豆皮怎么弄（豆皮怎么弄熟）

今天给各位分享豆皮怎么弄的知识，其中也会对豆皮怎么弄熟进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、豆皮怎样做
• 2、豆皮的做法
• 3、求豆腐皮（油皮）的制作技术。
• 4、豆皮的制作方法

豆皮怎样做

将准备好的豆腐皮取出来先放到案板上，然后将其对折成小一点的条状，接着用刀切成大概一厘米左右的细丝，当然你也可以写成更细一点的细丝，这个要根据自己的个人喜好来进行决定，但不要太粗，太粗的话口感不好，而且不容易入味，切好之后咱们将其放到一个盘中备用。

3、锅中烧上半锅开水，水开之后下豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水到变软之后就可以捞出来了，捞出来之后沥一下水分，然后放到凉水盆中过凉。把洗干净并去掉外皮的莴笋切成薄片，然后再切成细丝，把切好的莴笋细丝放到一个盘中备用，接下来再来切点葱花，蒜末和生姜末，切完之后将葱花，蒜末，生姜末放到一个盘中备用。

4、炒锅中倒上一点食用油，油热之后放入葱，姜炒香，要留下一点葱花和蒜末，不要全部放进去了，炒香之后加入一勺豆瓣酱，再加入一小块火锅底料炒出红油，然后加入适量的清水。接下来再调一下味，加入生抽和少许老抽即可。

5、锅中汤汁烧开之后咱们把豆腐皮放进去先煮上两分钟，然后再把莴笋丝放进去煮两分钟，将莴笋丝煮熟之后咱们就可以盛出来了。先用筷子将莴笋丝和豆腐皮夹到一个碗中，然后再把汤汁浇到里面。

6、把留下来的小葱和蒜末放到豆腐皮上面，起锅烧油，把油烧了之后直接浇在大蒜上面，这样可以激发出大蒜和小葱的香味，搅拌一下就可以吃了，一道特别美味的麻辣豆腐皮就这样完成了。

豆皮的做法

豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。以下是我整理的豆皮的做法，欢迎大家分享。

尖椒豆腐皮

材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。

做法：

1、将豆腐皮切条，尖椒切条。

2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。

3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。

青椒炒豆腐皮

材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。

做法：

1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。

2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。

3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

4、快炒，七八成熟起锅。

小诀窍

1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈!

韭菜炒豆腐皮

材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

做法：

1、韭菜洗净，切成段。

2、豆腐皮切成条。

3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒均匀。

5、关火，加入香油，盛盘即可。

小诀窍

1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了!

2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。

豆腐皮春卷

材料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法：

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

4.面粉放入碗内，加水调成湿浆;

5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

豆腐皮拌莴笋

材料：油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。

做法：

1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;

2.大葱去根洗净切成丝;

3.姜洗净去皮切成丝;

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;

5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

武汉豆皮的食材和调料：

糯米 面粉 鸡蛋 香菇丁 肉丁 冬笋

武汉豆皮的的家常做法

将糯米泡一夜，蒸熟，加少量的油、盐，拌匀

将香菇丁，肉丁，冬笋丁，下锅炒熟，放上酱油，盐，糖，胡椒粉，加点水，做成带少量汤汁的浇头

面粉调成面糊，倒在平底锅中，然后打上鸡蛋，摊平，做成蛋皮

将蛋皮翻面，然后均匀的铺上蒸熟的糯米

将浇头均匀的撒在糯米上

将整个蛋皮和糯米翻面，小火略微煎一下

装入盘中，用刀切成小块

小贴士：

其实还是挺简单的，浇头里的菜可以根据自己的情况随便增加减少，如果可以还能放上豆干和榨菜之类的装盘后，如果撒上点小葱就更好看了~

红烧千张结

食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。

5.待汤汁烧开，倒入千张结。

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

蒜苗炒豆皮

食材：蒜苗，豆腐皮，盐，油，老抽

做法：

1.一把蒜苗一张豆腐皮（千张）。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟，去除豆腥味。（或者焯水也可以）

3.蒜苗洗干净切成段。

4.豆腐皮切片。（喜欢切丝什么的都可以）

5.锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。

香辣豆腐皮

食材：豆腐皮，油，盐，酱油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻

做法：

1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油，放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生，加入盐、味精和老抽调味。

凉拌豆腐皮

食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，盐，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖

做法：

1.主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出，控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

素豆腐包

食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖，葱

做法：

1.香菇用清水泡发，切片。

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

凉拌黄瓜油豆皮

主料:油豆皮,150g;黄瓜,150g;胡萝卜,80g

辅料:油,适量;盐,适量;鸡精,适量;葱,适量;蒜,适量;红辣椒,适量;干木耳,10g;青椒,30g

凉拌黄瓜油豆皮的做法

1.原材料备好

2.黄瓜擦成细丝

3.加入切成丝的油豆皮

4.胡萝卜青椒和木耳切丝

5.葱蒜切碎，小红辣椒切碎

6.锅内放油，放入花椒炒香

7.去掉花椒不要，关火。放入葱蒜和小红辣椒

8.然后将所有材料放入，调入盐和鸡精，倒入醋

9.拌匀即可食用

做法小窍门

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

凉拌黄瓜油豆皮食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

关键词:黄瓜凉拌菜菜谱

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

辣豆皮的做法

豆腐皮除了是打火锅的必备食材，也是各种凉菜的常见客，麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法简单，是一道老少皆宜的美食，那么麻辣豆腐皮怎么做呢？我们赶紧来了解一下麻辣豆腐皮的.做法吧！

材料：豆腐皮、辣椒油、盐、花椒粉、味精、糖、豆豉

做法：

1、豆皮洗净后切成半cm厚的丝。豆豉切碎。

2、肉馅加少许生抽搅拌调味。

3、热锅下底油，热之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉馅炒至变色。再加入一勺豆瓣酱。

4、豆瓣酱炒开之后加入豆皮翻炒均匀，加入魔芋丝和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干妈调味。

5、起锅前加入葱花和香菜。翻一翻就可以起锅啦。

麻辣豆腐皮怎么做好吃

麻辣豆腐皮怎么做好吃呢？麻辣豆腐皮虽说是道快手美食，但要做到入味，还是需要掌握一些烹饪技巧的，掌握以下几个小窍门，制作美味soeasy！

第一、豆皮一定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了

第二、烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15-30分钟，继用清水漂洗1-2次，沸水中焯过后冷却。

第三、在煮豆腐皮的时候，煮点绿豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不错。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道，还吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

第四、如果不能吃辣，就放少一些花椒。

麻辣豆腐皮的营养价值

豆腐皮是大豆磨浆烧煮之后，加工成的豆制品。它口感劲道，无辣不欢的吃货们更喜欢用来做成麻辣豆腐皮，十分下饭。那么麻辣豆腐皮有什么营养呢？下面我们就来了解一下麻辣豆腐皮的营养价值。

1、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质。

麻辣豆腐皮怎么吃不上火

麻辣豆腐皮有川菜的麻辣口感，厚的豆皮入味之后香辣，很下饭。 让不少吃货们完全停不下来的节奏，但是麻辣豆腐皮属于胡椒属于辛辣食物，吃多也是会容易上火的，那么麻辣豆腐皮怎么吃不上火呢？

1、如果怕上火就不要加太多香辣进去，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就着啤酒吃。啤酒啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，还能清热去火。

3、吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。

4、麻辣豆腐皮虽好吃，但一次别吃太多，适可即止！

麻辣豆腐皮的食用注意事项

第一、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。

第二、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，豆腐皮不宜过量食用，过量也会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。

第三、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食

第四、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。

第五、出现肾亏者也不宜多食豆腐皮。

求豆腐皮（油皮）的制作技术。

主料：有机黄豆

辅料：水

自制豆皮的做法：

1、挑选无破损的黄豆，用一个大百一点的容器或者水桶把大豆倒进去，根据大豆的多少来选择容器。

2、加水浸泡4小时，水温在25摄氏度左右，豆子就会膨胀。

3、然后用漏网把水漏掉，加少量水把豆用榨汁机磨成豆浆。

4、把打好的豆浆用纱布筛一下，筛豆浆时用手搅拌一专下，将剩下的豆渣倒掉或者当花肥。

5、将筛好的豆浆倒进锅里用大火煮，去掉表面的泡泡。

6、这时，锅里的豆浆就会有一层薄薄的皮产生，这就是豆皮。用长长的竹签豆属皮的中间挑起，拿到太阳下晒干即可，然后用袋子装好放到通风处即可。

扩展资料：

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

豆腐皮易消化易吸收，提高人体健康水平。豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。

豆腐皮还能保护心脑血管。豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。

参考资料来源：

人民网-吃豆腐皮还可以补钙 这么吃更健康

豆皮的制作方法

豆皮，湖北省武汉市著名汉族小吃，迄今已有40年的历史。以下是我为大家整理的关于豆皮的制作方法，供大家参考!

豆皮的制作方法

原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法：

1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

5、鸡蛋打匀倒在饼上

6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

牛肉至尊豆皮的做法

以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食。牛肉营养丰富，味道鲜美。牛肉丁要炒好，应注意三个方面：

第一道功夫是：切

俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切，然后再切成肉丁。

第二道功夫是：腌

腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉丁由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。其次是加盐和味精、酱料。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉丁的表面都沾上沾浆，以减少肉丁与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料;二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。

第三道功夫是：炒

锅里放少许油烧热至100度左右，将裹了浆的肉丁轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让它慢火透热，待烧至将熟时，略开旺火把它全部翻过来，随即又再把火关小，继续烧热至熟透，把肉丁搁置于锅边高处，趁热让肉丁沾着的油尽量淌入锅里，弃油起锅即可。

在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、牛肉丁及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，然后起锅即成。

老镇火腿豆皮的做法

据方志，火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。

又传说，火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。 老镇火腿豆皮将豆皮的营养和火腿的美味相结合，让你美味到舔手指。

豆皮怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆皮怎么弄熟、豆皮怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。