韭菜怎么弄（韭菜怎么弄吃了不烧心）

本篇文章给大家谈谈韭菜怎么弄，以及韭菜怎么弄吃了不烧心对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、韭菜的做法
• 2、如何腌制韭菜
• 3、韭菜怎样弄最好吃
• 4、腌韭菜怎么腌制好吃窍门
• 5、6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃，怎么做？
• 6、韭菜的15种做法

韭菜的做法

韭 菜包饺子很好吃。下面这样你的做法非常的简单。

食材：

九菜、鸡蛋、虾仁，盐、白胡椒粉，蚝油，香油，料油。

制作方法：

1、大虾清洗干净以后，直接剥去外壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟的时间，时间到给它清洗干净即可，这样做可以去掉大虾的腥味，但是不破坏大虾的鲜味，做出的三鲜馅特别好吃。

2、锅中倒入适量油，开中小火加热，然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中，趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌，这样可以炒出来较碎的颗粒感，更适合包饺子。

3、炒到鸡蛋全部成熟，部分较大的块状可以用锅铲直接切碎，然后盛出来放凉备用。

4、将九菜清洗干净并控干水分，切成小碎粒备用。

5、将切好的九菜放入大盆中，加入1汤匙香油搅拌均匀，这里重点来了，除了加入香油以外，我们还需再多加1种油：给九菜中放入2汤匙的熟料油，这样不仅可以避免香油放得多了味道过重，还可以防止九菜出水，最重要的就是帮助馅料味道更鲜美，然后搅拌均匀备用。

6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入九菜中，晾凉的鸡蛋同时也放进去，下面开始调味：加入适量食用盐、一勺白胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀即可。这里是第二个重点，少加1味料指的就是13香，很多朋友包饺子不管什么馅，都喜欢放点十三香，可是这三鲜馅却不一样，主要突出鲜味，如果加了十三香，那么就掩盖了食材本身的鲜味，吃起来味道就差强人意了。

7、全部搅拌均匀后，再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀，这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团，到这里，三鲜馅就做好了！

8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤，就是全家人马齐上阵的时刻，不管是平日里，还是逢年过节，都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了，直接盛出来就上桌啦，一个个晶莹剔透，透着九菜的绿和鸡蛋虾仁的黄，光看着就有胃口。

如何腌制韭菜

1. 韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝

2. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。（即将韭菜揉软）

3. 将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。

4. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。

扩展资料：

功效

补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]

①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

参考资料：

韭菜-百度百科

韭菜怎样弄最好吃

1 韭菜炒鸡蛋

准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克

具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！

NO.2 韭菜馅饺子

准备食材如下：猪肉馅250克，韭菜300克，面粉2杯，虾米1大匙，食盐适量，香油1.5大匙，小葱2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙

具体做法如下：将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用，虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可，外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可，把馅料包进面皮中，捏成元宝状，将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。

NO.3 烤韭菜

准备食材如下：韭菜1小把，色拉油少许，食盐少许，孜然适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，白芝麻少许

具体做法如下：韭菜择好洗净，焯水（10秒即可）控干，将控干的韭菜装盘，淋入少许油，均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖，再次淋入少许油，入烤箱 2~3 分钟，食用前撒些熟芝麻即可。

NO.4 韭菜盒子

准备食材如下：面粉300克，韭菜200克，猪肉200克，虾180克，皮皮虾50克，鸡蛋170克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1/2茶匙，蚝油1/4茶匙，香油几滴水适量

具体做法如下：温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减，用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好，选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅，分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油，鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块，韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆，加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀，醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状，用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾，电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了！

腌韭菜怎么腌制好吃窍门

食材：韭菜300克、红尖椒1个、食盐5克、辣椒粉3克、白糖3克。

方法：

1、准备新鲜的韭菜，最好是购买农民自己地里栽种的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。

2、韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分。

3、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。

4、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。

5、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了。

6、吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭，吃馒头都不错哦。

6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃，怎么做？

如果是在菜场中碰到新鲜韭菜，赶快买到一把回家了一直做吃。韭菜的处理方式多种多样，一般都会用来做饺子和炒蛋服用，今日再跟大家分享6种韭菜的处理方式，“韭”香浓郁，细嫩美味。

拌凉菜韭菜

韭菜择清洗干净，切分为韭菜头和韭菜叶两大类。小盘子里放入辣椒丝、少量白砂糖和适量的盐、味精，再倒入一勺生抽酱油。

锅里耗油，放入少量麻椒炸香，炸熟之后将麻椒油淋入料碗里，拌和好备用。煮锅中接水烧开了，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅里绰水1min，然后把韭菜叶放入水里绰水30秒捞起来。

将焯好一点的韭菜放入凉水里减温，环境温度减少后捞起来沥干水分放入碗里，把炒好的料油倒入搅拌进味之后就可以摆盘食用了。

韭菜炒香干

韭菜择净清理后，切割成五公分左右长段，把韭菜头和韭菜叶分离，豆干清洗一遍切发展条，提前准备蒜泥和小米辣圈备用。

出锅下油，温度发烫后倒入切成小块的豆干，把豆干倒入油内煎到表面起泡，放入蒜泥和小米辣圈，翻炒匀称出香味。

小盘子里放入生抽酱油、耗油、木薯淀粉各一勺，加上适量盐、味精，连接少量冷水搅均后淋下锅中，翻炒至豆干全被料汁裹匀。直接把韭菜头倒入锅里，迅速翻炒30秒，然后将韭菜叶倒入锅里，翻炒断生就可以关火盛入盘里。

烤韭菜

韭菜择去老的叶片，清理干净串上竹签子，每串十根上下，将一头大蒜剥皮完用拉蒜器弄成蒜泥。锅里倒入适量的食用油，把蒜泥倒入冷锅中中，渐渐地炒出香味，以后倒入碗里。

另提前准备小半碗碎花生，豆瓣酱和纯蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小小勺、五香粉和辣椒面各一勺，加上适量盐。所有倒入炸好的蒜油中，搅拌成韭菜的腌制料。炒菜锅加温涂油，把韭菜放入锅里，先刷上一层油，开中火慢烤，边烤边涂沾料，烤2分钟翻过来，再刷料烤另一面，双面都烤好后就可以取下服用。

韭菜炒鱿鱼须

大鱿鱼洗干净后切割成五六公分的长段备用，将韭菜洗干净后一样切发展段，另提前准备生姜片、生姜沫、蒜块、葱块备用。

煮锅中装水，把生姜片放入锅里，加二勺米酒，倒入鱿鱼焯水30秒，捞起来沥干水分备用。炒菜锅里加油热，倒入葱蒜末炒出香味，用爆火将大鱿鱼迅速油爆一分钟上下，倒入一勺生抽酱油和一勺耗油，加上一小勺的白胡椒和适量盐，炒匀进味。把韭菜倒入锅里，翻炒一分钟上下，断生后就可以关火盛入盘里。

生鸡蛋韭菜馅儿饼

四百克的面粉，放少许酵母菌，倒入冷水合成面粉发酵，发至面里有蜂巢状，软硬度适度就可以。另将粉条泡软剁碎，韭菜也清洗剁碎，取三颗鸡蛋加盐打撒，炒过后剁碎备用。

把鸡蛋、红薯粉条和韭菜都放入盆里，倒入二勺耗油、一勺生抽酱油，加上白胡椒粉小勺、五香粉一勺和适量的盐、味精，拌匀后淋入二勺芝麻油，翻拌锁定包馅的水分。

把发好的面，分为和握拳类似尺寸面团，碾成大一点的混沌皮后放入炒好的包馅，包严密之后再擀或者碾成饼。

炒菜锅加温，倒入二勺植物油，把馅儿饼放入锅里，开中火慢慢地煎，煎大概2分钟后就可以翻过来，双面所有小火煎金黄色后，就能取下装进盘里，略微放凉点就可食用了。

韭菜家常菜

韭菜掐去老掉的那一部分，择清洗干净，匀称切长段，豆芽清洗后，煮锅烧开水加少许盐，倒入豆芽，焯烫10秒马上捞起来，放入冷水中减温修复脆爽口感。里脊切割成肉片，另提前准备些葱蒜末。

里脊皈依抽、米酒各一勺，加上白胡椒粉、食用盐各一汤勺，抓匀腌5min，放少许冷水打进肉中，再倒一勺木薯淀粉和小勺油抓匀。

炒菜锅里倒入油，烧开后放入葱蒜炒出香味，倒入腌制好的肉片，走红迅速翻炒至掉色。肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入豆芽，放二勺耗油及其适量的盐、味精，快速炒匀进味就可以出锅了。

韭菜的15种做法

韭菜的15种做法有：韭菜鸡蛋早餐饼，韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋盒子1，墨鱼仔炒韭菜，凉拌韭菜绿豆芽，炸韭菜素丸子，韭菜鸡蛋虾仁饺子，韭菜鸡蛋盒子2，韭菜炒猪血，玉米菜团子（萝卜干韭菜），爆炒韭菜花蛤，韭菜萝卜干馅儿饼，猪肉洋葱韭菜馅儿饼，韭菜鸡蛋馅儿饺子，韭菜炒河虾。下面我就先说一种菜的具体做法：

韭菜炒河虾

【食材】：小河虾300克、韭菜1把、玉米面1把、姜两片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把小河虾洗净，然后把姜切丝，放料酒和少许盐，腌制片刻。

2、把姜丝去掉，捞出河虾，撒上白胡椒粉与玉米面。

3、用筷子把玉米面与小河虾搅拌均匀，让小河虾周身沾一层薄薄的玉米面。

4、热锅热油，爆香姜丝，下小河虾快速翻炒至变色。

5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒六七秒钟，关火出锅。小河虾

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