酵母菌形态（酵母菌形态特征描述）

本篇文章给大家谈谈酵母菌形态，以及酵母菌形态特征描述对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酵母菌的形态和结构特点
• 2、酵母菌有何特征？怎样防治？
• 3、第三节—酵母菌的形态特征
• 4、简述酵母菌菌落形态特征
• 5、酵母菌的形态特征
• 6、酵母菌的形态

酵母菌的形态和结构特点

细胞形态：酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。

扩展资料

酵母用途

最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。酵母菌中含有环状DNA－－质粒，可以用来作基因工程的载体。

参考资料来源：百度百科-酵母菌

酵母菌有何特征？怎样防治？

酵母菌是单细胞的直核微生物，在工业、农业、食品加工等领域中广泛被利用。但它在银耳生产中却是有害的，常见酵母菌有酵母属（Saccbaromyces）和红酵母属（Phodotorula）。

（1）形态特征

酵母菌为单细胞，卵圆形、柠檬形，有些酵母菌与其子细胞连在一起形成链状假菌丝。酵母菌的菌落有光泽，边缘整齐，较细菌大、厚，颜色有红、黄、乳白等不同类别。酵母菌形态见图34。

图34 酵母菌形态

（2）发生与危害

酵母菌广泛分布于自然界，以无性繁殖为主，其母细胞以出芽形式长成一个细胞，即所谓芽殖。在空气、含糖类的基质以及果园土壤中均可生存，并能不断繁殖。培养基配制时，常因含水量偏高，拌料装袋时间拖延，基质偏酸，极易受酵母菌侵袭；加之料袋灭菌不彻底，培养室适温，因此十分有利该菌繁殖。受害后培养料变质，呈湿腐状，散发出酒糟气味；菌种接入料中菌丝不萌发、不定植，造成栽培袋酸败。子实体被害后耳片耳根变红，出现红银耳病状，最后腐烂。

（3）防治办法

首先把好原料关，特别是棉籽壳和麦麸要求无霉变。使用前将棉籽壳暴晒24小时，配制时拌料、装袋时间不超过4小时，因培养料加水及糖等有机物后，时间拖延极易引起变酸；料袋灭菌要求达100℃，保持16～18小时，使潜存的酵母菌杀灭致死。一旦发现经测定确认是酵母菌危害时，只能将菌袋剖开，把培养料取出摊铺于水泥地上，并按料量加入3%生石灰拌匀，整成堆闷24小时后，再摊开让烈日暴晒至干，配合新料再利用。

第三节—酵母菌的形态特征

真核细胞比较复杂，除了有细胞壁，细胞质和核仁外，还具有线粒体和液泡

线粒体可以为细胞提供能量，是有氧呼吸的场所，是真菌的肺部

氧气的参与可以分解有机物释放能量

液泡占细胞中的大部分，当细胞肌肉过于紧张皱缩在一起时，它的弹性可以把肌肉撑开，帮助细胞放松

还可以贮藏各种物质，体内有多种水解酶，可以水解掉细胞中的有害物质

液泡就相当于细胞中的仓库，可以贮藏食物，有运动器械帮助放松，有药物可以清洁体内垃圾

总结一下酵母菌细胞内部结构：

细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡，线粒体

在显微镜下可以看到酵母菌多种多样的形态特征：

球形，椭圆形、三角形、瓶形、尖头椭圆形、柠檬形、腊肠形等

三角形、瓶形、尖头椭圆形、柠檬形、腊肠形，这些都是由于细胞质的浓缩和出芽形成的特殊形状

简述酵母菌菌落形态特征

酵母菌的菌落形态特征与细菌相似，但比细菌大而厚，湿润，表面光滑，多数不透明，黏稠，菌落颜色单调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑色。酵母菌生长在固体培养基表面，容易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面及中央与边缘的颜色一致。不产生假菌丝的酵母菌菌落更隆起，边缘十分圆整；形成大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘粗糙。

酵母菌的形态特征

酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米或5~20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。

酵母菌的形态

酵母菌呈椭圆球形，有明显的细胞核和大小不等的液泡。用显微镜观察时，15倍目镜与40倍的物镜组合既可看到。注意，观察时视野不能太亮。

酵母菌的大小约为细菌的10倍，长度不超过100um.由于这个长度还是太小，因此用放大镜看不到酵母菌。

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