猕猴桃酒的酿制方法(猕猴桃酒的酿制方法全过程)

　　前面一章小编说了猕猴桃的好处，就不一一写说了，相信很多人都想知道如何酿制出口感超棒的猕猴桃酒啦！

　　首先我们要准备好材料：猕猴桃250克，白酒500克。

　　ps1：把买回来的猕猴桃洗干净

　　ps2：用到切去两边，切成小块（可以不去皮）

　　ps3：在捣碎机把猕猴桃捣碎成浆状或者可以用木棒进行捣碎。

　　ps4：在猕猴桃中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~26°C，时间约5~6天。

　　ps5：在发酵过程中猕猴桃果酱的残糖降至1%时，要进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

　　ps6：按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.

　　ps7：调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.

　　温馨小贴士：后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。