蒸包子怎么弄（蒸包子怎么弄面）

今天给各位分享蒸包子怎么弄的知识，其中也会对蒸包子怎么弄面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、蒸包子的正确蒸方法
• 2、蒸包子的做法步骤
• 3、蒸包子的方法
• 4、怎么蒸包子
• 5、蒸包子是怎么蒸的 步骤是什么

蒸包子的正确蒸方法

蒸包子的正确蒸方法介绍如下：

【肉包子的做法】：

1、首先将酵母、白砂糖、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着静置10分钟即可备用。

2、将高筋面粉和发酵水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌成棉面絮状，接着再反复地揉面面，直到将面揉到面光、盆光、手光即可备用。

3、将揉好的面团用保鲜膜包好，然后放入到家中温度最多的地方，耐心等待2-4小时，直到面团是未发酵时的2倍大即可。

4、将五花肉、姜末、鸡精、十三香、东古酱油、胡椒粉、海天酱油、食盐、10ml水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着再放5ml食用油到肉末中搅拌均匀即可备用。

5、将发酵好的面团再次揉成光滑的面团，然后再将面团分成15克的小剂子，接着再将小剂子擀平，最后再将肉馅包入到其中即可备用。

6、锅中放入少许的冷水，然后将水烧到稍微冒气时关火，此时水温大概50摄氏度，接着再将包子放入到蒸锅中再次发酵5分钟，最后大火将包子蒸18分钟后关火，继续焖2分钟即可起锅食用。

蒸包子的做法步骤

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让我给你推荐蒸包子的做法步骤吧!

蒸包子的做法步骤1

蒸包子食材介绍

猪肉600克，韭菜1200克，面粉800克，盐少许，生抽少许，蚝油少许，香油少许，酵母少许，食用碱面少许，鸡蛋两枚，

蒸包子的做法步骤

1、猪肉买好机器搅成馅，放入姜末

2、加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3、韭菜切一公分段，比饺子切的段稍长一点，切好放入盆中先用少许香油拌一下，这样不容易出水，然后加入调味和刚刚办好的肉馅拌匀

4、面是昨天晚上发的，早上已经发的有点过，加了少许碱面揉匀，分成多个小块，擀成薄片

5、放入调好的馅料，包好醒着

6、同样方法

7、蒸锅加水烧开，放入醒好的包子

8、开始上大气二十分钟，美味的包子就出锅了

9、有时间可以试试，做给家人

蒸包子的做法步骤2

蒸包子要多长时间

其实，蒸包子的时间并不长，一般20分钟左右即可，如果是肉包子的话，时间可以延长一点点，但是也不宜过长，否则会让包子皮破掉，那样既不美观也影响口感。此外，蒸包子的时间还与包子的形状有很大的关系，小的包子时间要短一点，10-15分钟即可。

蒸包子的`过程

1、准备发面

吃多少准备多少面。然后在里面弄个小山拗，把温水倒进去。用筷子顺时针配合温水不断搅拌面粉，目的是使面粉充分吸水，抱成一团。注意：温水里要加酵母，使得面粉能在三小时内发起来。最后面要揉的不软不硬，硬了要加点水再揣软些，软了要加点面粉再揣硬点。不过这不软不硬的程度不大好掌握，婆婆指导了一下，教了个三光政策;面光，盆光，手光;，这是面发好的前提条件，却不是面发好的必要条件。当时没怎么理解，现在写总结的时候有了一些感悟。我看如果我长时间不干这活过段时间肯定还是会忘。一切弄好停当之后，把面盆盖上盖子，不要留缝，让面粉充分发酵，膨胀。我9:30弄好的面，到下午3:00左右开始掀盖，用时5小时30分钟。

2、准备和馅

这次准备弄大白菜+胡罗卜+五花肉。大白菜只选菜叶，白帮的不要。不用那么费事，切成手掌大就行。胡罗卜，借鉴我那也图省事的婆婆的做法，用嚓子嚓，非常的省事，一分钟就完事。(事实证明，我老家妈妈的做法实在是太麻烦了，我准备说服她。)最主要的是五花肉，切成小块之后，放到锅里面过一遍油。具体做法：锅热后倒油，把五花肉放锅里，和上姜末，翻炒。炒到五花肉变成白色就行，不用全熟。这么做的目的是为了让五花肉吃起来更香，不过是以多吃油为代价。五花肉放凉，盛出来之后，倒酱油(生抽老抽随便)，倒点五香粉提味，然后把大白菜和胡罗卜倒进去，开始搅拌，最后放盐。OK拉

3、包包子

到了面发好的时候，把面拎出来放面板上。然后揉揉，切成包包子的大小，用擀面仗擀成比手大的厚面片。可以开始包了。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一个包子，然后捏褶，放好。这种包子，成人一般一顿饭两个包子就管饱。

4、蒸包子

包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够拉。

蒸包子的窍门

1：中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;

2：快速发酵粉(Yeast)就是酵母，比如;安琪;酵母;

3:融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的;食物;，可以让面团更好的发酵;

4：融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母;烫;死失去;活性;，这样面团是绝对发不起来的;

5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;

6：和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;

7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);

8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外(40-45分钟)，但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了;

9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;包子皮不要擀得太薄，面皮太薄就是经过再次充分饧发，也收不到松软而弹性的效果;

10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;

11：滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?)，包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);

12:包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会;变大;，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团;

13：蒸包子时先用大火蒸，面粉的香味飘出来了可以转成小火;

14：蒸的时间要保证足够，时间的长短要根据自己包子的大小还有馅料的情况掌握。素馅的，时间相对少些，荤料多的，时间长些;包子小的，时间短点，包子大的，自然时间长点，这要灵活掌握。

15：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩(就是有人说的;泄气;)，泄气;也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会;泄气;啦;

16：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包)，蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。尽量保证包子馅料无水分或水分少，洗好的蔬菜控干水分，烫好的蔬菜挤干水分，否则水分太多会塌湿包子皮;

蒸包子的方法

蒸包子的做法和技巧有哪些

方法一

准备好适量的面粉。

1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。

3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。

4.把发好的面团分成均匀的小面团。

5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。

6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。

7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。

8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。

方法二

适量面粉。

1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

怎样发面蒸包子 技巧

发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度（一分钟左右）3. 放入一平汤匙的活性干酵母（超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里）4. 拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤 ）5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。

酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 纯酵母菌加人面团内，在25℃~30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。

在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。 由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。

但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。 实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。

因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。

使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点： 用酵母发面宜添加少量食糖。

因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。

但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时，其发酵力最佳。

使用活性干酵母发面更方便、高效。 含有较多油脂的面团不能用酵母发制。

在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。

所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。

有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）

将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。

然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。

但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。

特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。

能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。

不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。

水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2:1的比例。

当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注。

求问怎么蒸包子

你好朋友！我也是做包子的，你的问题我以前也经常会有的，凭我的经验我来告诉你，夏天还好，那种情况会少一些，因为天气热的原因，包子面正常发好包好成型后不可以马上蒸的，是要醒好后在上屉，也就是我们这里称为“发包子”要放十分钟多的，也可以放在屉上，但不要盖上，用热气蒸蒸它，要一屉一屉的蒸，注意的是，不要蒸过了，包子表面看到有一点点大了，有反光现象，就是包子这时候表面会发亮的，就证明包子发好了，赶快换那些还没有法过的包子，我包的是小笼包，40屉要发大概15分钟左右吧，这也要看火候、看炉子、看经验，都发好了就都上屉，蒸出来的包子保证个个白白胖胖，很鼓的，韭菜的肯定要放最上的啦，呵呵呵！后蒸包子还要讲究火候的，发的时间长，包子就大，蒸好了就有许多气孔，也不好看，还有的就是如果你的锅炉蒸汽不大也会有影响，在路边蒸馒头的那种肯定就不用发包子了，你的炉子不知道是什么样的，还有：如果是夏天就不用上屉发包子，直接放个十来分钟就好了，要不断的从实践中摸索经验，希望我的解答能对你有用，祝你早日成功！加油！打字好累的，别忘加分，呵呵！。

包子的做法,求面团详细制作步骤！

面粉500克 酵母3克 油1两 温水300克 糖20克 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面）建议不用，因为生手发不好 2.用酵母发面（通常是快速发面法）酵母超市有卖，一元一包。

配料：面粉500克，干酵母3克 豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.糖可放可不放 做法： 1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，糖，拌合均匀，中间扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.周围温度太低的话，时间要久一点 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）。

怎么蒸包子

根据包子大小，蒸7-10分钟即可，具体做法如下：

准备材料：包子（冰冻）适量、水适量。

一、首先蒸锅清水，把冰冻包子放到蒸布上，如下图所示：

二、开大火开始蒸包子，如下图所示：

三、时间到后取出包子装盘，如下图所示：

四、里面的包子馅会热就证明蒸好了，如下图所示：

蒸包子是怎么蒸的 步骤是什么

1、首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。

2、准备好蒸笼和蒸笼布，这边我要说的是，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后悔变黄，但是这种比较不吸水不染色。记得，一定都要用冷水过一遍。

3、将包子放在准备好的蒸笼布上，一般来说，间隔的距离根据你的发面程度来选择，如果发的面比较好，就要离的稍微远一点。

4、等锅里的水煮沸，将蒸笼放上去，一般蒸笼和锅之间用棉布塞好，用燃气的就不用了。然后放上去之后，少量撒冷水。

5、感觉上方有热气的时候，继续撒冷水，这边要注意的是冷水要洒遍，特别是包子上，要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。

6、然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右，之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖，用筷子按压，能弹出，饱满的就是可以的了。

蒸包子怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸包子怎么弄面、蒸包子怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。