本篇文章给大家谈谈怎么弄面粉,以及怎么弄面粉饼吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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怎么揉面粉
1、为了方便大家理解面粉和水的比例,我这里用500克(一斤)面粉做示范,首先用厨房秤称出一斤的面粉
2、一般和面的时候,为了增加面的筋性,都会往盆中加一勺盐,这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃
3、这一个是测量杯,专用来测量水的毫升,一斤的面粉一般是加240毫升的水,这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点,用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好,如果是做面条,建议少加一点水
4、把水一点一点的倒在面粉里,一边倒的同时一边搅拌
5、把面粉搅拌成这样的的面絮状,这一步不要把水全部倒完,要留一点点,等一会还有用
6、把面絮用掌心往中间按压,按压成团
7、和到这种程度的时候,把剩下的水滴一点放在盆中和面团上
8、再边揉面,边把盆上黏的面蹭掉,由于手上面上和盆上都有水,这一步很容易就能处理干净
9、盆上黏的面处理好之后,再把手上的面一边揉一边黏在面团上
10、盆中的面团已经揉成团了,手上面上和盆上也都干净了,刚揉好的面团,不管揉多久,都是不光滑的
11、把面团放在盆中,盖上一块湿布防止风干,饧面10分钟,这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程
12、10分钟之后,再揉一下,面团就会很光滑很细腻,这就是饧面的神奇作用,看到这里,你学会了吗?是不是很简单
面粉怎么做的
1、面粉由小麦进过研磨加工而来。
2、面粉的制作过程:小麦→清理(筛选,去石,磁选等)→水分调节→研磨→筛理→小麦粉。
3、根据面粉中蛋白质含量的多少,面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉可以做什么好吃的
1 薄脆饼
做薄脆饼需要面粉、鸡蛋,黑芝麻,盐等原料,我们先将两个鸡蛋打成蛋液,里面加入黑芝麻和盐,拌匀。然后加入面粉揉成团,揉好后分成一个个的小剂子,再将小剂子擀成薄片。最后将薄片放入油锅中,煎至金黄即可。
2 煎饼
煎饼是街头常见的一种美味小吃,很多人早餐或者宵夜都喜欢吃它。这款食物只需要把面粉调成糊,然后在锅里烙成煎饼,中间加上各种喜欢的配菜,最后再卷起来就可以享用了。
3 鸡蛋饼
鸡蛋饼是一道营养丰富又美味的小吃,这款食物要先将面粉调匀,里面打一个鸡蛋,还可以放入火腿肠丁和葱花,最后将调成的糊放入锅中煎成饼即可。
4 炸油条
炸油条是一道颇受人喜爱的早点,我们需要提前一天将面团揉好,并放入冰箱中冷藏一天。第二天取出面团,用手按成长方形的块,再用刀切成1.5厘米左右宽的小段,取两个条摞在一起,用筷子在中间压一下,最后放入油锅中炸至金黄后捞出即可。
5 手擀面
自己做的手擀面显然比外面卖的挂面要好吃,我们先将面粉兑水后揉成团,再把面团擀成薄一点的饼,卷一卷,用刀切一切,最后就成了一根根的手擀面。
6 面包
面粉可以做面包,但必须要有烤箱。其实做面包跟做蛋糕的方法差不多,但做面包的面团要硬一些,做好的面包胚放入烤箱烤一下就好了。
7 蛋糕
面粉其实也是可以用来做蛋糕的,在面粉糊中加入鸡蛋、牛奶、白砂糖,就可以做蛋糕了。即使没有烤箱,电饭煲也是可以做的。
8 饺子
都说“好吃不过饺子”,而饺子皮就是用面粉制作的。做饺子,我们只需把面粉兑水揉成面团,发酵15分钟后就可以擀饺子皮,另外调好饺子馅,最后再一个个包成饺子就可以了。
怎么在家自制面粉?
把普通面粉变成低筋面粉,就可以做饼干,做蛋糕了。
主料
面粉 适量
辅料
大碗 适量
自制低筋面粉的做法步骤:
1、适量面粉装入大碗(无水),压实。
2、用筷子插几个洞。
3、保鲜膜盖住。(防止水蒸汽滴进面粉里)
4、水开,放入蒙了保鲜膜的面粉,大火蒸20分钟。
5、立即拿出,倒扣在碗中,一个大圆形。
6、待凉,用手捏碎块状面粉,过筛面粉即可。这就昰低筋面粉了。
面粉怎么制成的?
面粉是小麦做的。面粉是由小麦为原材料所磨制而成的,需要经过麦粒净化、脱壳、磨粉等步骤。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉的主要成份有蛋白质,淀粉等,面粉在我国通常是被当成主食而进行食用的,可以做成包子,饺子,面条,煎饼,饼干等。
分类:
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉是怎么制作的?
生产面粉主要分为4个工段:初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。 初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛,高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓,进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。
小麦→ 清理(筛选,去石,磁选等)→ 水分调节(包括润麦,配麦)→研磨(磨粉机,松粉机,清粉机)→ 筛理(平筛,高方筛)→产品小麦粉。
扩展资料:
分辨面粉
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,
所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
参考资料:百度百科-面粉
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