鸡腿里面的血怎么弄（鸡腿里面的血怎么弄干净）

今天给各位分享鸡腿里面的血怎么弄的知识，其中也会对鸡腿里面的血怎么弄干净进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鸡肉里的血怎样去除
• 2、怎样处理炸鸡腿时的血水？
• 3、炸出来的鸡腿里面有血水如何解决？
• 4、鸡腿去血水小窍门
• 5、烤鸡腿总有血怎么弄？

鸡肉里的血怎样去除

用食用盐、淀粉可以有效去除鸡腿里面的血水。

工具/食材：食用盐适量、淀粉适量、鸡腿一个、大碗一个

操作方法：

1、在鲜鸡腿上用刀切成小块，也可以用刀划开几刀。如果是速冻鸡腿，需要提前解冻在进行此步骤。

2、将鲜鸡腿放在大碗中，加入食用盐。

3、加入适量的淀粉（生粉）。

3、加入温水，温水以没过鸡腿为适合。

4、用手反复搓洗鸡腿，然后将鸡腿浸泡2-3分钟。

5、将浸泡后的水倒出，用流动的谁反复清洗鸡腿，就可以有效的去除血水了。

这就是用食用盐和淀粉处理过的鸡腿，可以看出是非常干净的。

注意事项：

1、用刀处理鸡腿时候，鸡腿一定要是提前解冻好的，注意用刀安全小心划伤手指。

2、水要用温水，不要太热，35-45度即可，既可以帮助盐融化也不至于影响鸡腿的口感。

3、在用淀粉和盐反复搓洗鸡腿时，小心骨头划伤手指，可以带一次性手套或者用筷子搅拌代替。

怎样处理炸鸡腿时的血水？

因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。

那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢？

1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ，大概2个小时左右，鸡腿入味了，血水也差不多没了。

2、进行彻底腌制(这样味道会比较好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅)。

3、解冻后，用常温水浸。用小刀或者竹签扎几下，抹一点盐，用手给他按摩几分钟，基本上就能去干净血!

3、控制好火候不宜过太大，油温稍高时将鸡腿置入，皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了。

4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推，可以把血管里的血水推出来，这样处理之后情况会改善很多。

炸出来的鸡腿里面有血水如何解决？

炸鸡腿避免鸡腿里面出血水：

1、新鲜鸡杀后尽可能把血放干净；鸡腿在肌肉处用刀划几个小口子，浸泡在水里面30-60分钟；

2、冷冻的鸡腿应全部解冻透，用刀划几个小口子，浸泡在水里面30-60分钟；

3、把鸡腿取出淋干水分，挂浆待用；

4、有烧至6-7成热时下锅，待3-5分钟后翻动，免粘锅；

5、中火炸到外面呈黄色，再炸3-5分钟即可。

此方法不会出现血水。

鸡腿去血水小窍门

1、将鸡腿肉放到盆里面，用清水泡上几遍，去去血水。

2、把水管打开，用清水冲洗鸡腿，同时把鸡腿上未剃干净的鸡毛刷去。

3、清洗干净的鸡腿好要放到锅里面用清水慢煮去油腻和油膜。

4、在煮的时候，在锅里面添加八角、花椒、大葱、大姜等材料，除去腥味。

5、捞起鸡腿，倒掉鸡汤水，再次用清水冲洗后即可。

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），脂肪含量较多，是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。另外一种小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也引申为特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿”。

烤鸡腿总有血怎么弄？

烤鸡腿的话，如果里面还有血丝，那么代表鸡腿还没有烤透烤熟，在烤鸡腿的时候，鸡腿，应该是腌制好，然后再用刀在划几下，比较容易烤透。

而且鸡腿必须进行改刀处理，这样做不但入味，还能解决鸡腿有血水的问题。卤鸡腿和炸鸡腿可以通过这烤鸡腿应该更简单能解决这一问题，一边烤，一边用签子扎眼。

技巧须知

1、腌制时候最好鸡腿全部放入调料里才好入味。烤的时候记得用锡纸裹一下，不容易烤焦也方便手拿。

2、在烤制的时候，先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜，这样既可以保持热气流通，又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉，使肉类的口感更加柔嫩、香滑。当然，也可以用水果，比如香橙、菠萝等都会有意想不到的味道。

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