肉末怎么弄（肉末怎么弄出来）

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本文目录一览：

• 1、肉末怎么做
• 2、肉末的做法大全
• 3、肉末怎么做最好吃

肉末怎么做

肉末的做法如下：

材料：肉末  300克（肥瘦相间即肥肉、瘦肉各对半）、味极鲜酱油  90克、葱  适量、姜、适量 、   淀粉  1小勺、料酒  少许、猪油  10克。

1、将剁好的肥瘦相间的肉末放入碗中，放入酱油和少许料酒搅拌均匀，等待拌匀入味待用。

2、锅入猪油烧至八分热下蒜瓣末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色。盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。

3、开盖转大火继续翻炒几下，将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油，尝味如果淡了加少许盐调味。

4、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅。

5、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许葱，炒匀关火，就好了。

扩展资料：

做菜技巧

1、任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。

2、99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看。

3、灵活的运用酱油，分清酱油的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。

4、学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。

5、炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。

6、永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。

肉末的做法大全

肉末的做法：

主料：茄子、猪肉末。

辅料：豆瓣酱20克、蒜末10克、葱5克、淀粉10克、姜末3克、胡椒粉2克、生抽10克、香醋5克、料酒10克、糖8克。

步骤：

1、茄子2个、猪肉末100g、豆瓣酱20g。葱5g、蒜末10g、淀粉10g。胡椒粉2g、姜末3g、生抽10g。香醋5g、料酒10g、糖8g。

2、肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制10分钟。

3、茄子洗净，切条放入盘中备用。

4、热锅冷油，爆香姜蒜末。

5、炒香后倒入肉末炒至变色。

6、倒入豆瓣酱炒出红油。

7、再加入香醋、生抽、糖、清水，炒匀。

8、将茄子放入微波高火叮5分钟，再将肉末淋上。

肉末怎么做最好吃

主料：丝瓜两根、猪肉150克。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜2克、花椒粉1克、香葱两根。

步骤：

1、主料：丝瓜两根、肥瘦相宜猪肉150克 辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜5克、香葱2根、味精1克、红辣椒20克、花椒粉1克（可选）。

2、把肥瘦相宜的猪肉去皮剁成肉末，最好在用刀乱剁几下，这样吃起来更好，姜切末，香葱洗净切末。

3、把丝瓜洗净去皮，切成厚片，因为丝瓜水分特别多，蒸的时候水分都流出来，丝瓜就会变的很少，必须的切的大一些厚一些。

4、将丝瓜块码放在盘子里，均匀地撒上少许盐，用深一点的长盘，丝瓜片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；。

5、热锅凉油，把油烧到8成下猪肉末。

6、煸炒到猪肉末出水分出香味。

7、热锅凉油，把加姜末和生抽、花椒粉、味精翻炒均匀出香味，不要加汤汁了，丝瓜蒸出来汤汁太多了油烧到8成下猪肉末。

8、加姜末和生抽、花椒粉、味精翻炒均匀出香味，不要加汤汁了，丝瓜蒸出来汤汁太多了。

9、肉末丝瓜盘子放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，如果你要蒸两个菜了，可以同时蒸了。

10、电蒸锅加水，按需加水，省电省水；还能边蒸边加水；通电，定时10分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍。

11、等时间到了取出，撒少许香葱末或者红辣椒丁增色添香，味道很好。

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