牛肉丸子怎么做好吃（清汤牛肉丸子怎么做好吃）

今天给各位分享牛肉丸子怎么做好吃的知识，其中也会对清汤牛肉丸子怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉丸怎样做好吃
• 2、牛肉丸怎么做好吃
• 3、牛肉丸子怎样做才好吃
• 4、家常牛肉丸子怎么做好吃又简单

牛肉丸怎样做好吃

牛肉丸

1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

3. 看，扎好后的很多眼。

4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）

7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

11. 待糖溶化后

12. 烹入料酒。

13. 倒入热水，然后放入准备好的香料

14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

牛肉丸怎么做好吃

牛肉丸制作方法：

1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；

2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；

3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；

4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；

5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；

6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；

7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；

8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；

9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；

10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；

11、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；

12、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；

13、一次可以多做一点，密封放在冰箱冷冻起来，冬天做肉丸汤或是刷火锅，营养又美味。

牛肉丸子怎样做才好吃

牛肉丸子的正确做法，只要掌握两个关键点，成菜嫩滑Q弹，真好吃

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

家常牛肉丸子怎么做好吃又简单

家常牛肉丸子的做法

炸牛肉丸子

材料

牛绞肉500g猪绞肉300g洋葱：3/4颗约185g土司边100g梅林辣酱油1.5大匙橄榄油1大匙义式香料1大匙盐巴1小匙黑胡椒粉适量

准备：

1. 土司边先用干净的水浸泡软。

2.将土司边捞起，放入食物处理机绞烂，放入大钢盆。

3.洋葱切大丁，入食物处理机绞碎，颗粒接近成泥。

4.所有主食材都放入大钢盆。

5.加入调味材料后，搅拌混合均匀。准备捏丸子。烤箱200度C预热。※ 可使用搅拌机，搅拌的会比较均匀，也比较快。

6.每颗丸子约40g。搓圆，在手中互相甩来甩去，让丸子扎实ㄧ点。

7.烤箱200度C，上层烤约17～18分钟。中层约19～20分钟。圣诞节的牛肉料理也可轻松的准备喔

煮牛肉丸子

材料

香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍

香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

牛肉丸子怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清汤牛肉丸子怎么做好吃、牛肉丸子怎么做好吃的信息别忘了在本站进行查找喔。