本篇文章给大家谈谈鲅鱼肉怎么弄下来，以及鲅鱼肉怎么弄下来视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何清洗鲅鱼
准备工具：
刮鱼鳞刀一把、盐适量、装鱼的盘子一个、砧板一个、剪刀一把
具体步骤：
1、首先把需要宰杀清洗的鲅鱼准备好，放在砧板上。
2、然后用刀背在鱼身上刮去鱼鳞，注意小心别被刀刃划伤。
3、等把鱼身上两面的鱼鳞都处理干净后，拿出准备好的食盐，在鱼身上均匀的涂抹，可以去除鱼腥味。
4、涂抹完盐之后，用菜刀把鱼鳃外壳撬开，取出内部的鱼鳃。
5、清理完鱼鳃后，用手握住鱼身，让其肚皮朝上，用剪刀从鱼尾处下刀，剪开鱼的肚子。
6、剪开鱼肚后，把鱼肚子里的内脏清理出来丢弃。
7、然后把去除鱼鳃和内脏的鲅鱼放入清水中清洗干净。
8、清洗后会发现鱼肚子内壁上会有黑色的黏膜，刮去即可。
9、然后再次用清水冲洗干净鱼身内外。
10、鱼的内脏就彻底处理完成了。
扩展资料：
鲅鱼的营养价值：
1、 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
2、 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
4、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。
参考资料来源：百度百科-鲅鱼
想要做鲅鱼水饺，该如何把鲅鱼的肉取下来？
我的家乡是美丽的海滨小城山东龙口，这里水产丰富，价格适中，应季海产品源源不断，一年四季都可以品尝到海鲜的肥美。
一方水土养育一方人，就像东北人炖菜特别拿手，南方人煲汤特别地道一样，我们龙口人做海鲜的水平那可不是盖的，绝对杠杠滴！春天来了，又该是春鲅鱼上市的季节了，春鲅鱼个头一般都比较大，从几斤到十几斤甚至更大的都有。一条大鲅鱼怎么吃？那花样多了。炖、溜、烹、炸咱不表，今天小编专门来给大家介绍下用鲅鱼包水饺。
鲅鱼肉多刺少，特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为：鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单，鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮，带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板，用刀在鱼肉上细细地剁，力道以剁肉不剁皮为准，剁好后把鱼肉从鱼皮上刮下来就好了。接下来就是调馅儿。这一步非常关键，做出来的饺子好不好吃就在此一举了。首先说一下主材比例，鱼、肉、韭菜的比例为1:1:2。这个比例是多年来根据自己的口味摸索出来的经验，大家也可以根据自己的口味适量增减。第一步，把鱼跟肉混合，加入适量的食用油、味极鲜、香油、鸡精顺时针搅拌，边搅拌边往肉里兑水。兑水的目的是为了让饺子更鲜嫩多汁，水量也不要太多，太多了包的时候馅会往外流，不好包。咸淡合适后加入切好的韭菜拌匀就行了。
馅料调好后剩下的步骤就简单了，跟包别的馅的饺子没啥大的区别。唯独一点，擀的皮要比平时大一些，鲅鱼水饺个大的吃起来过瘾！
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鲅鱼怎么清洗才最干净 鲅鱼的清洗方法
很多人都不会杀鱼，多半都是在菜市场现买现杀的，但是回去之后又感觉鱼腥味太重了，从而影响了口感，那出现了这样的情况我们该怎么办呢？
鲅鱼怎么清洗
先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。特别是鲅鱼切断以后就能看见鱼肚子，鱼肚子的底部有一条跟面条粗细的黑线，洗干净以后就不腥了。
鲅鱼怎么做
1、锅里放油，油开后放入姜、葱、蒜爆香，鲅鱼段放入锅中煎一会，
2、然后翻个，加料酒，醋。
3、再煎一会，加入水，加水的量刚好没过鱼为宜，
4、加盐、糖、酱油。
5、等水靠得差不多后，加一点香油即可。
鲅鱼的功效
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼能烤吗
烤鲅鱼是德国人历史悠久的美食，早在十三世纪整个欧洲已把此菜当作美味佳肴。
1、将鲅鱼身上糊上一点橄榄油，盐，胡椒，辣椒，孜然，自愿放咖喱。
2、将烤炉预热至275摄氏度。
3、电子烤炉只需烤10分钟，煤炭烤炉许烤制25－30分钟即可食用，食用时最好配西瓜以免上火。
山东人喜欢吃的鲅鱼水饺，这个饺子在家怎么自己做？
首选我们准备好做鲅鱼饺子的食材：新鲜鲅鱼一条、韭菜一把、鸡蛋一个、大葱一颗、生姜一块、花椒一把、胡椒粉一汤匙、食盐5克、生抽、料酒、蚝油、熟的食用油分别一汤匙、鸡精2克。
注意：挑选鲅鱼的时候我们要看看鲅鱼的眼睛是不是明亮的，如果发白就说明不新鲜，还可以按一按鲅鱼的身体，肉质是不是弹性十足也可以辨别是否新鲜。
做法步骤：
一、处理鲅鱼肉
将鲅鱼清洗干净，摘除内脏，切去头部。再将鲅鱼从侧面的中间片开，成两片。将鲅鱼内部朝上，按着鲅鱼的一端，找一把勺子把鲅鱼的肉慢慢的刮下来，因为鲅鱼的肉质比其他鱼类松弛所以可以不费力的刮下来。
将两片鲅鱼肉都刮下来后，放进大碗里，用手摸一摸是不是有鱼刺带进肉里，这时候注意仔细的挑拣出来。如果喜欢吃有颗粒感的肉馅鲅鱼这样就可以了，如果想要细腻一点可以放进搅碎机里打一下。
二、调馅
先将花椒粒用两汤匙的开水冲泡三五分钟。将韭菜洗净晾干水分，切成细小的段，放进鲅鱼肉里。葱姜洗净切末也放进去。
然后打开一个鸡蛋，只取蛋清部分用放进肉馅里。再分别加入胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，食盐，鸡精。
这时候将泡好的花椒水滤出来，只要花椒水。先倒进肉馅里三分之一，然后朝一个方向搅拌肉馅。
差不多将所有食材搅匀的时候，再放入剩下的花椒水的一半继续搅拌。这时候肉馅已经上劲的状态了，再放入最后的花椒水和熟的食用油继续搅均匀，所有的水分都被肉馅吸收就可以了。
花椒水是去腥味的，对于鱼类的腥味笔者擅长用花椒去腥，效果非常的好，会比料酒好用的多。尤其炸鱼的时候效果更佳。
三、和面包饺子技巧
如果不想吃外面卖的饺子皮，在以上两个步骤之前就要和一下饺子面。面和水的比例是2:1，这样比例和出来的面团不软不硬，容易捏在一起也不会沾手，软塌。面和到光滑以后放进盆里盖上盖子醒发40分钟。
将醒发好的面拿出来，撒上干面粉。从中间掏出一个洞，慢慢的向外拉伸延展。最后延展到像擀面杖那么粗的度，开始滚刀块的形式切出大小均匀的剂子、按剂子、杆出圆形饺子皮就可以了。
如果懒得做饺子皮直接买饺子皮也可以，只不过吃起来没有那么劲道。
包饺子的时候将适量的鲅鱼馅放到中间，再把筷子上残留的鲅鱼馅抿到饺子皮的边缘，这样让饺子皮有黏性一点，可以捏的更结实。
最后根据自己的习惯捏出喜欢的饺子形状鲅鱼饺子就完成了。
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