本篇文章给大家谈谈油焖大虾怎么弄，以及如何做油焖大虾视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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油焖大虾怎么弄
1、先把大虾处理一下，把虾的须、爪、嘴都剪去，这样吃起来比较方便，不容易划伤嘴部，然后把虾的背部剪开，挑去虾线。注意，不要剪在虾的背部中央，稍微偏一点，这样可以避免把虾线剪破。
2、处理干净的大虾，清洗一下之后，用厨房纸吸干水分，再把葱姜蒜切一下。
3、锅里倒油，油量要多一些，这样才能把虾的外壳炸酥脆。等油烧到6、7成热，把虾放入，迅速翻面，虾身变红起酥后就立即捞出。这样快速地炸一遍，既可以让虾的外壳酥脆，又不会让虾肉变老。
4、锅里留少许油，放入姜蒜炒香，随后调中火，放入3小匙番茄酱，或是去皮切碎的番茄，翻炒出红油，这样才能便于后续的上色。
5、把大虾放入锅内，沿着锅边倒入少许料酒、生抽、3小匙白砂糖，这里不要倒老抽，老抽会让整道菜颜色变深，就不好看了。随后用锅铲按压一下虾的头部，把虾脑挤出来，更添鲜美。翻炒均匀之后，再倒入小半碗温水，大火烧开，小火盖焖。
油焖大虾怎么做
油焖大虾的做法大全如下：
1、处理虾线
去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。
2、调配酱汁
调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。
3、煎虾
先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。
4、制作油焖大虾
做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。
5、收汁
接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。
油焖大虾的做法
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
油焖大虾怎么做？
食材：大虾、葱姜蒜、香菜、食用油白糖、、鸡精、胡椒面、生抽、蕃茄酱、味精、芝麻、花椒。
——开始制作——
1、大虾处理；把虾放在水里面，大概清洗3~5次，清洗完之后再把虾放在水里面，大概浸泡个半个小时，让虾里面的细沙子沉淀到水里面。接着拿出我们家里面常用的小剪刀，把虾脚、虾须、虾枪给剪去，一来是因为这些地方在烹饪的过程中很容易粘锅，二来是因为它们没有留下来的必要，又没有可以吃的地方，第三如果留着它们做出来的样子会有损颜值。剪好之后的大虾，我们用刀子在虾的背面划上一刀子，切记下刀的时候，要稍微的偏一点，这样的话有利于自己好取下虾线。用牙签把虾线挑出来，再在水里面清洗一下，就可以放在盘子中备用（一般我们可以购置一斤大龙虾，或者基尾虾，或者河虾都是可以的，这个根据个人的选择进行）
2、处理辅料；葱姜蒜我们要根据需要进行处理，用刀子一拍之后再切成小丁，姜切成一片一片的小片，当然也可以切成小丁，葱切成小段。处理好了之后可以放在一边等待备用，喜欢吃香菜的，可以把香菜切成丁和这些辅助材料放在一起。
3、调酱汁；我们准备一个透明的碗，在碗中用勺子舀上三勺白糖，再舀上一勺鸡精粉，再一勺胡椒面，香油15克，生抽20克，用汤勺搅拌均匀，如果感觉汤汁有点太浓郁的话，可以加上一点凉白开，在进行均匀的搅拌，放在一边备用。
4、煎虾，粮油给里面都适量的食用油稍微的多一些，等到油五成热的时候，把我们处理好的大虾，慢慢的倒进锅里面，轻轻的摇动一下，让虾能够在锅中的油温里面，慢慢的煎熟。时间可以掌握在2~3分钟，再把虾翻面，两面都变成金黄色的时候，我们捞出来做控油处理。
5、烹饪，锅里面留一点底油，然后把油烧开，刚才处理好的葱姜蒜，放在锅中进行爆香，接着把刚才控好油的大虾放在锅中，继续进行煸炒。也可以里面添加一点番茄酱，这样的味道会更加的鲜美，接着刚才准备好的料汁淋在虾的上面，不停的进行翻炒，有条件的话还可以倒入一点葡萄酒，可以更好的把虾的腥味给去除掉，实在没有葡萄酒的话啤酒也可以，盖上锅盖，大概的焖上个5分钟就可以了。有的人喜欢吃麻的，还可以放点花椒粒到菜里面和虾一起闷，5分钟之后大火收汁，等到汤慢慢的粘稠，甚至没有的时候可以把虾捞出来了。
油闷大虾怎么做
其实油焖大虾不难做，只要放够料，谁都会做得像模像样的。在夏天，弄一盆油焖大虾，配上冰镇啤酒，吹点小风，一个字：爽！
现在贡献我的家庭油焖大虾做法，喜食麻辣者可仿之，不好吃找我！
主料：小龙虾3斤（可减量，我家人口多，3斤还略嫌少了，如果只是三口之家，2斤足够了）
配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……（可到菜市场的调料商店去，说要做油焖大虾，别人会帮你配好）
步骤一：收拾小龙虾
1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
如图：
（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味
（2）剪掉前端尖钩的虾钳
（3）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹
全部收拾好待入锅的虾：
友情提示：
收拾虾的工程比较浩大，不宜单兵作战，建议集团作战，呵呵，否则腰酸别找我。
步骤二：下锅
1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。
7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。
（1）部分调料合影
（2）成品
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40分钟后，三斤二两虾全部消灭完毕。
此地空余盆一只，笑看家人鼓腹游
吃完后的虾壳，收拾好。
关于油焖大虾怎么弄和如何做油焖大虾视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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