本篇文章给大家谈谈火腿肠怎么弄，以及火腿肠怎么弄开最省力对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
火腿肠很多孩子爱吃，家庭自制火腿的做法你知道吗？
相信很多孩子都难以抵御火腿肠的诱惑，外面购买的火腿肠含有大量的添加剂，不仅不健康，卫生也难以保障。所以很多妈妈选择在家里自制火腿肠，用料上相对更加健康，而且味道丝毫都不比外面卖的差。制作火腿肠主要用到的原料是肥瘦相间的五花肉，其次就是各种大料以及羊肠。
我们需要先把葱姜切好之后放入水中浸泡半小时，在这期间可以反复用手抓捏葱姜，这样制作出来的葱姜水味道更加浓郁。羊肠加入清水和少许白酒浸泡半小时，一定要彻底冲洗干净，同时准备好灌香肠需要用到的工具。把肉洗干净之后切成块儿，放入绞肉机里，绞成肉馅。没必要搅拌的太过细腻，留一些颗粒，口感更好。
在肉馅内加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉，红曲粉以及浸泡好的葱姜水，少量多次的倒入肉馅内，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅儿把水分完全吸收掉之后再继续到。搅拌好的肉馅看起来非常滋润有弹性，我们把肉馅儿放入冰箱冷藏两个小时，给肉下足够的时间来吸收水分和调料。将羊肠的一端用线固定好，把肉馅儿灌入羊肠内慢慢的往里推。
这一步需要格外小心，以免把羊肠弄破。把火腿肠做成自己喜欢的长度，用棉线扎紧后固定成一段一段。做好的香肠用针扎几个小孔，这样做的目的是为了防止煮香肠的时候爆破。把灌好的火腿肠放在外面自然风干，天气寒冷的季节可以直接在外面晾晒，夏天最好放在空调屋内，用电风扇吹两小时，只要把外面的羊肠吹干就可以了。把香肠冷水下锅煮20~30分钟，好吃的自制火腿就制作完成。
火腿肠怎么弄才更好吃
首先是炸火腿肠啦，在外边的炸火腿肠总是感觉又不干净，那我们自己在家动手炸制吧，我们先来把材料准备好，需要的是火腿肠、竹签、蚝油、黄豆酱、或者是不同味道的烧烤酱，孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。做法就是火腿肠去掉外衣，然后插上竹签，也可以不用的，平底锅中刷上一层的食用油，然后把火腿肠放在锅中，开小火，慢慢的吧火腿肠炸制金黄，一定要随时注意查看和翻动火腿肠，然后可以用刷子刷长一层蚝油、过一会再刷上黄豆酱或者是烧烤酱，在准备出锅的时候撒上数字吗，孜然粉和辣椒粉，可根据自己的口味适量的填料，为了更入味还可以在火腿肠上切上一些斜刀，会更入味哟。
火腿炒饭，这也是很美味的哟，我们需要准备的材料是火腿肠、胡萝卜、剩米饭、葱、盐、生抽、老抽、蚝油。做法就是先把火腿肠去掉外皮然后切成小丁，胡萝卜清洗干净切成同样大小的小丁、葱切成末。然后u锅中加入适量的食用油，油热之后下入胡萝卜丁和葱末，炒至胡萝卜丁便软之后加入火腿丁翻炒均匀然后倒入打散的剩米饭，再次的翻炒，开小火炒出香味，然后加入少许盐、生抽一勺、老抽几滴、蚝油一勺，翻炒均匀就可以出锅啦。
火腿香肠具体都是怎么做的呢？
自制火腿肠
主料main
猪肉馅400克4人份
辅料others
大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克
现在超市的火腿肠真是不敢买，担心卫生不达标，还有，一根肠子里大部分是鸡肉和淀粉，明明买的是猪肉肠，放那么多鸡肉干嘛？从一位阿姨那里学会了做火腿肠，现在一有空就自己做，每次也就做2根，灌肠也不是很麻烦，十分钟就搞定了，要说味道嘛，和超市卖的还是有些区别的，自己做的味道更家常一些，由于是手工灌的，肉质有点松散，不像卖的那么实，口感也不够Q弹，但是吃着放心，满满的都是肉哇！
自制火腿肠的做法
步骤step
1
准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
步骤step
2
400克猪肉馅。
步骤step
3
将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
步骤step
4
肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
步骤step
5
葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
步骤step
6
加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
步骤step
7
将玉米淀粉和少量水调成糊。
步骤step
8
把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
步骤step
9
倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
步骤step
10
将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
步骤step
11
灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
步骤step
12
400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
自制火腿肠的成品图
自制火腿肠的烹饪技巧
技巧tips
1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。
自家做火腿肠怎么做
火腿肠的做法如下：
(1)解冻：选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉，用不锈钢盆盛装，置于解冻室，自然解冻24小时，解冻温度不超过4℃。
(2)选修：解冻后的猪肉，去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织。
(3)绞制：将选修的猪肉用绞肉机绞碎，绞肉机篦子的直径为16～20毫米。绞肉时控制肉温不高于10℃。
(4)搅拌腌制：把绞制的肉放于搅拌机中，加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料，搅拌10分钟，置于腌制间腌制，温度控制在2℃～6℃，腌制48小时。
(5)斩拌：用冰水将搅拌机降温至10℃，排掉水，投入腌制好的肉馅，斩拌2分钟，加入鸡骨泥斩拌5分钟，再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料，斩拌3分钟，加入淀粉、大豆蛋白继续斩拌5分钟。斩拌时应先低速再高速，斩拌过程中应控制温度不超过10℃。斩拌好的肉馅应色泽均匀，粘度适中。
(6)灌肠：采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中，并用铝线结扎，规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中，不要装得过紧或过松。
(7)熟制杀菌：灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌，一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中，然后推入杀菌锅内，封盖，开始杀菌。杀菌公式：20分钟—20分钟—20分钟/121℃。降温时，既要使火腿肠尽快降温，又要防止降温过快而使火腿肠内外压力不平衡肠衣胀破。
火腿肠怎么弄
自制火腿肠
用料 ：淀粉 150克 糖 15克 盐 25克 水 250克 7瘦3肥猪肉 2斤
十三香 4克 胡椒粉 3克 鸡蛋 4个 生抽 30g 姜末 少许 料酒 6克
鸡精 4克 玉米油 20克 蚝油 20g 白酒 3勺
零基础自制火腿肠的做法
猪肉去皮洗净，切成小块，姜末和肉块一起用绞肉机做成肉糜（喜欢有嚼劲的，肉可以不打那么烂）
请点击输入图片描述
肉糜中加入鸡蛋（此处可以选用蛋清，我个人因为不想浪费，就加的全蛋），朝一个方向搅拌均匀
请点击输入图片描述
搅拌后的样子
请点击输入图片描述
各种配料称好备用，我做给孩子吃得，鸡精，十三香，胡椒粉等有酌情减少量，个人觉得口感没多大影响
请点击输入图片描述
加入各种调料，朝同一个方向搅拌均匀，此处可以多搅拌一会儿，肉上劲，口感更Q弹
请点击输入图片描述
最后加入玉米油，朝同一个方向搅拌
请点击输入图片描述
最终拌好的样子，不稀不干
请点击输入图片描述
网上买羊肠衣送的工具
请点击输入图片描述
羊肠衣清水泡20分钟，清洗后倒入少许白酒，去腥味
请点击输入图片描述
把肉糜加入工具，套上羊肠衣，一端打结，装肠，8分满即可（装好后大拇指可轻松按压肠，有弹性）
请点击输入图片描述
装好一根
请点击输入图片描述
分成小截，用牙签每根插上一些小孔，排除空气，摊开晾干表皮水分，一般是一晚
请点击输入图片描述
凉水入锅，所有肠浸泡水中，中火至锅内冒小气泡改小火，尽量不要沸腾，中途观察有无裂开。有泡沫要撇掉，尽量锅内无泡沫，此过程一般25分钟左右焖好
请点击输入图片描述
捞出晾干，冷后即可切片，多余的也可以保鲜袋装好放冰箱冷冻，随吃随取。
家庭自制火腿肠的做法
你好！火腿肠的家庭自制方法·简单易学
这种自制火腿肠的方法很简单，人人都可以学着做，我用的是豆腐皮，大家也可以用别的材料，比方说肠衣来代替豆腐皮。
配料：肉糜1000g、淀粉100g、蛋清2个、五香粉4g、孜然粉4g、盐15g、冰糖粉6g、生姜粉少许、水50g、豆腐衣几张
做法：
1、买两种肉，一种是大排里脊肉，一种是五花肉，五花肉最上面那层肥肉切成丁熬成了猪油，放冰箱冷冻了，那个可以用来做酥皮点心，剩下来的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了，切成条，备用。大排里脊后面有筋膜，一定要去掉，不然就会缠在绞肉机刀片上。
2、五花肉忘记拍了，这些加在一起，放绞肉机里绞成肉糜，大概有1600g了，我觉得这些太多了，于是用保鲜袋放了600g的肉糜到冰箱里，这里教大家一个窍门，把肉糜放到保鲜袋里，然后压成薄片，放进冷冻室，这样吃的时候拿一片出来，到室温下面不出一刻钟就软化可以用了，比冻成结实的一块要方便，这个是题外话哦，跟火腿肠木有关系。
3、继续说火腿肠怎么做。拿两个鸡蛋，把蛋清分离出来，然后放入100g淀粉，慢慢搅，同时备好水，慢慢往里添加，这个比较难弄哦，等你做的时候就知道了，没法形容，很难搅的，水不能多哦，要厚厚的那样的。
4、然后就把所有的调料都放到肉糜里，慢慢的往里加湿淀粉，一直用手抓、拌肉糜，我大概分成7、8次才把这些淀粉加完，抓拌了大概半小时多，抓到手抽筋啊。
5、在超市买的豆腐皮，把豆腐皮铺开，然后把肉糜捏成长棍形，大小自己掌握哦，我是根据我家蒸锅来定的长短粗细，捏好后，放在豆腐衣上面，滚一圈，两头用棉线扣紧即可，一定要包紧一点哦，然后码上锅蒸，水开后蒸了30分钟。
6、好了，直接切了就能吃啦，放凉透了，放了一大半到冷冻室，这个没有防腐剂，要冷冻保存，要吃的时候，提前拿出来就可以了。
关于火腿肠怎么弄和火腿肠怎么弄开最省力的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
还没有评论，来说两句吧...