泡菜的腌制方法(泡菜的腌制方法和配料)

如下食材包菜适量食盐适量蒜4个白醋适量白糖适量方法1备好包菜及蒜头2包菜用手撕小，加入适量细盐3腌制包菜出水变软4将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用5蒜头压成蒜泥备用6；白菜泡菜的腌制方法和配料 原料白菜心1个 ，大蒜末3勺生姜末1勺盐粗辣椒粉白醋做法1白菜心一片片掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入干净的盆内2撒上盐蒜末姜末，根据个人喜好撒上粗辣椒粉3。

1首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示2取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口；制作流程 1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时 2萝卜去根须皮，切成薄片，用盐腌一下 3苹果去皮，切成片葱切碎，蒜捣成泥 4将腌渍好的白菜萝卜；放入西芹韭菜，这一步要记得一定要放在最后，不然会影响口感9把以上东西全部都搅拌均匀后，再放入密封袋里 10把袋子口密封好，放暗处发酵3天，接着再放入冰箱，等待一个礼拜，泡菜就做好了，就可以开吃了；把逼出来的水倒掉，用清水多洗几遍，把辣椒剁碎放进去，加入适量白醋，在加入少一点盐进去 第四步随后再加入两勺一点白糖进去，喜欢甜的朋友可以多加一点，糖不要少，要不然腌菜会酸 第五步腌制两个小时可以吃了；将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用 特。

1泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐， 2可加花椒大蒜辣椒；泡菜的腌制方法过程 1首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封，我家里也是用这种的，密封性特好2先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加；泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出2无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐3冲泡的时候不要用手工原料；将白菜萝卜辣椒生姜洗净，放在筐里晾干然后切成条或者块，继续晾半天泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1。

1在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉这样泡出的菜味香且不易生花2坛内注入五分之三的冷水自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则；客家水碌菜就是把风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器里然后烧水，水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，水一定要淹过芥菜，盖上盖子5芥菜上面最好用块石头或别的东，压住。

所需材料泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香，也叫大茴香冰糖盐具体制作方法如下一培养泡菜发酵；腌制泡菜的配方需要准备适量包菜水萝卜胡萝卜芹菜盐凉开水白糖花椒泡椒白酒做法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则。