,银耳也不容易出胶,从而煮得也不粘稠。
银耳如何清洗
首先把新鲜的银耳从菌筒上摘下来,力度要轻一点,以免把菌筒上的培养菌洒落到地上去了,然后再用小刀把新鲜银耳的根蒂部分的黑色部分切割干净,但是不要把银耳中间黄色部分切掉了,可以用来做羹,然后再把新鲜的银耳放到碗里面加水浸泡,水量要没过银耳,浸泡大概十分钟即可把水倒掉,然后再用清水洗,把银耳洗干净,再把银耳倒入碗中加入适量清水,用手把银耳捏碎,这样再把它冲洗干净即可。
银耳汤的功效
1、保护肝脏
银耳具有保护肝脏的作用。这是因为银耳中含有的一种物质能够使肝脏的解毒能力提高,从而保护肝脏,有利于增强机体抗肿瘤的免疫能力,适量食用银耳汤对于身体是很有好处的。
2、美容养颜
银耳还有美容养颜的作用,这是因为银耳中富含天然的胶质,这些胶质有滋阴润燥、清热解毒的作用,经常坚持饮用银耳汤,可以有效地滋润皮肤、去除斑点,有一定的美容养颜效果。
3、润肠通便
银耳中膳食纤维丰富,这类物质可以有效促进肠胃的蠕动,增加大便的湿度,有润肠通便的作用,可以有效减少人体对脂肪的吸收,便秘患者及减肥患者食用之后有一定的效果。
4、补充钙质
因为银耳中它富含维生素D,这种维生素D可以使人体吸收所摄入的食物中的钙,从而为人体补充钙,对于人体的生长发育是很有好处的,缺钙患者可以适量食用银耳汤。
5、治疗疾病
银耳中的多种物质可以有效治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者也有明显的辅助治疗作用,这类患者食用银耳之后会有不错的治疗效果。
怎么煮银耳汤才粘稠 三个小技巧煮出粘稠的银耳汤
1、选好的银耳。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。
2、先隔水蒸。还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后,再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。
3、煮的时间。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。如果是压力锅炖银耳汤,建议先煮20到30分钟,放压后再煮30分钟左右。如果是电饭煲炖银耳汤,建议煮2—3小时,注意不要把水煮干。如果是电炖锅或电砂锅炖银耳汤建议炖煮4—5个小时。如果是炖锅炖银耳汤建议先大火烧开,再小火炖煮1—2小时。
银耳怎样才能煮的很黏稠?
银耳被称为”菌中之冠“”平民燕窝“,营养价值很高,不仅健胃利脾、滋阴润燥,益气养肺,多吃可增强免疫力,而且与红枣、莲子、枸杞等同炖成银耳羹美味又养颜,是冬季的理想滋养甜品。银耳是营养美容滋补品,银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物,熬制的时间要长点,才会黏稠。
1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质,清洗干净,用温水完全浸没浸泡3、4个小时,完全泡发后清洗干净,撕成小朵,越小越好,然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时(水多就多熬一会)就可以了,而且很粘很稠。(不要用滚烫的开水泡发银耳)
2、银耳汤要黏稠,熬的时间就要长。可以先用大火煮开,再调成小火慢慢煮,直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤:开锅后小火先压煮20到30分钟,放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤:煮2个多小时,水一定要加够,不要干了。
3、要选择质量好的银耳,才能煮出好喝黏稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选,颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。
4、还可以把泡好的银耳放在一个碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,就能煮出粘粘的银耳汤。
5、还可以把银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净再熬煮,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。这样简单实用。
6、如果银耳汤里加莲子,不要泡,洗干净直接一起熬煮。如果加冰糖和枸杞,要开锅就加,不要过多搅动。也可以放点食用水淀粉。
干银耳怎么煮才会粘稠
1.提前浸泡1小时
银耳在煮汤前要清洗去杂质,无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右,才能煮出黏稠的感觉。
2.一次性加足水
银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮,因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足,中途加水会稀释银耳,也无法变黏稠。
3.大火煮沸转小火慢炖
将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮银耳时,可以先用大火煮沸再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。用高压锅煮银耳的小伙伴,记得在开锅后先压煮30分钟,放压后再煮30分钟;用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美。
4.加入配料
将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮,也可以在开锅时加入冰糖和枸杞,但不要过多搅动。
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