本篇文章给大家谈谈猪肚鸡怎么弄,以及猪肚子的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、猪肚鸡做法
- 2、猪肚鸡怎么弄
- 3、猪肚鸡的做法
- 4、广东名菜猪肚鸡要怎么做?
- 5、猪肚鸡怎么煲?
猪肚鸡做法
导语:夏天的时候大家都喜欢喝汤,但是猪肚鸡汤是怎么弄的呢,下面是我推荐的做法,大家可以试试哦。
猪肚鸡做法
猪肚鸡做法一
食材:
主料:600g(1个)猪肚 1000g(1只)鲜鸡
配料:冬菇(4个) 姜片(5片) 适量胡椒
方法/步骤:
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的.粘液,冲洗后,再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
4猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。
5捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
猪肚鸡做法二
材料:猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许。
做法:
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
猪肚鸡怎么弄
猪肚鸡
〖材料〗猪肚一副 光鸡1只(500G左右)瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许,竹签
调味汁:适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后, 倒入适量的酱油,少许水,少许鱼露,少许砂糖,油和麻油混合煮好即可。
〖做法〗猪肚冲洗干净后备用,光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理,瘦肉冲洗干净备用。胡椒锤碎备用,党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后,放入猪肚,鸡,瘦肉汆水备用.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内,再塞入部分胡椒碎,姜片。
3.慢慢把鸡塞入猪肚内,包好再用扎入竹签封口。
4.准备压力锅,放入姜片,剩下的胡椒碎,党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
5.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
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猪肚鸡的做法
猪肚鸡属于客家菜菜谱,主要原料是猪肚和鸡,制作难度中等,以下是猪肚鸡具体的做法。
有关猪肚鸡的做法大全
猪肚鸡的原料:猪肚一个,鸡一只;
猪肚鸡的配料:参,白果,小北芪,枸杞、胡椒;
猪肚鸡的做法:
1、准备好主料:洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只;
2、上辅料:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的.胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先);
4、再把鸡塞到猪肚里。
5、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜;
6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外);
7、先大火烧开;
8、撇去浮沫;
9、把猪肚捞出来,准备切件;
10、戴上一次性手套,把猪肚和鸡切成长条,再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟;
11、10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香。
温馨提示:
如何清洗猪肚:用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻哦;
吃出健康:
猪肚鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
鸡肉:祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
广东名菜猪肚鸡要怎么做?
在广东有一道客家菜系的传统地方名菜叫猪肚鸡,也可以叫作凤凰投胎或者猪肚煲鸡,不管叫什么,这道菜都是非常营养滋补的养生菜,这道菜的做法很多,今天我分享的是比较简单的家庭做法,虽然是家庭做法,但是做出来的口感和味道都不会比酒店的差。
猪肚鸡的做法:
1、首先要把猪肚处理干净,先用剪刀把猪肚剪开,猪肚里面有很多非常脏的黏液,把剪开的猪肚放入大盘中,加上2把面粉,1大勺盐和20克高度白酒,双手用力把猪肚边搓边揉带抓2-3分钟,加盐可以很好地去除黏液,加面粉可以吸附脏物,高度白酒可以去除异味,搓揉3分钟后再用清水多清洗干净,把面粉和黏液全部清洗干净,清洗干净后用剪刀把猪肚里面的猪板油清除干净,因为这些猪板油比较腥,所以必须清理干净。
2、起锅加水,处理好的猪肚冷水下锅,然后大火把水烧开,等水一沸腾就要捞出,再用冷水冲凉,冲凉后就可以用刀把猪肚里面的那层黄衣刮去,这层黄衣不刮干净的话会有苦味,所以必须处理干净,刮干净后再用清水冲洗干净。然后重新起锅烧水,加入3片生姜片后大火把水烧开,水沸腾后下入处理干净的猪肚第二次焯水,第一次焯水是为了更好地去除黄衣,第二次焯水是让猪肚定型,大概5分钟左右就可以把猪肚捞出来,锅内的汤继续加热留用。
3、把猪肚捞出后控水,然后改刀切成2厘米左右宽的长条,这时顺便把半只土鸡也切块放一边备用。最好选用饲养250天左右的土鸡,这样的土鸡肉质不嫩也不柴,成菜后的口感最好。准备1小把白胡椒粒放入碗中,然后把白胡椒压碎备用,白胡椒能去腥增香,还能驱寒暖胃,喜欢的可以稍微多放一些。
4、取一大一点的砂锅,大火烧热后加入少许的花生油,油热后加入5片生姜和拍碎的白胡椒炒出香味,等能闻到浓郁的白胡椒香味的时候把切好的猪肚倒入砂锅内,把猪肚煸炒一下,大概煸炒2分钟左右就淋入20克料酒去腥增香,翻炒均匀后,把刚才煮猪肚的水倒进砂锅内,注意,这个水一定是要沸腾的状态才可以,这样煲出来的汤汁才是浓白的。接着把准备好的10克党参、5粒红枣、5片玉竹大火把水烧开后改小火加盖煲60分钟。
5、60分钟后汤汁已经非常的奶白了,这时就可以把切好的鸡块放入锅内,大火把汤汁烧开后会有少量的浮沫出现,用勺子及时撇干净即可,然后加盖改小火再煲上10分钟。10分钟后把枸杞放入锅内,再加适量的盐进行调味,这样一锅喷香滋补的猪肚鸡就做好了。
6、还可以再调制一个蘸料,把猪肚和鸡肉蘸着蘸料来吃,那又是别有风味,只要用少量的蒜末、小米椒末、小葱葱花和香菜末加上少量的生抽搅拌均匀,一个简单又经典的蘸料就搞定。
没有繁琐的步骤,需要的只是对美食的耐心,浓白的汤汁,味道鲜香,油亮爽脆的猪肚,鲜香的鸡肉,这绝对是冬季养生的绝佳菜肴哦!
猪肚鸡怎么煲?
煲猪肚鸡方法如下:
1、把猪肚用盐和面粉搓洗干浔。
2、切成大块飞水,洗净。鸡肉斩块飞水后洗。
3、把猪肚放入电压力煲内加水,黄豆,姜和胡椒仁煲熟稔,然后放入鸡肉调好味煲熟即可。
猪肚鸡怎么弄的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于猪肚子的做法、猪肚鸡怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。
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