板面牛肉怎么弄（板面牛肉怎么弄才嫩）

今天给各位分享板面牛肉怎么弄的知识，其中也会对板面牛肉怎么弄才嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉板面的做法和配料是什么？
• 2、牛肉板面的做法和配料
• 3、牛肉板面怎么做
• 4、牛肉板面怎么做？

牛肉板面的做法和配料是什么？

主料：牛肉300g、金针菇200g、板面2包。

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。

油泼牛肉板面的做法

1、先材料准备好。

2、辅料准备好。

3、牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。

4、然后再加入适量水淀粉，抓匀。

5、辅料切好。

6、锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。

7、加入花椒粉继续翻炒。

8、然后加入适量的清水，酱油，大火煮开。

9、汤汁滚了、加入板面和金针菇。

10、再加入适量的盐、糖调味。

11、味调好之后，等汤汁在一次滚开，然后熄火捞起。

12、全部放入碗中。

13、另起锅，加入油，干辣椒（朝天椒），大蒜，姜，爆香。

14、加入老干妈辣椒酱，炒一会，让油汁变成红色，

15、加入一小勺糖。（糖可以压住辣味）

16、最后加入葱花快炒，就可以起锅了。

17、把炒好的辣油酱汁，盖在面上。这就是成品了。

牛肉板面的做法和配料

主料：牛肉500克、面条适量。

辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。

1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。

2、泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3、煮好后用凉水冲洗干净控水。

4、锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。

5、牛肉下锅翻炒均匀。

6、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煲一个小时左右。

7、将面条煮好捞到碗里，加点面汤。

8、牛肉连汤汁一起浇在面上，牛肉板面即可制作完成。

牛肉板面怎么做

主料

面条

一袋

油菜

四五颗

牛肉

200g

鸡蛋

2个

辅料

红辣椒

适量

板面小料

两袋

水

半碗

老抽

适量

香叶

3片

微辣

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

牛肉板面的做法步骤

牛肉板面的做法步骤：1 1牛肉洗净。

牛肉板面的做法步骤：2 2切成小粒，备用。

牛肉板面的做法步骤：3 3油菜洗净，鸡蛋提前煮好剥皮，备用。

牛肉板面的做法步骤：4 4小料兑水，拌至均匀，备用。

牛肉板面的做法步骤：5 5牛肉过沸，捞出备用。

牛肉板面的做法步骤：6 6过冷水，飘着的肉沫倒掉。

牛肉板面的做法步骤：7 7热锅入油，倒入牛肉，炒变色，放入干红辣椒香叶，炒出香味后放入老抽和小料，稍炖一下。

牛肉板面的做法步骤：8 8牛肉熟后倒入鸡蛋，翻炒均匀。

牛肉板面的做法步骤：9 9煮沸水，煮面条，快熟的时候放入油菜，熟后过冷水，捞出放在碗里。

牛肉板面的做法步骤：10 10乘在碗里，倒上小料，浇上热汤就可以吃了。

牛肉板面怎么做？

食材准备

牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。

做法步骤：

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。

8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。

9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。

10、案板上撒适量干面粉，把粗面条用手搓成圆条，放在保鲜盒中，静置醒面30分钟。

11、面条醒好以后取出，放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，然后两手提起来，均匀用力抻长，在案板上摔打几下。如果不容易抻开的话，就用擀面杖擀开，擀得尽量薄一点。

12、锅里坐水，水开后下入面条，煮熟后捞出，过一下凉水，盛入碗中。

13、最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋，浇上适量卤汤、舀少许面汤即可食用。虽然没有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，毕竟外面卖的牛肉板面也吃不到几块牛肉。

牛肉板面小贴士：

1、做板面，和面的时候一定要加盐和碱，这样做出来的面条口感筋道，不容易发坨，最主要的是吃起来香，口感和味道和外面卖的牛肉板面基本相同。

2、做牛肉板面，炒辣椒的时候油要稍微多一点，牛油火锅底料也要多放一些，这样炒出来的卤汁才香。

3、鸡蛋和豆腐皮想要好吃，要在卤汤中多浸泡一段时间，浸泡时间越长，越入味。

关于板面牛肉怎么弄和板面牛肉怎么弄才嫩的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。