剁椒鱼的剁椒怎么弄（剁椒鱼怎么制作）

今天给各位分享剁椒鱼的剁椒怎么弄的知识，其中也会对剁椒鱼怎么制作进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、剁椒鱼的做法
• 2、剁椒鱼的做法家常
• 3、剁椒鱼怎么做味道足？剁椒要如何制作？

剁椒鱼的做法

剁椒鱼的做法：

主料：鲈鱼1条(约2斤)。

辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。

步骤：

1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。

4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。

6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。

7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。

8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。

9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。

10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。

11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。

13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！

剁椒鱼的做法家常

剁椒鱼做法：

材料:鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

做法：

1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；

2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；

3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；

4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；

5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；

6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

提示:

1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;

2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;

3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.

4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅

剁椒鱼怎么做味道足？剁椒要如何制作？

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，肥实而不腻口，肉质地鲜嫩，香爆鲜美，设计风格独具一格。火辣辣的红剁辣椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的清香四溢……把准备好的鱼头放盐手洗整洁，冲走食盐水，随后在鱼头上划两刀，撒白胡椒粉一茶匙，植物油半汤勺，盐半茶勺，味精半茶勺，再放进半汤勺油耗，擦抹匀称，留意不必只擦抹表层，还需要把鱼头的里面也擦抹一些，腌制十分钟

找一个空白光盘，把葱蒜铺在盆底，尽可能铺匀称！然后把鱼头放到上边！上不锈钢蒸锅蒸八分钟！铺平剁碎的剁辣椒丁！再上洒一些切开的葱姜蒜末然后用汤勺热一些油，油烧后浇在鱼头上就行！那样就算是搞好了，由于在清蒸鱼前，盆底放了一层葱蒜，

在清蒸鱼的情况下，水蒸汽会把盆底葱蒜的香气，均匀的蒸入鱼头之中！并且由于在腌渍的全过程之中，大家刻意放了一味油耗，这样做的目的是为了让做出来的鱼头更为的细嫩无腥味儿！剁辣椒用冷水洗一洗，除去里边的盐味儿，不能吃辣的朋友们能够有一个小方式，把剁辣椒绰水十秒，就没那么辣了，实际辣度依据自身口感来就可以了

剁辣椒与水豆豉蒜瓣儿下锅炒出清香味，加少量白砂糖蚝油鸡精调料，起锅前添加少量白米醋提味。将腌好的鱼头放到盘内，下边姜蒜铺底铺平粉丝们，最终放鱼头，鱼头上匀称铺平一层炒好的剁辣椒水豆豉入不锈钢蒸锅蒸12min上下。锅中加入了食用油，烧开后放进冬茹和生姜片；炒出清香味后，将油葱捞起来，淋在蒸熟的鱼头上，上洒葱段就可以！

关于剁椒鱼的剁椒怎么弄和剁椒鱼怎么制作的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。