今天给各位分享血鸭的血怎么弄的知识，其中也会对鸭血要怎么弄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
血鸭的做法最正宗的做法鸭血
用料
红椒 酒 泡椒
血鸭的做法
鸭子杀好，碗里倒入一点清水接好鸭血，用筷子不停搅拌鸭血让鸭血不要凝固。
准备食材：鸭肉剁小块，越小越入味，青红椒、生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎
锅里多倒油，加姜片。先把带皮的比较油的肉煸炒，再把鸭肉全部倒入锅中煸干水分
煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂
加入姜丝、蒜片、酱油、盐，倒入适量料酒或者白酒翻炒
加适量清水或者高汤煮三到五分钟。
加入青红椒、泡椒翻炒
青红椒炒至七八分熟的时候均匀倒入鸭血液，翻炒
翻炒均匀，使每块肉上都裹上血浆
血浆煮至浓稠，加入葱花即可出锅
香气四溢
血鸭的做法最正宗的做法,鸭血有什么做法
1.炒鸭血（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）（2）炒鸭血的做法 ：将鸭血切片，备用。
2.将青椒切丝，备用。
3.煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出。
4.将葱、姜按个人喜好切断，和大料一起备用。
5.开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下。
6.再倒入青椒翻炒。
7.待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒。
8.待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量，料酒，多放醋，之后继续翻炒1-2分钟然后，出锅。
9. 香辣鸭血（1）食材：鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙（2）香辣鸭血的做法 ：鸭血切块、豆芽摘好、葱姜蒜切碎、鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒，水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香，加入小半碗水烧开，第三加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味，第三调入适量水粉，容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。
10. 鸭血豆腐（1）食材：鸭血1块、豆腐1块、淀粉1汤勺、葱姜蒜适量、生抽2汤勺、老抽半汤勺、盐（看情况加）、老干妈辣酱或其他或干辣椒（不吃辣可略）、葱花或香菜或大蒜叶碎（2）鸭血豆腐的做法 ：起油锅，油微冒烟放入葱姜蒜爆香。
11.我忘买葱了。
12.放入你喜欢的辣酱炒出红油。
13.或者放几个干辣椒，或者不放辣。
14.放入切成小块的豆腐和鸭血块，稍微翻翻，加适量水，加入生抽、老抽（没有放辣酱的可以少放一点白糖提鲜），轻轻拌匀。
15.大火开后盖盖改小火10分钟。
16.在煮鸭血豆腐的时候，做好水淀粉。
17.十分钟后将小火改大火，等锅里略沸腾倒入水淀粉，拌匀成粘稠状即可。
18.盛出后撒上葱花或香菜或大蒜叶碎装饰。
19.没有放辣酱的，可以在装饰前撒一点胡椒粉提味。
血鸭正宗做法
血鸭做法一，
材料
主料：鸭2000克，
调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
做法
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
做法二，
材料
鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽
做法
1、首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。
2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。
3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。
4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。
4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。
5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。
6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。
7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。
血鸭制作方法是什么？
鸭血、鹅血这类东西，在汉族的菜肴中，大多会以单独成菜的方式来出现在餐桌上，比如：鸭血豆腐、鸭血汤、红烧鸭血等等，把它作为调料料来使用是极为罕见的，但是在少数民族中，它的做法就显得丰富起来，在糯米中混入它做成血粑粑，吃起来既有鸭肉的鲜美，又带着米粒特有的清香。
制作香辣血鸭时，鸭子必须挑选6-12个月生长期以内的，并且体重控制在3-4斤左右，以本地散养的活鸭为首选，现宰现杀是其先决条件，冒着热气的鸭血才是烹饪此道菜肴的“精髓”，除此以外，“勤”翻动也是非常重要的， 直到把它炒干、炒香为止。
食材配料：鸭肉、鸭血、蒜苗、青红椒、大蒜、生姜、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、藤椒（花椒）、八角、桂皮、香叶、老抽、蚝油、啤酒、
制作过程：
首先，将鸭子宰杀妥当，记得把鸭血留下来，然后，再将它剁成小块（这样容易烧制入味），装入碗中备用，状态如上图所示即可。
起锅烧油，油热后，先放入适量的姜片（姜皮留着）炒出香味后，再倒入鸭肉，开小火煸炒，把它里头多余的油脂炒出来后，再放入少许的藤椒，炒香后，再加入少量的老抽、蚝油，和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，直到散发出干香的味道出来。
干香味释放出来后，再加入2枚八角，半节桂皮，3-4香叶（以上3种香料不可多放），继续翻炒均匀后，再倒入1罐啤酒，同时，再放入7-8粒的蒜瓣，待汤汁烧至粘稠时，再下入提前“刺”好的鸭血。
继续开大火不停的翻炒，直到鸭血完全融入到鸭肉中时，再加入少许的味精、鸡精、白糖调味，待汤汁剩余不多时，再倒入提前备用的青红辣椒，把它炒至断生后，再放入适量的蒜苗。
正宗的血鸭，应该怎么做？
做法如下
主料
农家水鸭一只
辅料
朝天椒适量
姜片适量
血鸭的做法步骤
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1.鸭子：农家鸭最好吃，如果到市场上买建议不要买太肥的。
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2.鸭血：鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血，接时搅拌很重要，接完后在搅拌两分钟，把凝固的去掉。（2）碗里先放盐一勺，酱油要遮盖碗底，在接鸭血，一边接一边搅拌，接好后在搅拌两分钟，血就成了一团了，可以用筷子夹起来。
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3.鸭子去毛，剁鸭肉。剁好后正式开始，炒鸭肉要火大。锅热后先放油，油好后先把鸭头、鸭脚、鸭翅、鸭尾巴先炒一下，开始变黄后在放入其他的鸭肉。
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4.2.这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。3.炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）4.煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。5.OK 了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。
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5.这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。
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6.炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）
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7.煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。
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8.OK了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。
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9.这道菜是我们家乡的主菜，从小吃到大，9岁时开始炒菜，呵呵。现在出来外面炒鸭肉都不要血，随便抄两下就煮了，有股腥味。
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