本篇文章给大家谈谈肉包子馅怎么弄，以及肉包子馅怎么弄才能降低成本对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鲜肉包子馅的做法
在日常学习、工作或生活中，大家总免不了要接触或吃包子吧。包子馅的做法的注意事项有许多，你确定会吗？以下是我为大家整理的鲜肉包子馅的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。
做法一
材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
做法二
1、猪肉最好用新鲜的`夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4。
2、猪皮一斤洗净放沸水里面，煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。
3、姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可
做法三
1、首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可。
2、鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。
拓展阅读：萝卜鲜肉包子的做法
萝卜鲜肉包子食材介绍
面粉500克，肉馅一碗，萝卜一个，清水适量，酵母粉5克，葱花适量，耗油一勺，花椒油几滴，酱油两勺，香油一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，十三香适量，食用油适量，
萝卜鲜肉包子的做法步骤
1、将酵母粉溶于30度的温水中，没有温水，凉水也行。
2、将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状。
3、用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。
4、趁着面团发酵的时间处理馅料，先将肉馅加一些水，搅打上劲。
5、萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎。
6、在萝卜中加点盐。
7、等萝卜出水后，用手挤去多余的水分。
8、将肉馅与萝卜混合，再加上葱花。
9、放入上述所有调料，然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下，最后用筷子搅拌均匀。
10、面团发酵至体积两倍大时就可以了。
11、将面团取出来充分揉一下。
12、揪成均匀的剂子，搓圆按扁。
13、擀成包子皮。
14、取一张包子皮，在皮中间放上馅料。
15、包成包子状，只要能收口包上就行，不用追求形状。
16、将包子放进蒸锅。
17、盖上盖子静置15分钟。
18、大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定)，关火后虚三分钟再开锅盖。
19、装盘就可以吃啦。
肉包子馅的做法
肉包子馅的做法
肉包子在我们生活中再常见不过了，每天早上或晚上，包子店里都能看见一笼又一笼新鲜出炉还冒着热气的包子。肉包子好吃与否关键是肉包子馅的做法，所以包子馅很重要。想知道包子的做法大全以及怎样做包子吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
肉糜，鸡蛋，面粉。
做法
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。
3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。
5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
注意事项1
肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。
如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。
注意事项2
面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。
方法二
材料馅料
肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉一点点。
a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。
c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子皮材料
高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1.将材料放入，和成面团。
2.室温发酵面团涨至2备大。
3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。
4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。
5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。
6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
方法三
材料
面粉，葱姜蒜，生抽，盐，白胡椒。
做法
1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。
2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)
3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出，搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
6.将面团取出，揉成光滑的面团。
7.揪成合适大小的面剂。
8.擀成中间厚，边缘薄的'包子皮。
9.取一个包子皮，上面填上肉馅。
10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。
11.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。
12.开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士
1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。
2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。
3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。
4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。
5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。
6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
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如何调包子肉馅？
如何调包子肉馅？
很高兴回答朋友提出的：如何调包子肉馅？
包子，是古老的传统面食小吃，肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。包子面皮蓬松喧软，是大多数人都喜爱的 美食 。
要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键。
如何调好肉馅，我的经验是：
一，猪肉的选择很重要，首先要选择三分肥肉，七分瘦肉来做肉馅，
二，猪肉里的水分并不多，调馅时必须要给肉馅打水 。 才能调出鲜嫩多汁的肉馅。
三，关键的问题要掌握，肉馅是要先放好调料入味搅拌均匀后打水啊。
下面和朋友分享我做的一款包子，及如何调的肉馅过程
做包子调好了肉馅，蒸好后，咬一口鲜嫩多汁嘎嘎香
如何调馅
1，买回的猪肉自己洗净后剁成肉馅，肉馅放盆中，加上剁好的葱姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，盐，熟豆油
2，顺一方向用筷子搅拌均匀。让猪肉馅完全和调料融合在一起，（就是先把馅味上）停20分钟后，加温水继续搅拌肉馅，（就是打水啊）。二斤肉打进去四两水。（方便的话打鸡汤，高汤更好啦）
猪肉馅调好就可以包美味包子啦
发面。现在天气热了，1000克白面用6克酵母完全可以发的很好了。发面过程需要揉上三遍，第一次和好后，过15分钟揉一次，一小时发好后再揉一次。等又发起后就可以揪剂包了 包包子
1，揪剂，这次准备包的是肉丸小包子，剂子就揪的小一点
2，擀皮，皮要边薄中间厚一些
3，包馅，一个肉丸的馅，就少放馅了
4，包好的包子，
5，包子包好后要二次醒发20分钟，包子明显又涨了一些
蒸包子
1，现在的温度30来度，包子二次醒发非常到位，我就用锅水烧开后上屉。（屉布需要湿漉漉的铺上，不然包子熟后包子底会沾在屉布上啊）
2，水开锅蒸15分钟，（我原来一直蒸16分钟）关火，停一分钟揭盖。（现在这温度关火就揭盖也没啥影响）
3，揭盖一看，包子口有点挣开，貌似灌汤吧了
还不错吧。
汤汁外溢（所以包包子肉馅调好味后，要加水再搅拌才能有汤汁啊）
【调制包子肉馅配比很多，以下配比仅供参考】。
以500克肉末为例：
1前夹肉3克
2肥肉末7克
3食盐10克
4生姜末10克
5胡椒粉5克
6味精5克
7白糖5克
8鸡粉5克
9蚝油15克
10香油：10克
11小香葱20克
12.老抽5克
13香味稳定剂2克
【操作方法】
1.前夹肉或者五花肉末，生姜末与食盐，加水250克（水分五次加入）搅拌至上劲。
包子馅要做到皮薄馅嫩，汁多味美，打水才是做包子馅的核心所在。
2.搅拌上劲后，再加入胡椒粉，味精与鸡 精，白糖与鸡粉，香味稳定剂与蚝油。
3淋上香油，再加入小香葱,老抽5克上色即可。
【提示】
如果是做小笼包，只需加干香菇，其他调料与以上相同。
你好，我是爱做饭的丹。
调包子肉馅的方法：
选用3肥7瘦的猪肉，肥肉少了不香，肉馅吃起来发柴，在家里做建议用刀剁成肉馅，这样比较有质感，比用绞肉机搅的肉馅更好吃，如果是包子铺肯定就得用绞肉机，节省时间和人工成本。
调制肉馅时以300克肉馅为例，需要加入的调味料有：葱花100克
姜末50克
盐1汤匙
味精1/2汤匙
五香粉1汤匙
白胡椒粉1/2汤匙
生抽3汤匙
香油1汤匙
熟油5汤匙
拌匀即可。
还可以加自己喜欢的各种蔬菜，调味料就要适当增加。
这是我调的包子馅，把水芹菜焯水剁碎攥干水分，在猪肉馅里加料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，盐，耗油，豆油，鸡精，鲜虾去皮切碎，加肉馅里，揽拌均匀，加入碎的水芹菜，把面醒好后，准备包了，再把馅充分搅拌均匀，就开包
包子好吃，关键就在如何调馅，可以全素馅，也可以荤素搭配，但是对于食肉动物的我们来说，纯肉馅的包子才是最爱，那我们自己在家如何将包子包的香包子铺那样鲜嫩多汁又鲜香呢？今天就教你调饺子馅的正确做法。
挑选猪肉
肉是包子的灵魂，挑选什么样的猪肉对最后包子的口感和味道也有很大的影响，有的朋友喜欢用五花肉来最肉馅，我觉得五花肉太肥太油腻，以我的经验用新鲜的猪腿肉是最好的，或者将猪腿肉和五花肉相互搭配，三肥七瘦口感鲜嫩不油腻。
我们可以准备500克的猪后腿肉，去皮后用刀剁成肉馅，也可以用料理机直接打成馅，但是料理机打的最后口感就没有手工剁的好，肉馅多好后，我们开始准备下面更重要的一步。
花椒大料水的制作
添加花椒水不但可以为肉馅去腥增香，也可以增加肉馅的含水量，使最后的包子吃起来鲜嫩多汁。
准备一小把的干红花椒和几个八角放入清水中，然后开大火烧开后，转小火熬煮5分钟，熬煮出香料的香味即可关火再浸泡半个小时，待完全冷却后将所有的香料捞出不用，留下花椒大料水待用。
葱油的制作
葱油的用处很广，可以炒菜，也可以用来拌面，用来调馅也是可以增香提味，葱油的做法也很简单。
先准备一把香葱，和半个洋葱，将香葱的葱白和葱绿分开，再将葱白简单的改刀剖开或者拍碎（为了葱白更容易炸的彻底），洋葱也切碎待用。锅中再烧适量的菜籽油，先下入葱白开小火慢炸，然后再下入葱绿和洋葱一块小火慢慢炸，待炸至变黄后关火，将所有料渣捞出弃之。留下葱油冷却后待用。
正式调馅
所需所有食材清单：肉馅500克，花椒大料水200克，葱油100克，香油20克，生姜末30克，花椒粉2克，胡椒粉3克，鸡精3克，白糖5克，老抽10克，蚝油10克，食盐5克
——【操作步骤】——
1.肉馅中加入姜末30克，花椒粉2克，胡椒粉3克，鸡精3克，白糖5克，老抽10克，蚝油10克，沿着顺时针方向全部搅拌均匀。
2.准备花椒大料水200克分成3份，先倒入一份进入肉馅中，然后沿着顺时针方向将所有的水分搅拌至完全被吸收，然后依次按照这样的动作将剩下的2份花椒水也打入肉馅中，注意每次都要顺着顺时针搅拌至完全吸收，再倒入下一份。
3.下面加入食盐5克顺着顺时针方向搅拌均匀，最后加入炸好的葱油100克，香油20克拌匀即可；想加入其他配菜的这时候也可以加入拌匀就可以了，注意这时候的肉馅可能会很稀，如果这时候拿来包包子会不好操作，我们可以将调好的馅放入冰箱冷冻2个小时就可以了。
按照这样挑出的肉馅包出的包子鲜嫩多汁，大家可以试一试，用来开个包子店也是不错的。
最后总结
包子肉馅或者饺子肉馅怎么调？需要准备这几步：第一，认真挑选好猪肉。第二，制作花椒大料水，作为去腥增香，增加肉馅鲜嫩一个好方法。第三，制作葱油也很重要，也是为肉馅增香的好方法，大家可以试着做一做。
包子肉馅有很多种，我们说一个，我们东北人都愿意吃的酸菜油渍啦包子！
500 克猪肉馅，葱花30克，花椒0.8 克，姜20克，糖3克，鸡粉4 克，盐4克，味精10克，胡椒粉0.8克香油4克，料油20克，用筷子按着顺时针方向搅拌，一边搅拌，一边要多次少量的加大料水，一定要搅上劲，让水和馅料充分的吸收，成粘稠状态！
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肉包子馅怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肉包子馅怎么弄才能降低成本、肉包子馅怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。
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