鸡肉怎么炒好吃又嫩（菜椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩）

本篇文章给大家谈谈鸡肉怎么炒好吃又嫩，以及菜椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么炒鸡肉块又嫩又好吃
• 2、鸡肉怎么炒又嫩又入味？
• 3、鸡肉怎样炒好吃
• 4、鸡肉怎么烧好吃又香又嫩
• 5、鸡肉怎么炒好吃
• 6、鸡肉怎么炒好吃又嫩

怎么炒鸡肉块又嫩又好吃

鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌20分钟，然后起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒，最后锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜、豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。

一、如何炒鸡肉好吃又简单

1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的。

2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出。

3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

二、让鸡肉滑嫩的秘诀

1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。

2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用。

3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。

4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。

6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。

三、鸡肉的做法

山东炒鸡

主料：大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗。

辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许。

制作工艺：

1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟。

2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)。

3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片。

4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料。

5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右。

6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水。

7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀。

鸡肉怎么炒又嫩又入味？

鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。

一、使鸡肉饱满水分多的方法：

1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；

2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；

3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；

二、让鸡肉滑嫩的秘诀：

1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性；

2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用；

3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面；

4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩；

5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开；

6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就可以了。

鸡肉食用功效

1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉怎样炒好吃

鸡肉怎样炒好吃

鸡肉怎样炒好吃，作为家常荤菜的代表，炒鸡可谓是日常必备的菜品！鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸，还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等。以下是鸡肉怎样炒好吃。

鸡肉怎样炒好吃1

生炒鸡块

配料：

三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片

烹饪步骤：

1、鸡肉切块，清洗干净，土豆削皮，清洗干净所有配料，姜切片，蒜粒切片。

2、干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。

3、倒入鸡块，翻炒。

4、不断翻炒到微微变色，大概一到两分钟。

5、土豆切块。

6、鸡块中加入5克白酒去腥。

7、再加入老抽，翻炒均匀。

8、让鸡块上色，加入适量清水。

9、清水略末过鸡块，火调小一些，盖盖子闷煮10-15分钟，中途记得翻动两三次。

10、期间青红椒切成适中大小的块状。

11、闷到时间，加入土豆块，翻炒均匀，盖盖煮2分钟。

12、加入1-2勺盐调味，加2-3勺绵白糖，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少。出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅。

烹饪小贴士：

1、一定要三黄鸡，鸡肉比较鲜嫩。易煮。

2、鸡肉无需焯水。我家无锡口味偏甜，所以加了白糖提鲜。口味可以根据自家口味调节。

3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。

4、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

鸡肉怎样炒好吃2

先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。

等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的`将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。

准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。

翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。

又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外，还要选择新鲜的鸡肉，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果鸡肉注过水，肉就会显得特别有弹性，皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的鸡肉那样平滑。

鸡肉怎样炒好吃3

食材

鸡胸肉 100克

白芝麻 10克

香菜 15克

绵白糖 15克

方法/步骤

鸡肉切好切条，用胡椒粉，盐，五香粉一起腌10分钟，把辅料洗好，香菜切段，胡萝卜切片。

把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入，使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊。

锅里倒入油烧至五成热，把鸡肉条放进去炸，炸到两边黄色时，将鸡肉条取出控油，冷却后把鸡肉条撕成小块。

锅里留油，下入生姜，胡萝卜片，加入一点盐，放入鸡肉条，加入绵白糖，白芝麻，撒上香菜盛出即可。

鸡肉怎么烧好吃又香又嫩

鸡肉又香又嫩的做法：

1、鸡肉剁成块后放入温水当中浸泡，往温水中再加入两大勺的料酒和两勺食盐浸泡20分钟，可有效去腥。

2、准备一些生姜，大葱清洗干净，切丝装入碗中备用。

3、用小火对鸡肉进行煸炒，将鸡肉表面的水分炒干以后，往锅中加入适量的清水，刚好淹没鸡肉本身即可。

4、加入一勺料酒，一勺生抽和一个八角，盖上盖子让鸡肉在锅中焖煮上15分钟即可。

注意事项：

鸡肉不要采用焯水的方式，而是温水浸泡。

浸泡的时候放入盐和料酒可以有效杀菌去腥。

炖鸡肉的时候不要先放盐肉容易变硬。

鸡肉怎么炒好吃

炒鸡肉的好吃做法

木耳炒鸡肉

【食材】

黑木耳、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。

2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。

3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。

4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。

个人经验：

1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。

2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。

3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。

木耳营养价值：

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鸡肉怎么炒好吃又嫩

原料:鸡肉、姜、蒜、葱、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉

步骤:

第1步、将鸡肉清洗干净，斩成小块

第2步、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

第3步、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

第4步、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

第4步、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

第5步、再加入豆豉、干辣椒小火炒香

第6步、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。

第7步、调入生抽、老抽翻炒上色

第8步、最后加入少盐和鸡精炒入味，再放葱段翻炒几下断生，起锅

小贴士:

1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。

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