新鲜的笋怎么吃（新鲜笋怎样吃）

今天给各位分享新鲜的笋怎么吃的知识，其中也会对新鲜笋怎样吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、新鲜竹笋的处理方法和做法
• 2、竹笋怎么做好吃鲜 竹笋的好吃做法
• 3、新鲜的竹笋怎么吃?
• 4、鲜笋怎么做好吃
• 5、新鲜竹笋怎么吃好
• 6、新鲜竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋的处理方法和做法

新鲜竹笋的处理方法和做法

新鲜竹笋的处理方法和做法，新鲜竹笋是很多人都爱品尝的食物，但新鲜的竹笋不能直接食用，需要剥皮、煮水、漂水等工序，才能进行加热食用，本文讲述新鲜竹笋的处理方法和做法。

新鲜竹笋的处理方法和做法1

新鲜竹笋的处理方法

鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，如果一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。

鲜竹笋煮水

竹笋不能直接吃，要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中，加入少许盐，开火煮，等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来，温度凉后切成丝。

鲜竹笋漂水

煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃，另外吃之前还需要在焯水，因为竹笋很容易干，之后就可以拿来炒菜了，鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。

新鲜竹笋的做法

食材：春笋（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、葱、蒜适量

配料：生抽、老抽、冰糖、盐

做法：1、春笋去掉外壳，洗净以后，用菜刀拍打切开，装盘备用，里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。

2、锅中多放点油，油微热倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片变色盛出。

3、倒入冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒入里脊肉，拌匀后倒入小半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。

4、3分钟后，开盖撒入葱段和小米椒，炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。

新鲜竹笋的保存方法

1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

新鲜竹笋的处理方法和做法2

鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋在采收以后不能直接吃，不但要用清水把它洗净，还要把它的.外皮去掉，然后再把它放在沸水中焯烫，这样才能把它的苦涩味去掉，然后再烹调食用，会让人感觉它特别好吃。

鲜竹笋的做法

1、鲜竹笋可以用来炒肉吃，而且做法简单，在需要的时候可以把新鲜竹笋去掉外皮，然后切成细丝，放在沸水中焯2~3分钟，取出以后去掉水分，把准备好的肉洗净以后切成肉丝，加生抽蚝油腌制一会儿。

2、在炒锅中放适量植物油，加热后把肉丝入锅炒散，再放入适量葱花，然后把切好的鲜竹笋丝如果一起翻炒均匀，继续翻炒2~3分钟，放少量食用盐和生抽调味，炒熟后直接出锅装盘即可食用。

鲜竹笋的禁忌

鲜竹笋是一种性质寒凉的食材，生活中那些肠胃功能不全和脾胃虚寒的人，仅只食用它另外出于发育期的青少年也仅只吃鲜竹笋，因为它含有大量草酸盐，青少年吃了它以后会影响骨骼发育，而且会影响身体对微量元素钙的吸收。

竹笋怎么做好吃鲜 竹笋的好吃做法

1、油焖笋：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

2、竹笋红烧肉：带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块；分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色，当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

3、海鲜竹笋汤：蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠；竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝；烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口；这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。

新鲜的竹笋怎么吃?

新鲜竹笋怎么吃

新鲜竹笋炒腊肉

新鲜竹笋怎么做好吃又营养

新鲜竹功营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的。 一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 推荐吃法： 1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。 2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。 提醒：竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。此外，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

新鲜带壳的竹笋怎么做好吃?

先去皮，后切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中间不要打开盖）。然后根据口味做。1、和肉沫一起炒。2、煮猪肚粥。3、炒酸菜。

鲜竹笋直接炒能吃吗

当然，不过要洗净，用里面的嫩牙炒肉最好

新鲜竹笋怎么做

从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了。滚刀切成片状。和肉红绕就好吃了！ 配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜

做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。

锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐（因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍），笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可。

我炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。 酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅覆上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

蠔油炒春笋

原料：春笋500克，蠔油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蠔油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒

原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：

1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

春笋冬菇汤

原料：溼发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝......

新鲜大竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做好吃

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

鲜竹笋怎么做才好吃

先用开水焯，就是烧开一锅水时，把切好的笋片投入水中，煮片刻，这就要靠经验了，煮好后捞出凉凉，晒上，要吃时就取一部分吃喽。我吃过没水焯的，是苦的。

和肉抄一下！还有就是吃火锅时还能吃！

可以炒蛋吃,如你对钙吸收不好,最好要用开水过一下,它含草酸较高

油焖春笋 春笋炖肉 春笋炖鲅鱼

油焖春笋口味很好， 春笋炸一下，然后加入糖 多一些，味精盐 老抽，烧一下，可以了。味道很好

1.把水烧开，把竹笋过水，去掉竹笋的青味。

2.把竹笋晾半干后切5CM的段备用

3.过中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如盐，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹笋的涩味）等水快收干的时候，放入少许酱油。勾芡，放少许油起锅。这道菜不失鲜竹笋的脆，也没有鲜竹笋的青味和涩味。吃到嘴里脆脆的，带着肉香。略带点酸，很开胃.

鲜笋怎么做好吃

肉烧笋练习步骤

煮竹笋的步骤:1.1准备的原料。

烧竹笋的步骤:将竹笋去壳，放入盐开水锅中焯1分钟左右，捞出过凉水。

烧笋的做法步骤:3 3鹌鹑蛋煮熟去壳。

烧笋的做法步骤:4 4五花肉切块，加水、葱、姜、料酒，煮两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫，备用。

烧笋的做法步骤是:5 5热锅冷却油，炒香葱，姜片。

竹笋怎么做:6 6加入肉块，翻炒1分钟。

竹笋怎么做:7 7加入料酒，酱油，用海鲜酱翻炒，上色。

竹笋怎么做:8 8加入热水，将鹌鹑蛋煮熟，小火炖30分钟左右。

烧竹笋的步骤:9 9加入竹笋，生抽，白糖。

烧笋的做法步骤:10: 10煮开，小火炖20分钟左右。

烧笋的做法步骤:11: 11，然后大火浓缩汤汁。

新鲜竹笋怎么吃好

新鲜竹笋怎么吃好

新鲜竹笋怎么吃好，竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，新鲜竹笋口感鲜嫩，竹笋含有大量的丰富元素，可以帮助改善便秘，竹笋的吃法也有很多，下面是新鲜竹笋怎么吃好

新鲜竹笋怎么吃好1

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。

③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋炒香肠

【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

新鲜竹笋怎么吃好2

新鲜竹笋怎么冰箱保存

直接密封存放或者过下盐水再存放。

1、直接密封保存

可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右。

2、下过盐水再存放

还可以削去新鲜竹笋的外皮，将竹笋切成块状，开大火在盐水中蒸煮15分钟左右，然后再取出用凉水降温，沥干水分以后装入保鲜袋中，最后放入冰箱，这样一般也能保存较长时间。

鲜竹笋如何保存

除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍。

1、密封法

可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间。

2、盐水浸藏法

可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直至没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐。

新鲜竹笋怎么去除苦涩味

1、用清水浸泡

用清水浸泡一定的时间可以祛除竹笋中的苦涩味，在浸泡的时候，最好隔一段时间就换一次水，而且时间最好控制在一天左右，这样才能有效祛除新鲜竹笋中的苦涩味。

2、用开水蒸煮

可以先在锅中倒入清水并点水煮开，再放入竹笋蒸煮两个小时左右，到时间取出竹笋将其放置在清水中浸泡一段时间，这样就可以有效地祛除新鲜竹笋的苦涩味。

新鲜竹笋怎么焯水

用盐水煮三四分钟。

焯水的时候，可以将新鲜竹笋去掉外壳并洗净切好，然后在锅中倒入清水，并加入适量的盐，等到盐水煮沸以后再放入备好的竹笋，焖煮三四分钟就差不多可以捞出了。

因为新鲜竹笋中含有大量的草酸，摄入体内会影响人体对钙质的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹笋中的大部分草酸被分解掉，从而减少对人体的不利影响。

新鲜竹笋怎么吃好3

竹笋要焯水吗

需要。

竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。

焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感

竹笋焯水需要放盐吗

可以放。

竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用，焯水的'时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。

所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐，这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎。

竹笋不焯水有毒吗

没有毒的。

有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。

小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。

新鲜竹笋怎么处理

有以下处理方法：

切除竹笋

1、先将竹笋一切两半。

2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。

3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯。

4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

热水蒸煮

1、首先锅中放热水，水开后。

2、将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子取出。

3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。下面是我精心整理的新鲜竹笋怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。

新鲜竹笋怎么做好吃

1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、竹笋的`吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

关于新鲜的笋怎么吃和新鲜笋怎样吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。