本篇文章给大家谈谈梅菜扣肉怎么做，以及冷冻的梅菜扣肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉怎么做
梅菜扣肉的做法，众所周知梅菜扣肉肥而不腻，是一道很好吃的家常菜，不但做出来好吃而且好看，那么大家知道梅菜扣肉怎么做吗，下面就一起来看看梅菜扣肉的做法吧，快动手来试一试！
梅菜扣肉的做法1
第一步
猪五花肉切成大块，刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可
第二步
捞出，用干净布抹去水分，在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水
第三步
锅中做油，将抹好蜂蜜的`肉块下锅炸至褐色捞出
第四步
切成7毫米左右的大片
第五步
用清水清洗梅干菜，切成碎末，锅中烧油，葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡精。翻炒一会即可出锅。 然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上
第六步
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好
第七步
上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟即可
第八步
将蒸好后的梅菜扣在盘中即可。
梅菜扣肉的做法2
食材
五花肉300g，梅干菜100g，白糖1匙，食用油1匙，料酒8g，生抽15g，老抽2g，盐1g，胡椒粉1勺尖，花椒10粒，八角1个，
步骤
1、食材备好
2、五花肉入开水中大约煮10几分钟后肉皮可以用筷子扎动，就捞出冲洗干净
3、控干表面水分后再用干净的纱布吸干水分
4、另起锅放一勺油，一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入开始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放进冰水里泡一下 ，这样蒸出的肉皮特别好看
9、肉切成片 ，当然越薄越好啦
10、把切好的肉片，肉皮朝下摆在碗里，倒上料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，少许盐
11、锅里底油爆香花椒，大料 ，姜片
12、放入事先泡软的梅干菜翻炒入味
13、把炒好的梅干菜倒在肉片上面，封上保鲜膜入开水锅中火蒸90分钟
14、蒸熟翻扣在深底盘粒即可。
梅菜扣肉怎么做好吃
梅菜扣肉的做法如下：
主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。
辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。
1、挑选一块上好的带皮五花肉。
2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。
7、生姜、大葱切好备用。
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。
11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
梅菜扣肉做法
梅菜扣肉做法
梅菜扣肉是客家人的经典美食，那么梅菜扣肉应该怎么做呢？以下是我收集的梅菜扣肉做法，欢迎收藏噢！
梅菜扣肉做法1
第一步
猪五花肉切成大块，刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可
第二步
捞出，用干净布抹去水分，在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水
第三步
锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出
第四步
切成7毫米左右的大片
第五步
用清水清洗梅干菜，切成碎末，锅中烧油，葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡精。翻炒一会即可出锅。 然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上
第六步
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好
第七步
上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟即可
第八步
将蒸好后的梅菜扣在盘中，快来品尝吧
梅菜扣肉做法2
梅菜扣肉肥而不腻是一道很好吃的家常菜
准备梅菜，可以买干的，也可以买湿的，把干的梅菜用热水泡软，清洗干净，空水放入碗中备用。
准备一块五花肉，切成两大块。用水冲洗去血水。
锅内烧水，把肉放入锅中，锅内加入香叶，葱段，八角，花椒，适量料酒。大火炖，五分钟
把肉捞出空水，肉皮上涂上一层老抽。
锅内烧油，五成热的时候，把五花肉肉皮朝下，炸至锅内没有大的声响的时候就可以了。
把五花肉捞出，过凉水，切成片备用。
锅内烧油，七成热加入一勺耗油，适量葱，姜，蒜，花椒，倒入锅中炒香。
放入梅干菜，一勺鸡精，一勺生抽，适量盐，酱油，翻炒均匀，捞出备用。
准备一个大碗肉皮朝下码在碗中，把梅干菜铺到肉上。
锅内烧水，把五花肉蒸30分钟。
准备一个盘子，把它扣在蒸好五花肉的碗上。
把碗翻一个个就可以了。看着就有食欲，大家可以试一下。
梅菜扣肉做法3
原料：
带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量(依个人口味)、蒜末一大勺。
准备时间：45分钟
烹制时间：30分钟
做法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出;
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡;
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里;
4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀;
5、将炒好的`梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时;
6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了!
小贴士：
1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净;
2、甜酒水就是醪糟水;
3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮;
4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3;
5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙;
6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。
梅菜扣肉做法4
主料：五花肉600g，梅菜60g
辅料：八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙
梅菜扣肉的做法
1、梅菜用清水泡发一夜
2、泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用
3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
4、取出煮熟的五花肉擦干水分
5、趁热在五花肉上抹上老抽
6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油
7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块
8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香
10、放入梅菜翻炒
11、将料汁倒入翻炒
12、翻炒均匀后备用
13、将煎好的肉切成厚约8毫米的片
14、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
15、将炒好的梅菜铺在肉上
16、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可
美食小贴士
1、梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。
2、做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。
梅菜扣肉怎么做
梅菜扣肉的做法如下：
主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。
辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。
1、挑选一块上好的带皮五花肉。
2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。
7、生姜、大葱切好备用。
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。
11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
如何做梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道特别适合过年宴客的大肉菜，它因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵，而成为宴客的头等大菜。即使现在我们可以接触到各式各样新奇、创意的菜品，但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影。
五花肉经过长时间的蒸制，瘦而不柴、肥而不腻，轻轻咬上一口，满嘴流油却让人丝毫感觉不到油腻。梅菜吸油，香气浓郁，扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻的感觉，特别的下饭。酱红鲜亮的扣肉，醇香浓郁的梅菜，从味、形、养、香上看，扣肉与梅菜的搭配都是那么的相得益彰，喜瘦喜肥的人都不会轻易错过它的美味！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗净浸泡1小时
步骤step
2
将挤去多余水份的梅干菜切成段备用
步骤step
3
将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出
步骤step
4
将五花肉捞出，水分擦干
步骤step
5
趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油
步骤step
6
锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片
步骤step
7
锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味
步骤step
8
放入切好的肉片，翻炒数下
步骤step
9
加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟
步骤step
10
煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用
步骤step
11
将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁
步骤step
12
蒸碗放置蒸盘上
步骤step
13
放入蒸箱中，关上蒸箱门
步骤step
14
按普通蒸模式，100度20分钟
步骤step
15
蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
关于梅菜扣肉怎么做和冷冻的梅菜扣肉怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
还没有评论，来说两句吧...