墨鱼怎么弄（墨鱼怎么弄碎）

本篇文章给大家谈谈墨鱼怎么弄，以及墨鱼怎么弄碎对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、墨鱼怎么做才好吃
• 2、墨鱼怎么做
• 3、墨鱼的做法大全 家常做法
• 4、墨鱼怎么弄好吃
• 5、如何必将墨鱼处理干净
• 6、怎么做墨鱼

墨鱼怎么做才好吃

葱爆墨鱼

材料：墨鱼、大葱、青椒

步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末。

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水。

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末。

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒。

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀。

6、加入适量盐调味。

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅。

营养价值：

墨鱼的功效是养血调经、催乳补脾、益肾滋阴、调经止带。在临床中，墨鱼应用于治疗妇女经血不调，还有各种原因引起的水肿以及风湿性疾病、痔疮、脚气等等。墨鱼对于女性来说是一个非常好的滋补品，通过和一些食材药材搭配，对于女性调月经、胎产都有很好的作用，比较常见的就是墨鱼和桃仁搭配，可以通经活血，治疗妇科的淤血症状，效果很好，特别是痛经。

墨鱼也可以和猪肉进行搭配，可以通乳养血，对于产后乳汁不畅，或者缺少乳汁有很大的益处。墨鱼还可以和当归合用，可以调经益血，对于女性来说，特别是子宫，具有双向调节的作用。

墨鱼怎么做

墨鱼为乌贼鱼,墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制时只须清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

介绍一个白菜墨鱼猪脚汤，做法：白菜洗净，切好，红枣洗净，去核，猪脚飞水洗净，发好的墨鱼切片，一次性加好水（多一些），先把墨鱼、红枣、猪脚、姜大火烧开，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味即可，既有肉的香味又有墨鱼的鲜味，男女老少都吃得停不了口，还是滋补佳品。

墨鱼水发后做菜做汤都可以，好东西怎么吃都是美味，你可以自己想着做，有问题欢迎询问。

另外干墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用。功用：制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。

煎服6—10克，或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。平时置于干燥处，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

墨鱼土鸡汤：

生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。

2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

墨鱼的做法大全 家常做法

酱爆墨鱼

材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

剁椒墨鱼卷

材料

新鲜墨鱼 2－3只

青椒 2个

剁椒 2大勺

葱花，姜片，蒜瓣少许

做法

1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)

3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片

4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

鲜墨鱼炒萝卜

用料

大墨鱼    半只  

白萝卜    半根  

酱油    2勺  

蒜    2瓣  

葱    3根  

食用油    少许  

蚝油    1勺  

鲜墨鱼炒萝卜的做法

白萝卜切薄片

大的鲜墨鱼，很厚身，切花

萝卜飞水过冷河

热油下蒜蓉

爆香后下墨鱼

翻炒表面变不透明

下萝卜翻炒

加酱油，蚝油

加葱段

装盘

芥末鲜墨鱼

用料

鲜墨鱼500克  

红尖椒半个  

姜丝    适量  

葱    适量  

酱油2汤匙  

芥末适量  

花生油1.5汤匙  

芥末鲜墨鱼的做法

墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹

姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝

汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘

锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，淋入墨鱼里

将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上

炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可

鲜墨鱼炒荷兰豆

用料

鲜墨鱼    500克  

荷兰豆    300克  

青红椒    各一个  

姜蒜    适量  

盐 鸡粉 耗油 油    少许  

鲜墨鱼炒荷兰豆的做法

墨鱼切开把里面的墨弄干净切块尽量切大点因为墨鱼炒了会缩水，如果是大墨鱼可以切花刀这样炒出来更好看。洗干净切好的墨鱼飞水捞出来沥干水备用。大火把锅烧热放油 油热爆姜蒜倒入飞过水大墨鱼爆炒放入青红椒翻炒，放入荷兰豆继续炒出锅前放入盐 鸡粉 耗油炒匀起锅装盘。

炒鲜墨鱼片

用料

新鲜墨鱼    一只  

蒜苗    3根  

小芹菜    3根  

蒜片    适量  

姜片    适量  

蚝油    适量  

盐    适量  

炒鲜墨鱼片的做法

烧一小锅水，水煮开关火。

倒入切好的墨鱼片搅匀。

到出沥干水。

切好配菜备用。

上锅油热先下姜片在下蒜片。

放入蒜苗翻炒。

放入小芹菜翻炒。

放入沥干水的墨鱼片翻炒，放入适量蚝油和适量的盐翻炒出锅。

装盘上菜。

鲜韭墨鱼花

用料

墨鱼    八个  

韭菜    一大把  

红辣椒    两个  

姜  

葱  

料酒  

鱼露  

盐  

蚝油  

淀粉  

胡椒粉  

鲜韭墨鱼花的做法

新鲜中小墨鱼八个

撕去外皮处理干净的墨鱼，还有韭菜一大把，红辣椒两个．

墨鱼特写，看见上面有条小小的红鱼吗？是墨鱼肚子里的，旁边白色船型的是墨鱼骨，学名也叫螵蛸．是味中药，据说晒干磨成粉可以用来止血什么的，我没试过，打算试下．所以留下几个．

将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断

打开的墨鱼条就是这样的．

墨鱼先在开水里焯烫一下捞出，水里有姜＼葱＼料酒

韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒

倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许

爆炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔    10只  

姜    3片  

青椒圈    10个  

蒜    2瓣  

生抽    1勺  

糖    一点点，提鲜用  

盐    适量  

剁椒    1勺  

韭菜    一小把  

葱    适量  

爆炒墨鱼仔的做法

墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，

墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好

葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味

墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品

放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅

墨鱼怎么弄好吃

墨鱼这么烧真香，连当配料的葱姜也能下两碗米饭，太好吃了

【葱姜烤墨鱼】

主料：大墨鱼一只500克

辅料：小葱一把，姜一块，油20克，生抽30克，料酒50克，糖10克，老抽2克

做法：步骤1、墨鱼一只，煮好刚刚一盘。小葱一把，姜一块，都可以多一点，更香。

步骤2、墨鱼清洗干净，外皮撕掉，吃起来口感更好点。姜切薄片，小葱洗净切长段备用。

步骤3、热锅里加油爆香姜片和葱白段

步骤4、下入墨鱼略略翻炒

步骤5、盖上葱绿段

步骤6、淋上料酒

步骤7、加入生抽

步骤8、加一点点老抽上色

步骤9、加入一碗水与食材持平

步骤10、加一小勺糖提鲜

步骤11、大火烧开后改小火焖煮30分钟，一直到用筷子能轻易刺透头部肉最厚的部位

步骤12、把墨鱼和葱姜盛到碗里略凉透

再撕成小条，煮软的墨鱼连头部也能轻易用手撕开。这道菜非常下饭，单单葱姜我就能下两碗饭。

如何必将墨鱼处理干净

1、首先在水盆中将墨鱼搓洗干净待用，具体见下图。

2、下面再按照下图所示抠掉墨鱼的牙齿即可。

3、接着按照下图所示用剪刀把墨鱼的头部剪开，清除掉里面的内脏和墨汁。

4、然后再按照下图所示从上往下把墨鱼的皮撕掉就可以了。

5、最后可以看到墨鱼就处理的很干净了，具体见下图。

怎么做墨鱼

1、白灼墨鱼

说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。

2、墨鱼炒荷兰豆

墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。

3、墨鱼红烧肉

首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

墨鱼含有丰富的蛋白质、维生素等，所以它的营养价值非常高，具有养血、明目、利产、催乳、崩漏等功效。女性贫血、血虚、闭经等都可以通过吃墨鱼来得到一定缓解，墨鱼不仅具有如此多的功效，它的口味劲道爽口、非常鲜美。

关于墨鱼怎么弄和墨鱼怎么弄碎的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。