新鲜麂子肉怎么弄着吃（新鲜麂子肉怎么腌制）

本篇文章给大家谈谈新鲜麂子肉怎么弄着吃，以及新鲜麂子肉怎么腌制对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、野生几子肉怎么做好吃？
• 2、麂子肉好吃营养的做法和食用禁忌
• 3、麂子肉怎么做好吃？
• 4、麂子肉怎么做好吃

野生几子肉怎么做好吃？

用料

   用量  

麂子肉    700g  

姜    10片  

蒜    5粒  

大葱    2根  

草果    2颗  

干辣椒    7～8只  

花椒    1撮  

糖    半汤勺  

盐    2小勺  

料酒    2汤勺  

老抽    1汤勺  

鸡精    1小勺  

做法

1. 将麂子肉冲洗干净，切成小方块；  

2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；  

3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；  

4. 下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；  

5. 加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；  

6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；  

7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。  

麂子肉好吃营养的做法和食用禁忌

麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白，还好有丰富的氨基酸，食补效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比较好吃，怎么才能把它的营养烹饪出来让人体更好的吸收营养。下面我为大家整理了麂子肉的做法，希望大家能够喜欢。

麂子肉的做法

1、黄焖麂子肉

1.1、把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。

1.2、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。

1.3、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖 20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。

2、纸包麂子肉

2.1、工艺:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;辅料:香菇(鲜) 100克 竹笋 100克;调料:盐 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各适量;

2.2香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;

2.3、麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,

2.4、用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。

2.5、香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。

2.6、将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。

2.7、炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。

2.8、上桌时,由服务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。

麂子肉的营养价值

麂,出东南山谷,今有山林处皆有,而均、房、湘、汉间尤多,实獐类也。麂,獐之属,又小于獐,但口两边有长牙;好斗,则用其牙。四方皆有,山深处则颇多,其声如击破钹。麂,居大山中,似獐而小,牡者有短角。黧色豹脚,脚矮而力劲,善跳越。其行草莽,但循一径。皮极细腻,靴袜珍之。《符瑞志》有银麂,白色。今施州山中出一种红麂,红。

麂子是国家二级保护动物,但是现在有很多事是家养的,是可以正常买卖食用的。不知道有多少人吃过麂子肉,麂子肉的营养价值很高,对治疗五痔病疗效显著。麂子肉的做法有很多种,一般人都是用来红烧。麂子肉的营养成分(营养素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等营养成分。麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白,还好有丰富的氨基酸,食补效果很好。黄焖麂子肉,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显着。主治虚劳不足、腰腿酸痛。麂子肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。健脾开胃,补血。适用于食欲不佳、赢瘦、身体虚弱、贫血等。将麂肉炸熟,用姜、醋调食,都能奏效。麂子肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。

哪些人不能吃麂子肉

1、哪些人不能吃麂子肉

一般人群均可食用。先兆流产患者不宜食用。

2、麂子肉的适用人群

一般人群均可食用。

3、麂子肉的食用禁忌

先兆流产患者不宜食用。

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麂子肉怎么做好吃？

朋友收到一份礼物，打开一开吓一跳，居然是条麂子腿！没错，就是那种像小鹿一样的野生动物的腿。

大概她觉得在家对付那条腿难度太恐怖，直接转赠给我这个饭桶。可把我乐坏了。这可是难得的野味，煮好了会有特别的香味。当然咯，处理得不好，也会有很重的腥臊味。

选带皮的部位做个煲。为了对付它，我准备了这么些调配料：

主要配菜：冬笋。次要配菜：洋葱，西芹。

调味料：甘蔗（一截即可）、大葱、老姜，蒜头，陈皮，花椒，桂叶、桂皮和红枣。

配色：红辣椒和芫荽。

首先要把麂子肉中的血水去掉。麂子肉块冷水下锅，搁点拍碎的大葱段和老韧的葱叶，姜片。中火烧至水沸腾。过程中会看到水由清澈透明变成飘满血沫子，浑浊不堪。水沸后捞出肉块，肉块上还会附着不少血沫，用冷水冲洗干净。

甘蔗段要像劈柴那样劈开，便于在后续过程中析出甜味。

冬笋去除麻涩味的方法有水煮或油焖，水煮的做法比较适合清炒，这道菜适合用油焖。切成这样的三角锥状，下油锅炸熟即可。

油锅先下花椒，等闻到花椒的麻香花椒颗粒也变得有点焦黑，捞出去掉。再下陈皮，桂皮，八角，香叶，姜块，蒜瓣炒出香味。

下麂子肉块和大葱段同炒，这个步骤可以让肉块收紧一点，同时也吸附些香料的气味。

可加白酒同炒，可增香辟膻

加入油焖过的冬笋块和红枣再翻炒一会儿，再加适量开水烧开。水是最好的融合剂，可以有效帮助各种食材出味入味。

再加少许酱油（老抽比较合适，能帮助上色），不要盖锅盖，直接翻炒收汁。收汁大概收到这样的程度即可。

另取砂锅，垫洋葱片和西芹段。砂锅上灶开火，把之前炒锅里收汁好的麂子肉倒入砂锅内。盖上盖子用高火焖。

现在的砂锅都会有气孔，等看到气孔中有连续成股的热气排出时。

不用开盖，直接往锅盖上慢慢淋黄酒。因为黄酒量不大，经过锅盖时会被加热，与锅里的温度差距被缩小，所以锅并不会炸裂。当然，如果你还是有点担心，那么你就开盖淋吧。

出菜前点缀几面辣椒圈和香菜，可以上桌啦。

也可以用筷子把冬笋挑到上面来（我觉得这样好看点），再点缀上桌。

那条麂子腿吧，我做了两锅红焖，另取一条腿心肉炒大葱。

麂子肉怎么做好吃

随着社会的发展在不断地提高的，人们的饮食习惯也是发生很多的改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，而麂子肉的做法就是其中的一种的。麂子肉有哪些做法大家都知道吗?来和我一起看看吧。

柿子椒炒麂子肉的做法

麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等，柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦。

主料

麂子肉200g、洋葱200g。

1、洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的。

柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦

2、锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒。

3、放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒。

4、翻炒的洋葱变软(可以喷点水翻炒)，放盐、味精、酱油。

5、翻炒几下，就做好了。

做这道菜要火大速度快哦

注意事项

做这道菜要火大速度快哦。

麂肉饺 的做法

主料是麂肉100克，五花猪肉50克

主料

麂肉100克，五花猪肉50克，黄芽白100克，面粉500克，生姜3克，食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。

做法

麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。

生姜洗净，切成细末。

黄芽白洗净，剁碎，加入食盐腌制

五香生炸麂子 的做法

主料

鲜麂子肉600克，慈菇100克，芜荽50克，鸡蛋1只。

调料

白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。

制法

1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。

慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。

2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用

然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。

功效

慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、发风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。

关于新鲜麂子肉怎么弄着吃和新鲜麂子肉怎么腌制的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。