做鱼丸怎么去鱼刺（做鱼丸怎么去鱼刺的）

今天给各位分享做鱼丸怎么去鱼刺的知识，其中也会对做鱼丸怎么去鱼刺的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做鱼丸怎么去鱼刺
• 2、做鱼丸子时，鱼刺怎么去掉
• 3、处理鱼丸内有鱼刺的方法？

做鱼丸怎么去鱼刺

做鱼丸要选择xx鱼，xx鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可

主料：xx鱼肉500g

调料：食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g

做法步骤：

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

做鱼丸子时，鱼刺怎么去掉

做鱼丸是要把鱼肉一点一点的剃下来，然后放入搅拌机搅拌，这样做就不会有鱼刺了。

鱼丸的做法

准备材料：鲤鱼、淀粉、盐、生抽、料酒、香油、鸡蛋、葱姜

步骤：

1、切掉鱼头，去掉鱼的腥线。

2、然后把鱼皮撕掉，鱼肉片下来。

3、鱼肉片放入料理机杯中，再放入葱姜加上少许清水，然后搅成肉泥。

4、搅好的鱼肉泥。

5、放入一茶匙盐、生抽、料酒、香油，放入淀粉，再加入一个鸡蛋清。

6、用力搅拌。

7、锅里烧水，水冒热气时，下入鱼丸。

8、把鱼骨和鱼头也放进去一起煮，煮熟出锅即可。

9、成品。

处理鱼丸内有鱼刺的方法？

方法如下:

做鱼丸时去除鱼刺方法：

1、首先，在做鱼丸的时候，可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。

2、如果觉得剁碎不太好，可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心，不然很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。

3、就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。

4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后，拿去一些档口。他们有采肉机是专门来做这些的，这就省去了一些功夫挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

只需要一个干净的案板，和一把菜刀，

第一，跟基本做法一样，去骨提肉，用刀背剁成鱼肉荣【注意必须是刀背，为了下一步的挑刺做准备】。

第二，【注意挑刺了啊】把鱼肉荣平瘫在案板上，斜着用刀刃一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了，把它们挑出来，不要着急，抹一部分挑一部分，一会就完成了，主要是耐心问题

关于做鱼丸怎么去鱼刺和做鱼丸怎么去鱼刺的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。