炸酥肉怎么弄（炸酥肉怎么弄才酥脆）

本篇文章给大家谈谈炸酥肉怎么弄，以及炸酥肉怎么弄才酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酥肉是常见的美食之一，炸酥肉的做法是什么？
• 2、怎样才能做出又脆又酥的酥肉
• 3、炸酥肉的简单做法

酥肉是常见的美食之一，炸酥肉的做法是什么？

酥肉是一道特点的特色美食，这是用五花肉与淀粉粉和鸡蛋炸制成的。其特性便是外酥里嫩，肥实而不腻口。而酥肉的食用方法又有许多，能够炖汤喝还可以直接吃，还能够用于烧菜，全部都是相当不错的美味可口挑选。但是现在超市卖的酥肉早已失去原先的爽口味儿，酥肉的口味要求是肉多方面少，并非如今的面多肉少，因此也就没有了当时的味儿。针对些吃客们而言，美味可口的酥肉是无可取代的。可是针对厨房小白而言，并不会做酥肉并且把握不上正确方法。今天就和分享给大家酥肉的恰当作法，实际上做酥肉并不复杂，只需掌握好调配面浆以炸制的方法。选用合理的用材，自己在家也能做到品质好、口味香酥的酥肉。

酥肉提前准备食物：肥七瘦三的五花肉300克，红薯粉200克，生鸡蛋 1个，小葱1段儿，生姜1一小块，十三香1克，食盐3克，米酒15克，生抽酱油10克，老抽王1克，植物油适当。

操作流程：.将准备好的肥七瘦三的五花肉切割成厚片，然后切割成段，放进碗中应急。这儿最好是选用五花肉用于制做，那样才吃下去不容易腻。生姜一块拍散剁碎切割成碎丁，小葱切割成小葱花段放进盛满肉块的碗中应急。添加二勺料酒去腥，生抽酱油十克大概二勺，食盐三克，十三香一克，用手抓拌匀称，腌渍三十分钟预留。调配面浆，炸制酥肉时要挑选木薯淀粉，那样才能使酥肉更为松脆，这也是炸面炸酥肉的重要一步。由于木薯淀粉比小麦面粉更为粘稠，比较容易放在肉的表层。木薯淀粉中打进一个鸡蛋，添加小勺冷水拌匀预留。分辨面浆调配好的技巧，就取决于面浆可弄成絮状。

将腌渍好的肉块，放进面浆中抓拌匀称预留。炒菜锅烧开，放进适当的宽油，温度六成热放进肉块，肉块一定要一条一条地方，这种可以避免黏连，等候肉块浮上来后搅拌一下，炸制第一遍，表层略微变黄时能够捞起来控油补水。然后放入锅中炸至第二遍，如此可以确保肉块充足松脆。炸制第二遍还能够将酥肉里的不必要的油份释放出来，那样吃起来口味还不会油腻感。那样做出来的酥肉表皮松脆又美味。喜欢吃辣椒的好朋友，可以在表层上洒少量的辣椒粉，那样吃起来更下饭菜。不喜欢吃辣椒的好朋友，能够在上边上洒一层香辣都是还可以的。

怎样才能做出又脆又酥的酥肉

怎样才能做出又脆又酥的酥肉

食材

里脊（猪肉） 260G

鸡蛋 2

盐 适量

花椒粉 适量

淀粉 80G

方法/步骤

我们把里脊切条备用，里脊肉是做酥肉最好的选择。

2

我们把切好的里脊肉，加入盐和花椒粉，进行腌制，大概15分钟左右，入味即可。

3

腌制里脊肉的时候，我们处理一下我们的淀粉，淀粉这里我选择的是红薯淀粉，淀粉类加入我们的鸡蛋，搅拌均匀，搅拌到没有小疙瘩为止，状态浓稠为佳，不能太稀不然里脊肉挂不住。（如果刚开始有很多小疙瘩，中间可以放置一段时间在搅）

搅拌完成后加入剩下的花椒粉和盐，拌匀。

4

把腌好的里脊拿出，放入弄好的裹糊里，挂上厚糊，不能太少。

5

起锅烧油，油温6成热，调成中小火放入里脊（别一下子全炸了，容易坨），炸到表面金黄捞出，在复炸30秒，即可。

这样炸出来的酥肉金黄酥脆，味道特别棒。

另外一种做法，

原料

五花肉。鸡蛋，淀粉，食用油。

方法/步骤

首先应该选择五花肉。来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。

第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。进行腌制。

第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。要能够挂糊。不要过干，也不要过稀，

第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。脆。

第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。

第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆

小总结

1.首先应该选择五花肉。来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。

2.第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。进行腌制。

3.第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。要能够挂糊。不要过干，也不要过稀，

4.第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。脆。

5.第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。

6.第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆

炸酥肉的简单做法

炸酥肉的做法步骤：

主料：猪肉660克。

辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。

步骤：

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。

3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。

4、放入肉片拌匀。

5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。

6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。

7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

关于炸酥肉怎么弄和炸酥肉怎么弄才酥脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。