酸白菜的腌制方法(云南酸白菜的腌制方法)

一冲洗整棵白菜白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将12的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥无油的容器里腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出；菜与盐比例按101添加表面撒一层食盐，再撒白酒少许，密封一个月即可食用二腌酸白菜是采用大白菜或圆白菜经过食盐等食材腌制而成，在乳酸杆菌的作用下发酵而成，拥有酸甜脆辣等口味特点。

一酸白菜的腌制方法 方法一1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸；1白菜扒开洗净切丝如下图所示2白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟如下图所示3菜丝变软变蔫出水，将水分沥去如下图所示4装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵。

3装完几个小时之后，往缸里加入清水，不用太多，能看见水就行，然后用大石块将白菜压住，保证白菜完全泡在水中如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂；1先把白菜放清洗干净，然后再放在太阳下面晒，也可以在一些有风的地方阴干，大概一周左右，就晾干了，一般是在白菜变软就差不多了，然后再把外面的老叶去掉，再把叶子去掉一些，然后再把水煮开，再把酸白菜放进支焯一。

1首先将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却把小缸或坛子洗净，用热水烫一下将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上如果。

酸白菜的腌制方法大全视频

准备用料大白菜一棵盐适量凉开水适量1将洗净的大白菜对切成丝2白菜丝里撒一点的盐拌一下3腌制10分钟，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中4白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实。

准备新鲜的白菜，还有调料等等，一同腌制腌制酸白菜的步骤1将白菜切去根部2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后将几片摞在一起切成细丝。

酸白菜的腌制方法最正宗的做法

做法1首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部2将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐3煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一。

3腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸4腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

菜名泡酸白菜 泡酸白菜 泡酸白菜 特点清脆爽口，略带酸味，吃时可调味原料大白菜，5000克精盐50克白醋，200克干辣椒丝，10克制作方法编辑 1去半心白菜，太阳下晒34天，去掉表层叶，洗净。

这样腌酸白菜好吃 材料白菜食盐陈醋辣椒 做法1将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根2把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水3将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡4浸泡。

腌酸菜食材白菜盐凉白开做法步骤第一步新鲜的白菜买回家之后先放到阳台上晒上两天，去掉外面的老叶不要，然后如果白菜个头太大，可以把它对半切开，如果个头不算太大就直接整颗腌第二步然后我们来给。

酸白菜的制作方法三 食材准备 白菜，食盐，白醋，水方法步骤 1将白菜洗净剥叶2起锅烧水，将白菜汆烫几秒捞起晾凉3烧一锅开水，加白醋，待凉4取腌制容器，一层白菜一层盐，然后倒入凉醋开水，密封5。

6把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用7取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵小。

腌制酸白菜的教程1首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根2烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以。