羊肉怎么去膻味（羊肉去膻味的最佳方法）

本篇文章给大家谈谈羊肉怎么去膻味，以及羊肉去膻味的最佳方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、羊肉怎么处理没有膻味
• 2、羊肉去膻味的最佳方法
• 3、羊肉怎样去膻味
• 4、羊肉怎么去膻味最有效
• 5、如何去除羊膻味
• 6、怎么去除羊肉的膻味

羊肉怎么处理没有膻味

羊肉没有膻味的做法：

1、将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、烧羊肉时，加入适量咖喱粉，以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

羊肉去膻味的最佳方法

1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。

2、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。

3、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。

4、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

5、放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

扩展资料

羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。

《羊城晚报》也说，羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血的功效，适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。

参考资料来源：人民网-羊肉的羊膻味从哪来？五个小方法教你去除羊膻味

羊肉怎样去膻味

羊肉先油炸一遍后再炖煮可以去除膻味，常见做法如下：

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙

1、首先准备好需要的食材；

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；

3、姜葱入锅炒香；

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；

6、大火烧滚，转中火焖15分钟；

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；

8、放入洋葱片，搅拌均匀；

9、最后装盘即可上桌食用。

羊肉怎么去膻味最有效

怎样去羊肉羊膻味1、煮、炖、焖，加萝卜从中医学视角而言，萝卜性寒性，能润肺降火，而牛肉较为湿热，因而二者在热寒层面较为均衡。更关键的是，二者配搭既能降低萝卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味。除此之外，那样的配搭不仅营养成分相辅相成，还能缓解牛肉的油腻之感。除开萝卜，加红萝卜或大枣、茯苓等一起炖，也是简单又营养成分的除膻方式。2、油爆，出锅加芝麻油油爆时要葱、姜、蒜炝锅，能缓解牛肉的羊膻味。或等羊肉炒到半生不熟的情况下，放进生抽、醋、米酒等爆锅两下，出锅再添加少量芝麻油，那样炒出去的牛肉味儿鲜美，基本没有羊膻味。葱爆羊肉经典的作法是，一斤牛肉配搭一斤小葱。先用一半切完的小葱和牛肉一起炒，另外添加生抽等调味品。等羊肉炒到半生不熟，再添加此外一半小葱，直到起锅时，牛肉的羊膻味基本就没有了。3、做馅，拌花椒面用牛肉和馅时，拌入一些花椒面、葱末、生姜沫，不但羊膻味减少，并且还能让馅更为细嫩。4、涮，配配料涮着吃是降低羊肉膻味的好方法。涮好的牛肉，再配搭韭花、豆腐乳、花生酱这种配料一起吃，羊膻味就更变小。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

如何去除羊膻味

羊肉美味无比，但是羊肉的膻味却是一种让人倒胃口的存在，那么我们在生活之中要怎么样去除羊肉中的膻味呢?下面就来看看在家中烹制羊肉时如何去除羊膻味吧!

一、葱姜去膻

葱和姜因为刺激的味道同样不为人喜爱，但是葱姜确实可以帮助去除羊肉膻味的好东西呢!我们在烹制羊肉时，无论是炒的，还是煮的，只要加入一些葱姜就可以将羊肉之中的膻味去除了，这可是一个简单又实用的好方法呢!

二、大蒜去膻

我们也可以使用大蒜来去除羊肉种的膻味，只要按照5：1的比例来，就可以去除羊肉之中的膻味了，如我们需要烹制500克的羊肉，那么我们加入100克的大蒜就可以有效的去除羊肉之中的膻味，让羊肉变得无比美味了!

三、核桃去膻

大家没想到吧!核桃其实也是可以去除膻味的，我们只要在烹制羊肉之时，加入几颗核桃仁，就可以破除羊肉之中的膻味，让羊肉变得味美无比啦!

四、萝卜去膻

我们购买一些大白萝卜，然后在萝卜上面挖上几个小洞，接着将需要烹制的羊肉和萝卜一起放入水中煮，待到捞出之后就可以将羊肉之中的膻味去除了。怎么样是不是很简单!

五、料酒去膻

将需要烹制的羊肉用冷水浸泡，将其中的血液洗干净，切成小块装盘后，按照5：0.5的比例加入料酒，5：0.25的.比例加入小苏打、5：0.1的比例加入食盐和白糖、5：0.05的比例加入味精、5：2.5的比例加入水浸泡之后，放置一段时间就可以去除羊肉之中的膻味了!

六、陈皮去膻

使用陈皮也可以去除羊肉之中的膻味，只需要在蒸煮羊肉之时，在锅中加入几片陈皮，煮沸之后，羊肉的膻味就会被陈皮所吸收，这样我们在烹制羊肉就不会被膻味所苦恼了!

怎么去除羊肉的膻味

去除羊肉的膻味方法：

1、剔除漂洗去膻法

羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。

2、米醋去膻法

将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

3、绿豆去膻法

在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。

4、咖喱去膻法

优质的咖喱粉本是为去异提香而生。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有。

5、核桃去膻法

在炖羊汤之前，将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉两个核桃，去膻味效果显著。

6、橘皮去膻法

做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮。

关于羊肉怎么去膻味和羊肉去膻味的最佳方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。