干海参泡发的正确方法(速发干海参泡发的正确方法)

　　暖瓶发泡法

首先将海参放到一个干净，保证没油的容器中，用凉水浸泡12个小时，直到干海参泡软没有硬芯为止，接着用剪刀顺海参腹部中间的刀口剖开，去掉海参头部的沙嘴，洗净。

将海参放到暖水瓶中，倒入刚烧开的热水，别太满，留5公分左右的空隙，盖盖，约8小时后即可食用，时间可根据海参大小作调整。

用暖水瓶发海参又好又不好！好的是省事、懒人方法，不好的是发出来的海参口感是馕的，因为是完全靠焖烂糊了的，用冷水发泡法发出来的海参，口感会很筋道有弹性。

　　海参发泡注意事项：

　　1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油，碱，盐。2、在发制海参的过程中必须使用蒸馏水或纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到更佳效果。3、煮过的海参在发泡一天后，可以用手捏一捏，如果感觉不松软，重复煮一次的过程，再发泡2-3天，效果更佳。4、如果发制的海参数量较少，三天内食用不完，则可0℃左右保存，食用时将冷冻的海参取出，在常温下解冻（切忌用微波炉或热水等加速解冻）即可食用。

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