煮汤圆的方法(煮汤圆的方法是冷水还是热水)

鸡肉汤圆是黔西南地区古老的小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

　　制作步骤

制作汤圆的第一个步骤是煮熟芡，将煮好的熟芡和糯米面揉在一起，面揉好后，就开始包汤圆了。汤圆的馅是鸡肉馅，用菜刀、砧板，手工来剁，剁到有点带丝状就可以了。

　　邹记鸡肉汤圆第五代传人邹孝德

工作人员们手法娴熟，几秒钟就包好一个汤圆，不一会儿，一个个小巧玲珑、晶莹雪白的汤圆就呈现在我们眼前。用盘子盛上包好的鸡肉汤圆，再放入精心熬制的汤中，就可以静等汤圆出锅了。

鸡肉汤圆发源于兴义，邹记是做鸡肉汤圆的老字号了，一家子一代传一代把这个特色美食传承下来。