今天给各位分享红烧带鱼怎么弄的知识，其中也会对怎么红烧带鱼?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼的家常做法如下：
准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。
1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：
3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：
4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：
5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示：
6、倒入清水，煮开，如下图所示：
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味，如下图所示：
8、放入带鱼焖煮，大火收汁，如下图所示：
9、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示：
正宗红烧带鱼的做法
提前准备好带鱼一条，葱姜片、盐，料酒、姜葱蒜、干辣椒、八角，淀粉适量即可。
1、首先将带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）
2、然后将带鱼切4-5厘米左右的段。
3、碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。
4、拌匀后腌制10分钟，撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。
5、锅中倒入适量油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。
6、炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
7、换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。
8、锅中适量开水，放入带鱼，加入老抽、香醋、白糖、盐。（生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。）
9、大火烧开后转小火炖7——8分钟，最后大火收汁。
10、带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！
红烧带鱼正确做法
红烧带鱼的做法如下
1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。
3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！
4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。
5、把带鱼的两面煎成金黄色。
6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油。
7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。
9、放入少许的盐。
10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽。
12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜。
13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右。 大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍，再煨炖5分钟左右。
14、然后大火收汁，收至汁红芡亮。
注意：鱼刚放到锅里时不要用铲子铲，因为铲子较凉，翻动鱼的话，鱼肉就“抱”铲子，这样鱼肉就散啦。2，烹鱼时一定用开水或者温水，这样鱼不腥气。3，我使用的是不粘锅，如果您用的是铁锅，要把锅烧的热热的，再用姜擦擦锅底，再倒上油，油要烧到7成热时才能把鱼放进去煎，煎的时候要随时调火，以免糊锅。
红烧带鱼怎么做？
红烧带鱼是我们都很喜欢的一道菜肴噢！它味道浓郁，颜色红亮诱人，大人小孩都很喜欢吃。
要说红烧带鱼的做法，我个人喜欢事先煎一下带鱼，这样带鱼吃起来肉质更加紧实，而且边缘略微焦脆，吃起来更香。很多人在煎带鱼的时候，容易遇到粘锅、破皮、散架等问题，这是因为一个细节没做好。下面我来详细介绍一下家常红烧带鱼的烹饪方法，希望大家能够喜欢！家常红烧带鱼的做法：1、首先把带鱼清洗干净，去除它腹内的内脏以及黑膜，黑膜一定要弄干净，不然带鱼会有腥味的。全部处理完之后，把带鱼切成大小合适的段，并用厨房纸吸干它表面的水分。
2、重点来了，接下来我们在带鱼表面裹一层薄薄的面粉，只需要薄薄一层即可，这样在煎带鱼的时候就能轻松保证带鱼的完整性，不会破皮粘锅。当然，如果喜欢吃带鱼表面的面衣的话，也可以稍微裹厚一些，不过我个人更推荐拍一层非常轻薄的面粉就可以了。
3、起油锅，油温烧到五成热，也就是油的表面开始微微泛动的时候，把带鱼一块一块从锅边放下去。带鱼下锅后先别翻动，煎2分钟左右后带鱼开始定型，这个时候再用锅铲给带鱼翻面，把带鱼煎至两面金黄后捞出。
4、锅内留底油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，再放入煎好的带鱼，撒上糖、盐、少许醋、生抽、料酒，翻炒均匀。
5、往锅中倒入一小碗开水，水量能够刚好没过带鱼就可以了，大火煮沸后，转中火炖煮10分钟，一边炖煮一边用勺子舀起汤汁浇在带鱼身上，这个过程能够让带鱼完全入味。
6、最后开大火收汁，就可以出锅啦！汤汁记得不要收得太干，鲜美的红烧汁用来拌饭那可是一流呀！
美味的红烧带鱼完成啦！这红润油亮的色泽，光是看着就让人胃口大开！煎过的带鱼外酥里嫩，肉质肥美，浓郁入味，这样一盘带鱼再配上一碗白米饭，拌上汤汁，过瘾！
红烧带鱼做法
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。
还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。
锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，
放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，
腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、
1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，
待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
关于红烧带鱼怎么弄和怎么红烧带鱼?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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