本篇文章给大家谈谈带鱼裹面糊怎么弄，以及带鱼裹面糊怎么弄好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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干炸带鱼的面糊怎么做
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟2.将鸡蛋里倒入、
2、茶匙淀粉加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊。
3、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
4、炒锅加热，倒入植物油，待油温六七成热时。
5、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出，放置定型后复炸。
6、椒盐我用的买的那种，比较细腻，撒上椒盐即可。
干炸带鱼的面糊的制作技巧：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的；
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。
5、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
裹了面糊的带鱼怎么做
主料：带鱼1条
辅料：生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块
步骤：
1、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。
2、葱切丝，姜切片。
3、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。
4、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。
5、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。
6、煎至定型后翻面，煎另一面。
7、直到两面成金黄色。
8、捞出控一下多余的油脂。
9、另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。
10、放入带鱼。
11、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。
12、烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。
炸带鱼，挂浆面糊很关键，大厨教你一招，外酥里嫩，不腥不回软
带鱼是很适合春天吃的一种鱼，带鱼的口感大家肯定都了解，这种鱼的肉质非常鲜嫩，非常细腻，并且小刺也不算多，顶多就是最边上和中间的一点，吃的时候直接去掉就行，也适合老人和小孩子吃。
带鱼最简单，也是最受欢迎的做法，就是炸着吃，油炸出来的香味特别浓郁，外皮酥脆，里面的肉质特别嫩、特别香软，基本上没有人可以拒绝这样的美味。
不过很多人在炸的时候，都纠结一个问题，炸带鱼要不要挂面糊，还是直接下锅炸？
如果挂面糊的话，要用淀粉还是面粉呢？关于这个问题，大厨有一些经验，接下来我们看看大厨的方法，教你一招，又简单又实用，用这个方法炸出来的带鱼，外酥里嫩，不腥不回软。
配方：带鱼、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、面粉、食用油
1、带鱼的内脏、肚子里的内膜等等，不能吃的部分，都将其处理干净，然后切成小段，彻底清洗干净。
2、把带鱼放在碗中备用，下面切一些葱段、姜片，放在带鱼中，然后再往带鱼中加上适量的盐、白胡椒粉、蚝油、料酒，抓匀以后腌制一段时间，不仅可以让带鱼更入味，还能起到很好的去腥效果。
3、趁着腌制带鱼的时候，我们就要把面糊调制一下了，面糊的调制很重要，到底是用淀粉还是面粉，各位知道吗？正确的操作方法，应该是用等比例的淀粉和面粉，混合均匀之后，再倒水来调制。
4、等带鱼腌制完成后，把葱姜挑出来扔掉，然后把带鱼全部放在面糊中，裹上一层面糊。起锅烧油，油温6成热的时候，我们把带鱼从面糊中捞出来，甩一下上面多余的面糊，只挂上薄薄一层就行。
5、把带鱼放进去，小火炸到表面金黄，就可以捞出来了。接下来把锅中的油温升高，差不多7、8成热的时候，再把带鱼全部倒进去，还是保持小火炸，这次炸到外皮有些酥脆，即可盛出来吃。
小贴士：
炸带鱼，挂浆调糊是非常关键的，调制面糊用什么呢，淀粉还是面粉？答案是都用，淀粉和面粉都是必不可少的，并且这2样的比例，为1：1。
关于带鱼裹面糊怎么弄和带鱼裹面糊怎么弄好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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