鱼头怎么弄（鱼头怎么弄才好吃又简单）

本篇文章给大家谈谈鱼头怎么弄，以及鱼头怎么弄才好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、青鱼的鱼头怎样弄好吃
• 2、鱼头怎么做好吃
• 3、深海鱼头怎么做
• 4、清江鱼鱼头怎么做好吃
• 5、鱼头有几种做法?
• 6、鱼头的做法

青鱼的鱼头怎样弄好吃

鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。

1.鱼头收拾干净，均匀抹上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

3.用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

4.水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4.将3—4汤匙剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可  。

鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。

做法

请点击输入图片描述

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1.胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。

2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了 。

主料：鲢鱼头一条

辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺

步骤：

1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。

4、熬至水分减少，辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

鱼头怎么做好吃

用料：鲜鱼头500克；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；豆腐2块。准备材料，鱼头洗净，对半切开。将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄。

鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮。大火将汤煮滚再转小火炖30分钟。加入切好的豆腐再次煮开。撒葱花，加盐调味即可。

将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。

取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。

深海鱼头怎么做

可以做成清炖深海鱼头。具体步骤：

需要提前准备好的材料包括：：深海鱼头1个、葱丝适量、姜片适量料酒少许、蒸鱼豉油适量。

具体步骤：

1、准备好深海鱼头一个，用凉水泡洗一下使其解冻。

2、把准备好的深海鱼头，清洗干净之后，用刀切成两半，去掉鱼鳃。

3、清洗干净之后，倒入适量的料酒、姜片腌制20分钟左右。

4、锅里加入凉水烧开，等待有蒸汽以后，把腌好的深海鱼头放入，蒸12-15分钟。

5、把蒸好的深海鱼头盛在盘子里，去掉姜片，把提前切好的葱丝均匀的撒在鱼头上。

6、锅上放一点油，油热后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。

清江鱼鱼头怎么做好吃

个人认为家常炖，是保持清江鱼鱼头原汁原味最好的烹调方法，居家调料，没有过多的添加，更能体现清江鱼鱼头的鲜，美，纯，香等特点。

家常炖清江鱼鱼头

主料:清江鱼鱼头（2斤左右）

调料:盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。

制法:

1.鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。

2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的清江鱼鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。

3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味，鲜香可口，纯家常炖法。

小贴士提醒您

葱姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。

清江鱼鱼头里侧下锅煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鲜的的作用。

加鲜汤或水，以不没过清江鱼鱼头为标准，开过后改最小火加盖焖炖，注意看好别糊底，出锅前加味精。

撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用，也有加少许蒜蓉的，只是个人习惯，喜欢可以放点无妨。

看到此文是不是有冲动的感觉？想吃就抓紧去菜市场购买的大清江鱼鱼头，回家直奔主题，挥锅弄盆开炖吧！按照我的方法，你绝对能吃到和餐厅一样美味的家常大清江鱼鱼头！

鱼头有几种做法?

剁椒鱼头

原料：鱼头、剁椒。

做法：1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

水煮鱼头

原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法：1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；

2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部；

3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；

4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

红烧鱼头

原料：鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料（即八角）。

做法：1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时

2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用

3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉

4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖

5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟

6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜。

咖喱鱼头

原料：鱼头、洋葱、小西红柿、咖喱酱、青红椒、香菜。

辅料：姜、蒜、洋葱、、西红柿、红辣椒。

调料：盐、椰浆、咖喱酱、姜黄粉、红辣椒粉、芫荽粉、三花淡奶。

做法：1、鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟；

2、坐锅点火放入黄油变化；

3、下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香；

4、倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色；

5、倒入青红椒、小西红柿、柠檬片；

6、加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开；

7、加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉；

8、将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可。

沙窝椒汁鱼头煲

原 料:大鱼头一个（约重1000克） 料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵 调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制 法:1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用

3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

锅鱼头云煲

材 料 : 1 个鱼头 1 块粉皮　3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋　2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花 调味料 : 1 汤匙豆瓣酱 　盐及生抽各少许

做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。

(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。

注 : 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量，以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。

奶香火腿大鱼头

原料：鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克。

辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量

制作： 1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片；

2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油；

3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味 精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。

鱼头炖豆腐

主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量

调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

制作：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

鱼头的做法

鱼头的做法如下：

用料：花鲢鱼头1000g、姜一块、蒜一个、泡山椒半碗（约200g）、二荆条，小米辣适量、葱6根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、糖1/4勺、食用油一汤勺。

1、准备材料如图。

2、空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均匀，做为鱼头的腌料汁。

3、鱼头铺盘头，两面均匀淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加按摩更好。

4、姜一半切丝，一半剁末，葱白切段，余下砌葱花，大蒜剁末，泡山椒和红枷也剁末备用。

5、姜蒜末，山椒红椒末放大入大碗，加一小勺盐，小半碗泡山椒水拌匀备用。

6、取一大汤盘，放入葱姜丝垫底。

7、再放入腌好的鱼头。

8、剁椒料均匀地铺在鱼头上。

9、炒锅烧足量的水，放入蒸格，将鱼头鱼放入，加盖大火二十分钟，关火再焖三，五分钟。

10、蒸好的鱼头汤汁多的话，盛一些出来不要。另起锅烧油，油热后再淋在鱼头上即可。

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