叉烧包怎么做（叉烧包正宗做法）

今天给各位分享叉烧包怎么做的知识，其中也会对叉烧包正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、叉烧包的做法是怎样的
• 2、怎么做叉烧包
• 3、叉烧包的做法

叉烧包的做法是怎样的

叉烧包的做法是怎样的

叉烧包的做法是怎样的？叉烧包在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃的，其中也有一些人会在家里自己做叉烧包，但是叉烧包的做法是讲究方法的，下面我分享叉烧包的做法是怎样的，一起来看下吧。

叉烧包的做法是怎样的1

包子南方北方都有，而南方最为代表的就是号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包，广州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，两张报纸，三五个人一起“饮啖茶食个包”，这个场面已经融入了广州人的日常生活吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天，包身松软，香而不黏，肉馅酥烂，酱汁浓郁，裂口均匀是叉烧包典型的特色，不过自家制作完全不必在意包子的开口是否漂亮，茶楼里为了让叉烧包有完美的开裂使用了大量的添加剂。自家吃美味健康才是最重要哈

食材清单

叉烧馅材料

梅花肉 300克

叉烧酱 50克

蚝油 10克

生抽 10克

老抽 5克

料酒 10克

蜂蜜 20克

生姜三片

蒜瓣2个

生粉 5克

食用油 20克

包子皮材料

中筋面粉 400克

水 220克

干酵母 7克

泡打粉 7克

细砂糖 70克

制作步骤

步骤1、梅花肉切片切条再切成小块。

步骤2、叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

步骤3、锅中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。

步骤4、倒入锅中翻炒，炒至变色。

步骤5、将小碗中调好的料倒入炒匀炒至上色。

步骤6、加热水至没过肉面，烧开后转小火盖好锅盖慢慢炖。

步骤7、炖至肉酥烂后，生粉加少许水调匀倒入锅中大火收汁至粘稠，放凉备用叉烧馅就做好了。

步骤8、包子皮材料混合均匀后揉成光滑的`面团，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤9、醒好的面团，用擀面杖擀开折叠再擀开反复三次后擀成长方形。

步骤10、从长边卷起成长条。

步骤11、分成大约50克每个的剂子。

步骤12、擀成边薄中间厚的圆面皮中间放上叉烧馅。

步骤13、将面皮放在掌中将叉烧馅往下轻压，包成图中形状。

步骤14、手指按在中芯，将三个角往中间收。

步骤15、至三个角都收在顶部。

步骤16、将折合部位轻轻捏在一起，不要捏的太紧。

步骤17、依次做好全部，底部垫油纸放在蒸锅中醒发。

步骤18、加盖室温醒发50分钟，开大火蒸15分钟即可，蒸好后关火焖5分钟再开盖。

步骤19、外皮松软，内馅微甜的咸香，好好吃。

小贴士

1、叉烧包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要怀疑没有写错。

2、叉烧酱和蚝油生抽都有咸味，所以不用再额外放盐了，叉烧包是甜在前过咸会抢味儿的。

3、叉烧包不要皮薄馅大的感觉，皮要稍厚一点更好吃。

叉烧包的做法是怎样的2

叉烧包下面为什么有纸

1、吸水分

其实垫在叉烧包下面的纸并不是普通的纸张，而是双面硅油纸，这种纸可以很好的吸收水分。由于包好的叉烧包需要放在蒸锅上面去蒸，在蒸的时候，水蒸气会全部落入到包子的底部，这样包子底部就会吸收很多水分，影响包子皮的张力，延伸性以及口感，而且吸收了过多的水分包子皮也容易破，因此在下面垫上一层硅油纸，能够很好的吸收水分，这样就可以保持包子皮的韧性。

2、防止渗油

叉烧包主要是以皮薄馅多著称，里面的馅料是叉烧，所以油脂很多。垫上一层纸可以很好的吸收渗出来的油，这样可以把油很好的包裹在包子的底部。

3、便于二次加工

很多人会把叉烧包买回去放在冰箱里面速冻或者是买回去暂时不吃，这时包子就会变冷，想要在吃的时候必须二次加热。那么在加热的时候有这一层纸能够保护好整个叉烧包的外形，这样包子的表皮也不容易破，而且蒸的时候包子皮也不会黏连在蒸锅上面，便于二次蒸煮。

4、干净卫生

叉烧包下面垫了一层纸，这样在吃的时候可以直接用手抓住纸的部分，这样既可以很快的吃到叉烧包，又不会担心叉烧包上的油弄到手上全是，比较干净卫生。

怎么做叉烧包

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。

配 料： 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、

甜面酱 100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油

1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，

把猪肉剁软，以便入味；

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；

5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，

看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

叉烧包的做法

叉烧包是一道适合阖家共享的一道美味，但是如果想要做好一顿叉烧包也不是一件简单的事情。告诉大家，在烹饪过程中有许多需要注意的地方。我们有许多需要多加注意的事项。每道菜都是需要不断地练习才能做好的。

叉烧包的由来

叉烧包就是用叉烧作馅的包子，是传统的广东点心。我们可以从早茶“饮啖茶食个包”就是食个叉烧包。叉烧的传统做法是把用调料腌好的瘦肉用叉子叉着送到炉里，所以叫“叉烧”。这就是叉烧包的来历。

叉烧包的营养价值

叉烧包的营养价值很高的，因为叉烧包里富含铜，富含碳水化合物，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。我们可以通过食用叉烧包补充能量，因为叉烧包的面皮是碳水化合物，属于糖类，能迅速为身体提供能量。而且我们可以通过食用叉烧包养阴补虚，叉烧包尤其适宜与久病体虚或是虚劳的补益，对他们极有好处。我们可以通过食用叉烧包补气益血，这尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群用来补血。

叉烧包的做法

包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。

第一步，首先，把面和好，稍微和匀后放入猪油(也可用植物油，但猪油会香一点)，在温暖的地方发酵。

第二步，拌制馅料。叉烧切丁备用，拌匀，让每个叉烧粒都裹上酱汁，放凉备用。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。

第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀压成扃块状，放上叉烧粒，包成包子，放在不粘纸或锡纸上，放入蒸笼，盖上盖子静置20分钟，做最后的发酵，接着大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。

叉烧包的馅怎么做

1.五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。

2.热锅下油，放入葱段爆香，这一步也可以拿半个洋葱丁爆香，味道会更好，看个人喜好。

3.倒入五花肉炒到肉发白。

4.放调料后炒匀后再用中小火烧5分钟让调料入味，再加入水炖30分钟。

5.水淀粉勾芡好倒入搅拌均匀，让汤汁变浓稠后关火。

6.盛到碗里放凉后就可以用来当叉烧包的馅料了。

叉烧包的热量

一个叉烧包的热量大概是200大卡左右，不算高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在减肥期间适当食用即可，不宜太常食用。减肥最主要的还是运动，通过解释来减肥还是不够显示。

常吃叉烧包有什么危害

没有，可以吃。经常食用吃叉烧包是对身体没有坏处的，但是如果每天都食用可能就会对身体产生一些不好的影响。缺少蔬菜的摄入，很难保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃叉烧包并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。

孕妇可以吃叉烧包吗

孕妇可以吃叉烧包，但不宜多吃。孕妇吃叉烧包是有好处的，叉烧包营养很均衡。但是怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。如果孕妇长期摄入同一种食物过多的话，很容易造成营养不良。准妈妈适量食用有利于补充有益成分，促进营养吸收，但是要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的包子。而且在食用包子的时候一定要注意包子的新鲜程度，不要吃变质的包子。所以孕妇在在饮食方面要尤为注意，不要乱吃。我们应该明确孕妇的特殊生理状况，切忌胡乱嚼用。但是在食用叉烧包的时候，应注意放入的配料是否适合孕妇食用。毕竟孕妇吃下去的是两个人的营养。所以一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。孕期的女性尽量不要在街头胡乱购买这个食物，如果想要食用，最好在正规的大超市购买新鲜的。这样对孕妇的健康比较有利。但是在怀孕期间，孕妇可能会对某些食物如叉烧出现呕吐、过敏等症状，因此在选择配料时应谨慎合理。

吃叉烧包上火吗

吃叉烧包多了有可能会上火，因为叉烧包里面是肉，并且油比较大，吃多了就容易上火。

1、多喝水。

2、饮用绿茶、菊花茶、凉茶等茶类，或者是饮用饮用绿豆汤。

3、吃苦瓜、梨、藕等清凉去火的食物。多吃新鲜水果和蔬菜。

哪些人不宜吃叉烧包

健康体质平和质，气虚体质，瘀血体质适宜食用叉烧包。孕妇最好不要食用叉烧包吃，如果吃多了，可能会对身体造成不好的影响。而且怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。这样对孕妇的健康比较有利。

叉烧包要蒸多久

大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。

相信大家已经基本了解了叉烧包的制作过程，叉烧包的制作较为复杂，并不容易，大家需要经常练习才能掌握好它的做法。没有一道菜是可以依靠看教程学会的，我们一定要自上手操作，不能只停留在纸上谈兵的阶段。

叉烧包怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于叉烧包正宗做法、叉烧包怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。