本篇文章给大家谈谈鲅鱼肉怎么弄下来视频，以及鲅鱼怎么去皮视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎样剔下鲅鱼肉
准备材料：鲅鱼800g
1、准备材料：鲅鱼一条。
2、首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。
3、启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。
4、然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来；鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给除掉。
5、把鲅鱼肉刮下来放在容器里面。
想要做鲅鱼水饺，该如何把鲅鱼的肉取下来？
我的家乡是美丽的海滨小城山东龙口，这里水产丰富，价格适中，应季海产品源源不断，一年四季都可以品尝到海鲜的肥美。
一方水土养育一方人，就像东北人炖菜特别拿手，南方人煲汤特别地道一样，我们龙口人做海鲜的水平那可不是盖的，绝对杠杠滴！春天来了，又该是春鲅鱼上市的季节了，春鲅鱼个头一般都比较大，从几斤到十几斤甚至更大的都有。一条大鲅鱼怎么吃？那花样多了。炖、溜、烹、炸咱不表，今天小编专门来给大家介绍下用鲅鱼包水饺。
鲅鱼肉多刺少，特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为：鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单，鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮，带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板，用刀在鱼肉上细细地剁，力道以剁肉不剁皮为准，剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就好了。接下来就是调馅儿。这一步非常关键，做出来的饺子好不好吃就在此一举了。首先说一下主材比例，鱼、肉、韭菜的比例为1:1:2。这个比例是多年来根据自己的口味摸索出来的经验，大家也可以根据自己的口味适量增减。第一步，把鱼跟肉混合，加入适量的食用油、味极鲜、香油、鸡精顺时针搅拌，边搅拌边往肉里兑水。兑水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁，水量也不要太多，太多了包的时候馅会往外流，不好包。咸淡合适后加入切好的韭菜拌匀就行了。
馅料调好后剩下的步骤就简单了，跟包别的馅的饺子没啥大的区别。唯独一点，擀的皮要比平时大一些，鲅鱼水饺个大的吃起来过瘾！
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鲅鱼丸子的做法和步骤视频
食材明细
主料
鲅鱼2条
辅料
姜适量
葱适量
鸡蛋2枚
猪肥肉200克
盐20克
白胡椒粉15克
花椒粒适量
咸鲜口味
氽工艺
三刻钟耗时
神级难度
鲅鱼丸子的做法步骤
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1
主料：鲅鱼2条
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2
配料：姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克调料：盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量
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3
新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中
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4
鸡蛋取蛋清备用
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5
猪肥肉切成小丁
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6
将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中
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7
再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中
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8
葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中
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9
搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可
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10
将搅拌好的鱼肉糊取出
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11
锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内
小窍门
1、将鲅鱼内脏去除，洗净后，斩其头、尾，头尾与片出来的鱼刺留待做红烧鱼。将两面鱼身用刀面拍几下，用刀贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来，鱼刺不用片得很干净，与头尾一起红烧了，又香又鲜。；
2、搅拌鱼肉加调料水时一定掌握一个原则，加进去的水完全被鱼肉吃进去了，才能继续加水，要顺同一个方向搅。搅到鱼肉很嫩了，用勺子一按，颤巍巍的，鱼馅就成了。除了做鱼丸子外，还可以用它包饺子，也很美味；
3、有的喜欢加入韭菜段，我个人不是很喜欢加韭菜，韭菜加热后会有韭臭的味道，因人而宜。
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