去台湾必点的6道台菜，是“台菜精髓”，老板都以为你是台湾人

导读：

俗话说：“一方水土养育一方人”，在中国从来不缺少美食，只是缺少发现美食的眼睛。我国的台湾，你对它的美食了解多少呢？因为特殊的历史背景，台湾菜呈现出的是多元化的特点，同样的一道菜，你可能在江西、福建、广东等这些地方都有出现过，但是味道却大不相同，这是因为大部分的菜，都是经过改良，然后被发扬光大的。

去台湾必点的6道台菜，是“台菜精髓”，老板都以为你是台湾人。因为地理位置的原因，台湾在烹饪菜肴上，主要是以海鲜为主，因为受到日本的影响，也有很多生吃或冷食，对台湾美食比较了解的话，你会发现，虾、蟹、鱼基本占据了台湾料理的所有席面，这也是和其它菜系不一样的地方。

既然是以海鲜为主，有哪些菜是台湾人特别爱吃的呢？我们不妨一起来了解一下。

1、【蒸笼沙虾】

要说吃虾，台湾的经典菜肴，蒸笼沙虾可以去品尝与喜爱，制作的方法比较的简单，它的主要食材是河虾、松针，辅料上，有常见的酱油和姜末，通过最健康蒸的烹饪方式来制作。

所需食材：沙虾250克、松针少许、芥末2克、酱油适量

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做法：河虾去掉虾线，冲洗干净，前面的须也记得剪掉；提前准备好蒸笼，把松针铺在上面，然后放入虾去蒸，熟透以后取出，找一个碟子。里面放入芥末和酱油，把它拌匀，吃的时候蘸一蘸。

2、【荷叶香鱼】

除了虾，鱼也是台湾人餐桌上的常客，比如荷叶香鱼就是其中一，吃在嘴里鲜美爽口，而且制作方法简单，属于典型的是台湾菜。

所需食材：平鱼1条、荷叶、红辣椒、葱姜适量、盐2克、蚝油1勺、香油少许

做法：葱姜还有辣椒把它切成丝，浸泡在水中，荷叶洗净，然后把处理好的平鱼放进去，大火蒸熟透，接着放入我们刚才切好的辣椒丝还有葱姜丝，另起锅放入香油，加入盐和蚝油然后来点高汤和水淀粉，最后把它浇淋在鱼身上。

3、【台湾蚵仔煎】

它是台湾比较出名的一道小吃，口味鲜香，特别的滑口，在台湾的夜市，这个小吃也是特别的受欢迎，而且它的做法也比较简单。

所需食材：鲜蚵适量、鸡蛋2个、太白粉1勺、地瓜粉1勺、青菜1把，香葱1把，调味料

做法：鲜蚵洗净，青菜洗净切成碎，把它炒至8成熟，锅里放入少许的油，接着把鲜蚵放进去煎熟，然后放入糊浆，打入鸡蛋煎熟，最后来上甜不辣酱，就可以直接吃了。

4、【生炒花枝】

这同样也是一道海鲜菜，制作方法也比较的简单，打算在家的话，也可以试着做一做，它口感鲜嫩爽口，味道特别鲜美，整个的菜搭配色彩也很让人有食欲。

所需食材：墨鱼1条、芹菜100克、胡萝卜少许、葱、大蒜还有尖椒2个、淀粉5克、盐2勺、白糖、米酒以及香醋

做法：墨鱼洗净取出骨头，内外冲洗干净，然后把墨鱼切成花刀，注意不要切断，芹菜切成段、胡萝卜切成菱形片，把它焯水，锅中放入植物油，加入葱段还有蒜片，接着放入红辣椒，倒入焯水好的蔬菜，放入米酒，加入盐和白糖，最后放入水淀粉，全程大火烹饪。

5、【台式卤白菜】

这个菜也是台湾的经典名菜之一，在闽南地区我们也能发现它的存在，做法也比较的简单，利用食材的鲜味，搭配着白菜一起煮，它鲜味和甜味在一起交融，喝着相当可口。

所需食材：土鸡蛋2个、大娃娃菜1颗、猪油少许、姜、虾干、干香菇、黄酒、红葱头

做法：把红葱头去皮切成粒，姜切成粒，香菇还有虾干分开提前把它泡发，锅中放入猪油烧热以后，放入我们准备好的红葱头，把它煸炒香，捞出这个渣，然后倒入鸡蛋液，炒成蛋块盛出，把准备好的辅料全部倒进去，然后放入娃娃菜，加入高汤，大火煮沸，放入黄酒，一直煮到娃娃菜软烂，然后放入鸡蛋块。

6、【台湾三杯鸡】

这个菜原本是江西的，后来传入台湾，被发扬光大，它最独特的地方在于用了罗勒，同时把米酒替换了，所以从香味来看，台湾的三杯鸡，会更加的浓郁一些。

所需食材：三黄鸡半只、罗勒1把、葱、姜、蒜适量、冰糖1块、米酒1杯、酱油1杯、香油1杯

做法：鸡肉洗净把它剁成块，锅中放入香油，把葱姜蒜蒜放进去爆香，接着放入冰糖，再把鸡块倒进去进行翻炒，炒香以后放入米酒还有酱油，盖上盖子开始烧，出锅的时候来点罗勒增加它的香味即可。

【食刻说】

看完上面台湾的6道经典菜，我们其实可以发现一个特点，相对来讲比较的清淡，而且主要是以鱼虾为主，此外，除了这些特色以外，还把三杯鸡进行了改良，使得整道菜的口感更符合当地人，大家有时间去台湾的话，一定记得品尝一下，这些经典台式菜肴。