本篇文章给大家谈谈酸菜怎么做，以及酸菜怎么做又酸又脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酸菜的制作方法及原理 酸菜怎么做
- 2、酸菜的做法
- 3、酸菜怎么做
- 4、请问酸菜怎么做？
- 5、酸菜怎么作
酸菜的制作方法及原理 酸菜怎么做
1、酸菜制作步骤
（1）选材
先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。
（2）清洗
将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。
（3）烧水煮菜
将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水一定要沸腾，而且青菜煮的时间不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有韧性没有香脆的感觉了。
（4）切菜
将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。注意冷一冷再切，小心烫着。
（5）装入容器
准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。
（6）放入酸本
酸本就是之前别人做好的酸菜，相当于引子，目的是使青菜酸起来。把酸本均匀地放在青菜的上面，如果喜欢酸的朋友可以多放一点哦。
（7）压紧
用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。接着盖上盖子密封保持12个小时，基本上可以吃。
2、酸菜的制作原理：
酸菜的制作主要依靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致腐败变质，起到延长食品保存期的作用。
酸菜的做法
家庭自制酸菜可按以下方法做：
首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。
把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。去掉根子，切成细丝。
切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
把腌软的菜丝装进瓶子里，加入矿泉水或凉白开水就可以了。
在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧。3～4天的样子就能吃了，但不是很酸。一个礼拜以后的味道会很正，酸度正好。
酸菜怎么做
做酸菜土豆汤做法
做法
食材：大土豆1个 酸菜50克
调料：泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量
第一步，土豆去皮，切片。
第二步，酸菜切丝，泡椒切段。
第三步，小葱切葱花。
第四步，加热锅，放入猪油化开。倒入酸菜和泡椒，翻炒出香，加入清水、花椒粉和胡椒粉。水开后，放入土豆片，大火煮5分钟。加白糖加盐加味粉调味，起锅，撒葱花，上桌。
温馨小贴士：
第一，用猪油煮汤，汤味会更香。
第二，如果嫌这道菜太素，可以加些肉丝，荤素搭配，口感和营养都会更好。
第三，调味儿前，要尝一尝，如果酸菜已经够咸就不必再加盐了。
第四，放白糖主要是为了汤味更加柔和更加鲜美。
小提示：
第一，酸菜够酸够爽够开胃。适量吃些酸味食物，提神清脑，开胃健脾，绝对其有利于身体健康。
第二，土豆营养均衡丰富。土豆不仅含有的大量淀粉，而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。你可别小看了土豆。土豆维生素含量是所有粮食作物中最全。
第三，酸菜与土豆搭配，可以一定能达到1+12的效果来。不仅帮你换了换口味儿，还为你的身体提供的丰富的营养。
请问酸菜怎么做？
东北酸菜腌制方法；
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜、大粒盐，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，上面压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。酸菜的营养成分；酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 最好吃的还是酸菜馅饺子；原 料:酸菜半颗、五花肉350克。
植物油、酱油、盐、味精、葱、姜、生抽，海鲜酱油。
做法；1、面粉中加一茶匙盐，一个鸡蛋，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
3、把五花肉切成丁，剁碎。
4、往肉馅里，放入植物油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。
5、然后再放入，葱花，姜末，味精，盐，生抽，海鲜酱油再搅拌，最后放入酸菜拌匀。
6、包饺子。
7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。蘸料；海鲜酱油，蒜泥，辣椒油。
无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。。所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜肉丝面
食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可
酸菜鸡蛋炒饭
食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：1)热锅加油，下鸡蛋。2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。3)炒至酸菜鸡蛋出香。4)下冷饭。5)炒至饭粒松散。6)下虾仁菜脯炒至出香。7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉
食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜炖猪蹄
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：1)准备好所有的食材。2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。4)倒入猪蹄翻炒。5)加入料酒炒香。6)加入老抽。7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8)然后倒入砂锅加入适量的清水。9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11)然后加入猪蹄中。12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜鸡
食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。5)鸡块下锅翻炒。6)炒至鸡肉紧实，放入开水。7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
酸菜鸭肉面
食材：鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法：1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。3)放入酸菜，煸炒。4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）5)放入鲜面条。6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。7)加入香油少许。8)面条出锅即可。
酸菜白肉炖粉条
食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺
做法：1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用2)干辣椒切碎，葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短4)五花肉煮熟，切成薄片5)锅内放油，放入干辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮开8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅
酱爆酸菜墨鱼仔
食材：墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量
做法：1)速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。2)准备调料3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分4)起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣酱爆香6)加入酸菜煸炒出香味7)加入适量开水8)倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。9)煸炒均匀加入老抽上色10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火11)盛入碗中，撒上香菜末即可
红烧肉焖酸菜
食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
家常酸菜鱼
食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
酸菜猪肉炖粉条
食材：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切正方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽
我老家做的酸菜是这样腌的，比外面卖的酸菜好吃多了
酸菜的制作方法：
1.买10斤青菜，用刀把黄叶和根部刻干净。
2.准备一个小的缸。
3.准备一块大石头。
4.用一个大锅放入水，等水烧开了，把10斤青菜放进去，用铲子翻，等水开了，趁热把菜捞出来，放入准备好的缸里，然后用大石头压在缸里的菜上。这就不用管了，等到一个月左右酸菜就能吃了。
制作酸菜手法也有讲究，有的人做的酸菜容易烂掉，洗的时候，就都跑掉了，吃起来也没有酸菜味了。有的人做酸菜正好吃，酸味正好。
主要是火候问题，有的是把菜煮过了，所以发酵后就烂了。如果把菜放入后，翻一下，水滚边了立即取出放入缸里，用石头压好，发酵后就正好吃了。
我以前在乡下上班，家里有缸，每年都会做酸菜。
在苏北酸菜烧羊肉是一道美味佳肴。把酸菜抓一把洗净，把熟羊肉切成片，把锅里放入油，再放红辣椒、葱姜，倒入羊肉，翻炒，放酱油、醋、盐、料酒等，倒入水和酸菜，可以放点红薯粉丝，烧好后放点味精，一道美味佳肴就能上桌了。我想大多数国人都爱吃这道菜的。
只是后来人们都说酸菜要少吃，有致癌物，我也就不做了，也少吃了。但是还是爱吃这口啊！
回答，酸菜适合你喜欢的口味吧，炒、炖、蒸和肉一起口感好一些。
如何做酸菜？
我们这里到了冬天和春天也有不少人家会做酸菜，特别是春天里的上海青抽苔了，将吃不完的菜苔酸起来，然后加点肉末、蒜末和干辣椒一起炒出来，有它能吃两碗米饭。
我们这里的酸菜与北方的酸菜和四川泡菜都不一样，制作方法是完全不同的，我们这里多是用包菜或菜苔制作酸菜，不需要加盐腌制，而用水浸泡，用重物压制过几日便可以食用。
目前这个时候的包菜只有几毛钱一斤，用来做酸菜很不错，我家那位最喜欢辣炒酸包菜或包酸菜包子，酸酸脆脆，开胃爽口。
泡包菜
食材：包菜、开水
步骤一：将包子表层的老叶去掉，然后将叶子一片片的剥下来。
步骤二：大锅中烧开水，水开后放入包菜叶子，烫至包菜叶子变色捞起。
步骤三：大容器中装入适量的清水，捞出烫至变色的包菜放入冷水中，最后将重物压在菜叶上，夏季三天左右，秋冬季节需一个星期左右，然后捞出清洗干净切末炒至即可。
酸包菜的食用方法
食材：包菜、肉末、小米辣、蒜头、香葱
步骤一：将泡好的酸包菜捞出清洗干净，切成末，放入纱布中挤干水分。蒜头切末，辣椒切末，猪肉洗净切末。
步骤二：热锅加油放入肉末炒出香味，加入少许的料酒炒干水分以后倒入蒜末和辣椒末炒出香味，然后倒入包菜末，翻炒均匀。
步骤三：加入适量的盐和生抽翻炒片刻，最后撒些葱花翻炒均匀即可出锅。
酸菜的做法：
食材：苦芥菜（又名苦菜、芥菜）、盐、糯米水（普通淘米水）
做法：1、将苦芥菜去根清洗干净，晾干水分（可以放在太阳底下晒晒，菜叶晒的柔软些）
2、取适量盐撒在芥菜上，用手轻轻擦抹一遍。也叫搓青，这样做出来的酸菜没有怪味。
3、搓好的芥菜放在瓦坛里，也可以用做泡菜的玻璃坛子，然后把洗米水倒入坛中，需要没过芥菜，然后盖上盖子，在一周淋入纯净水，然后放置在阴凉通风处静置两天让其发酵。
4、两天后倒出里面的洗米水，再重新加入新的洗米水，方法同第三步，两天后再重复一次。一共是换两次水哦。
5、再安安静静的放置一周，美美的酸菜就可以开吃啦！
自己做的酸菜无添加，绿色 健康 ，安全又放心！
我们是内蒙，老一辈传下来的传统，每年秋天腌制大白菜，我们的腌制方法就是，大白菜切两半，让太阳多少杀一下水分，然后用大缸腌制，一层白菜一把咸盐，最后用大石头压上面，第二天如果缸里的水没上来，再填冷水，水没过白菜就行，菜要每天用刷子打理，不要让有白的沫子，这时候可以换一个轻点的石头，不然白菜压得没水份不好吃了，白菜和咸盐的比例是一百斤大约放三斤咸盐，再不能多了，也有的放不到三斤咸盐，有的地方是用开水过一下白菜，我们这里不是那样做，冬天我们吃排骨烩酸菜，家乡的特色菜之一。
先挑选出品像比较好的白菜，摘掉干巴的叶子，去掉白菜根。然后放入烧好的热水中，用热水焯一下。一定不要放入太久，在热水中取出来在放入冷水中凉一下。然后将取出的白菜放入准备好的缸中，最后在白菜上压上一块干净的石头。过一天在加入凉水等一个月就可以了。
用料主料
主要食材：酸菜、猪肉
猪肉切大片
切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟
酸菜浸泡出涩味冲洗干净切成小块
切好的酸菜放入盘底。
腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀。
抓匀的猪肉码放在酸菜上
加入剁椒、两茶匙酒酿汁和少许酸菜汁。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的酸菜猪肉取出即可食用，酸爽不腻。
酸菜怎么作
自制酸菜（零失败）
主料
芥菜适量
自制酸菜（零失败）的做法步骤
1. 先把芥菜洗干净，把芥菜晒蔫了，就是把它表面的水分给晒干了，拿起来全部软下去就行了（我这个有点过了）
2. 把晒好的菜切碎
3. 找一个干净的瓶子（可乐瓶，雪碧瓶，矿泉水瓶随便什么瓶子都可以，关键一定要密封性好）把菜装进去，然后用棍子把它压实了，一定要压实哦！
4. 就这样放了两三个星期后就好啦！，
5. 出坛了，可以炒来吃了
小贴士
超级简单，手残党也能轻松做的酸菜。
酸菜红豆汤作文600字以上
小时候，母亲忙于工作，她是从来不给我做饭的。
往往一到饭点，我便回到姥姥家吃饭，所以说，每当同学问起母亲做过最好的饭菜时，我便只得撒谎说道是酸菜鱼。
因为，酸菜鱼是姥姥家做的最好吃的一道菜。
我喜爱吃酸菜鱼，不是因为酸菜鱼是多么大补的菜肴，而是因为任何鱼类可以与酸菜一起做出新鲜的味道来，并且吃起来一点也不黏腻，而是一种入口即化的感觉。
上了中学以后，我便住校了，母亲觉得在外边吃不好，穿不暖，便想变法帮我改善伙食，于是就每周日早起做饭。
日出东方，朝阳如血；冰冻三尺，万里无人；晨鸡不鸣，家狗不吠；布衾似铁，浓云似霜，既而，忽见一炊烟耸起，大约有通天入云之态，方知“大漠孤烟直，长河落日圆”乃此般景象，无异也。
在我熟睡时，一人已独醒，她走向厨房，轻声拿出砂锅，把以腌制好的鲤鱼放入砂锅内，有把这紫铜色的、通体显得古雅别致的砂锅放入那灶台之上，打开开关，然后静静地在一旁拿着守候着，火候控制的刚刚好，一会儿，便有热气溢出来，雾气缭绕，缠绕着醉人的香味。
母亲切一段葱花与红红的辣椒放进砂锅里，盖上锅盖，静候酸菜鱼焖熟。
我赶忙起了床，洗漱完毕，便迫不及待的坐在了椅子上，母亲把酸菜鱼端上来，我尝了一口，那沁人心脾的感觉涌上心来，仿佛不是草鱼，而是河豚做成的。
酒足饭饱，刚刚打了一个饱嗝，便忽然意识到，为何草鱼这么普通的鱼类也能做出这么鲜美的浓汤来呢？
猪骨头烩酸菜作文
东北的酸菜可以做很多的美味，比如炒酸菜，炖酸菜，酸菜馅饺子，当然还有远近闻名的杀猪菜。
我最喜欢的就是东北的杀猪菜了。
杀猪菜是什么呢？原来它源自于东北的农村，在过去，每年在要过年的时候，家家都要杀上一口猪来迎接新年，同时在当天人们还会邀请全村父老乡亲到家里大吃一顿。
这其中就要做上一大锅杀猪菜，里面除了猪肉、猪下水还要放上东北特有的酸菜。
这菜炖得越久味道越香。
现在的杀猪菜已经走进了城里，成了一种特色的小吃了。
杀猪菜的酸菜虽然有点酸，但酸菜中却是有一种带着一种淡淡的肉香在里面。
肉不是很瘦也不是很肥，而是五花三层的，吃的时候你不会觉得瘦而无味更不觉得肥而油腻，而是口感适中。
杀猪菜中少不了血肠的。
何为血肠？顾名思义就是用猪血灌的肠。
杀猪菜中的血肠没有一点腥味，反而经酸菜和猪肉的久炖，另有一种血香。
杀猪菜很适北方寒冷的气候，要是大冬天吃上一顿杀猪，不吃个汗流浃背是不会离桌的。
感冒的时候，吃上一次杀猪菜，就会有一种暖流涌遍全身，饭吃完了，感冒也好了。
如果你能来我的家乡东北，一定要吃一次杀猪菜，我保证你会喜欢的。
酸菜鱼头的做法 作文三百字
我忙酸菜鱼。
嘿嘿！告诉你一个秘密：我家人特别喜欢吃酸菜鱼。
今天是除夕，我决定给家人奉献一道美味佳肴——酸菜鱼。
酸菜鱼的做法很简单：先把一条杀好的黑鱼洗干净，再把鱼肉和它的骨架分下来，然后把鱼肉切成方块形的以后，就将鱼头烧成高汤。
在高汤烧的期间，我们把切下来的鱼片用酒、鸡蛋清、盐和买来的酸菜鱼专用佐料一起腌制一会儿。
腌制好后，就把酸菜用油爆炒一下，爆炒过后，高汤也烧好了，把高汤倒入酸菜里面烧开，再把腌制好的鱼片倒入里面，再烧开，一碗又辣又香的酸菜鱼就做好了。
当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺，特别是里面鱼片的那种嫩，那种香，进入口中的润滑感，让人难以忘记。
上菜喽！我将酸菜鱼放在桌子的中央。
爸爸的嘴就是馋，迫不及待地走过来说：“让我尝尝，不错，不错，又酥又软，特爽口，青出于蓝而胜于蓝。
”听了爸爸的夸奖，我别提有多高兴啦！此时，妈妈走过来。
我很得意地说：“妈妈，你也尝尝，请多提宝贵意见！”妈妈夹了一块大大的鱼片，慢慢地咀嚼着，说：“意见倒有一个，那，那就是太好吃了。
”哈哈哈……
平潭特产（黄瓜鱼）作文400字
说到家常菜，我想应该是靠山吃山，靠水吃水的道理吧。
可我的家乡既不靠山，又不靠水。
不过，我认为妈妈做的酸菜鱼算是我们家的家常菜了。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
妈妈在四川呆过一阵，自然也吃过酸菜鱼。
妈妈会做酸菜鱼是人人皆知的事了。
据妈妈说这是她在外面吃饭时跟一个厨师学的，到后来就做得越来越好，都赶上厨师做的了。
每逢过节或有客人来想解解馋的时候，妈妈总会献上她的手艺——酸菜鱼，这是妈妈的拿手菜。
吃过妈妈的酸菜鱼的人都说妈妈做的是最好吃的酸菜鱼。
酸菜鱼的做法应该是挺难的，首先，妈妈一般选用“老白”家的酸菜，好像这个牌子的酸菜味道好吧。
小学五年级思乡作文
[小学五年级思乡作文]小学五年级思乡作文第一篇家乡的冬天 我是东北人，初来南京，最不喜欢的就是南方的冬天，小学五年级思乡作文。
总觉得没有家乡的冬天那么有滋有味。
这冬若是在北方，那可就别具风味了。
说起家乡的冬天，那就不能不提起那满眼的冰雪。
那冰雪给我们一种特殊的满足感——是的，没有雪，那还能叫冬天吗？当雪精灵飘然而至时，她们如羽毛般漫天飞舞，落在树上，房屋上，菜地上，河流上，更落在每个东北人的心上：又一个冬天来了！ 不到一顿饭的工夫。
地上就积了一层。
这时，孩子们就会欢叫着，冲出家门，跳跃奔跑在雪地里，似乎这美丽的冬天就是属于我们这些孩子的。
小时侯，我总是和小伙伴一起堆雪人，打雪仗，那时力气小，堆一天也还是一堆雪，可我们仍会在雪里疯玩一天。
渐渐长大了，有时我会静静地坐在窗台边，默默地看着雪簌簌地下着，看着雪慢慢地将山川大地装点成银色；有时也会走出屋子，仰起头感受雪花落在脸上的那种凉沁沁的感觉，伸出双手去接着那晶莹透剔的雪花，看着她在我手心慢慢融化。
家乡的雪啊，那才叫够味！ 说起家乡的冬天，还不能不提起那酸菜猪肉汤。
取来酸菜，搞一点肥猪肉（那瘦肉我们是不要的，肥肉也不吃，只是借味），放一点调料，一锅北方最有特色的菜就做好了。
若是从前，就是一家人围坐在火炕上，喝着热气腾腾，香气扑鼻的酸菜汤，那才叫舒坦。
现在哪，如果是在老家，我想我们一家在这个冬天，一定是坐在温暖如春的屋子里，吃着妈妈做的酸菜汤，看着窗外美丽的雪景，聊着我们喜爱的话题呢！ 可这南方的冬天，一没雪，二没那酸菜汤，再加上屋里又不供暖，坐在屋里瑟瑟发抖。
这样一想，我更怀念我的家乡了，还有那让我魂牵梦绕的冬天了！ 家乡的冬天 家乡的冬天是很冷的，每天气温都在零下二十几度.刺骨的寒风吹在脸上像刀割一样疼.有时呼呼的西北风会把外面的枯枝败叶吹得到处乱跑，还有那可恶的垃圾会被风吹的挂在树枝上.当然，如果下雪时，这里就会别有一翻景象了. 你看，鹅毛般的大雪会从彤云密布的空中不住的下，不一会儿，整个世界就变成了雪白的。
雪落在松树上，松树穿上了雪白的外衣；雪落到麦田里，给麦田宝宝盖上了一层层棉被；雪落在马路 上，给马路铺了一条长地毯；落到了人们的头上，就像慈爱的母亲给他们织了一顶又一顶帽子……雪不断地往下落，我们小孩高兴起来了，呼朋引伴地玩耍起来：打雪仗、滚雪球、堆雪人…… 这就是家乡的冬天，虽然有点冷，但下雪很美！ 第二篇我爱家乡的小河我家门前有一条小河，小学五年级作文《小学五年级思乡作文》。
清澈见底的河水，苍翠欲滴的柳树装点着我们的家乡，也融进了我神秘、多彩的童年梦。
四季的小河陪伴着我成长。
春天，细雨如丝，烟雨迷蒙，小河像一位善良的母亲。
半醒半睡的柳树窥探着嫩黄的小脑袋，偎依在温情的母亲河怀里，纤细的小腰撒娇般的摆动着，慈爱的母亲怎舍得儿女着凉呢，特意为柳树盖上了一件薄如蝉叶的轻纱。
小鱼醒来了，它可调皮多了，它们在水里蹦来跳去，嘴里吐出一大串水泡，好象在好奇的问：“妈妈，外面为什么这么热闹呢？”小河潺潺的流着，好象耐心的给儿女详细的解说，盈盈的碧波是母亲对儿女的期盼：盼小草长的更绿，望花儿开的更红，愿小树长得更高…… 次情此景就像古诗所说的：“青山横北郭，绿水绕山流，鸟语在香处，绿满嵌山秀” 夏天，烈日当空，小河像一个年轻、勤快的小伙子。
它充满着生机和活力。
看，对岸那一群小孩子在水中嬉戏，时而冒出水面，冷不防的向你吐一口清水；时而钻进水底摸一把淤泥向你的面上一擦；听，远处隐隐约约传来阵阵鸡啼犬吠声，近处的渔船撒网声，竹篙打水声，嬉戏声，流水声……融成一曲自然的乐曲，回荡在小河的上空。
秋天，落叶纷纷，天，很高；水，很蓝；叶，很黄。
小河又像一位浪迹天涯回乡寻祖的老人，它披上一件金光灿灿的礼服，捎来沉甸甸稻穗，饱满的玉米，带上一封封写满问候的黄叶信，步履蹒跚的从村头走来。
微风轻拂，河面漾起层层的波纹，就像老人展开那布满皱纹的笑脸。
冬天，万籁俱寂，柳树冬眠了，小鱼不知去向，人们也没有去洗衣，连孩子也没有去玩耍了，有的只是几个迎风屹立直指向天空的树丫，小河并没有感到孤独，因为它知道明年的春天一定会更热闹，现在的工作是积累能量，继续向着心中的大海进发…… 啊！家乡的小河，我梦中的河！我对你的爱并不因时代的变迁，空间分隔而衰减，你那美丽勤劳、无私执着的精神将长埋在我的心里。
关于冬天的作文400字 急需！！！！
冬冬是让人着迷的季节，冬创的五彩缤纷的雪花曾创了一个又一个奇迹。
高昂的天空吹来了那冬风，我的耳朵被生生地“宰杀”了，生了个小冻疮。
今天，这风又来侵犯我，但由于我已有准备，而没吹红了耳朵。
“表弟”我听出了表哥的叫喊，我的嘴巴随着大脑的本能，从声带中发出了宏亮的叫声。
随着一声响声，我的心更加确定了，一定是表哥！只见表哥，双手不停地一张一合，相互搓着，以换来手上的温暖，脸颊红红的，眉毛一涨一落，嘴巴又节奏地呼吸着，而那双耳朵依旧红的惊人。
那为整理的头上有一点点雪的碎屑。
“表弟，外面下雪了”表哥答道。
我从中顿时醒悟过来，“哦！”“那你下去看啊！＂“行吧”！我慢慢的下了床，脚慢慢的伸进冰冷的鞋里，“好冷”心里想着。
我地慢慢吞吞向门口走去，我脱掉鞋，一踢，鞋飞到了不远处，穿上运动鞋。
一股更寒的寒意向我“刺”来。
我强忍住了下了楼。
“哇”雪在我家门前创造了一个奇迹，在我家门前搭了一格没那么像的爱心！在我看来 是那么纯真，是那么真诚！门前的桂花树也变了一个样，向像五角星的雪儿堆在一起，错拉在树上！这又是一个奇迹啊！冬就是这样！冬，不久就要远去！春光也将到来了！迎接我们的是新的一年
正宗的酸菜怎么做求教程,想做酸菜[鬼脸]
买几棵包心芥菜，洗好，放太阳下晒爽水，然后在锅里烧开水再把芥菜放下去烫一分钟变色就好不然就不脆了。
然后备一个盆子把烫好的菜捞到盆子凉温，不能全冷了。
然后找个有盖子的罐子放进去压紧青菜放盐不能让它有空气，罐子要放满。
每放一层青菜都放盐，不能太多。
记得压紧，盖好盖子，两个月后就可以吃了，很酸。
个个都说我做的好吃，比买的好吃多了，下次发图给你看。
现在还没到时间
一篇六年级作文400字
和很多人一样，我也觉得大家对过年没有太大感觉了；和很多人一样，我也会时常怀念儿时过年的时光。
怀念，并不是因为觉得那时过年有很多美好，可能只是一种怀旧的情愫而已。
儿时的过年时光对于我来说，并没有太多的快乐，尽管那时年味十足。
所谓的年味都体现在过年前一个月就开始的忙忙碌碌中。
虽然年龄不大，可我却得和大人一起为过年忙碌着。
父亲是一个非常懒惰的人，弟妹都小，作为姐弟四个的老大，繁重的劳动自然而然就落在我和母亲的肩头。
过年了要忙年货。
那时的年货全都是自己家里亲手制作的。
蒸米糕，蒸馒头，做豆腐，烙煎饼，样样都是细活，说起来简单，做起来却是一道道程序，有的要用平板车把东西拉到磨坊磨成粉再开始着手做，有的甚至就是推着石磨一点点磨出来的，繁琐而又复杂。
我就这样跟母亲后面忙碌着，起早贪黑，直到大年三十才能忙完了所有活，然后再忙着炸丸子，炒花生，炒瓜子。
这些活简单，都是我一个人忙的。
三十晚上除夕夜，一家人围坐包饺子，其实主要是我和我妈在忙活。
印象最深的是那时饺子馅都是素菜，有的是大白菜加粉条，有的是酸菜加粉条。
因为家里穷，过年难得称上几斤肉，母亲舍不得吃，留着年后家里来客人吃。
那时心里总是想，哪年过年时能吃上顿加肉馅的饺子该多好啊。
包完饺子，妈妈在家里再收拾收拾，我就领着弟妹去邻居家里看晚会了。
我家买得起电视是我上高中时，那已经是上个世纪九十年代中期了。
之前我们看晚会只能到邻居家里去看。
如果说过年还有快乐，那就是大年初一去串门拜年，能讨回很多零食吃，什么油条啊，糖果啊，瓜子啊，花生啊，能吃到这些平时吃不到的东西，这就是过年最大的乐趣。
家里穷，过年是穿不上新衣服的，所以直到现在，我对过年穿新衣服都没有什么概念。
那时更拿不到压岁钱，长这么大，我从来没有从父母那儿得过压岁钱。
是穷人孩子早当家吧，我那时从不羡慕那些能拿到压岁钱的伙伴，我能理解父母的难处。
现在回过头来想想，那时过年绝对是没有现在过年有意思的。
比起那时，现在过年简直就像在天堂里一样舒服。
可为什么我们总是觉得年味淡了，找不到原来的感觉了呢？可能是我们的心淡漠了吧。
物质的富裕，提高了我们的生活；忙碌的节奏，扰乱了我们心境。
我们耐不住寂寞，也受不了忙碌。
太忙了，我们会抱怨太累；太闲了，我们会觉得太无聊。
我们物质上什么都有了，到头来却发现心里是空的。
不知道这算不算是一种悲哀。
也许是自己小时候过年总是有很多遗憾，所以虽然现在过年味道不浓，但我依然很珍惜很享受这种感觉。
每天可以自由支配自己的时间，自由支配自己的心情，这是多么好的享受啊。
不管别人怎样，年味儿是自己过出来的。
享受假期的快乐，留一份闲心，有一份静心，多一点精心，加一点热心，照样可以过一个身心享受的春节。
六年级下册同步作文
苗族这个字眼，相信大家都非常陌生。
今天，就让我们去走近它，了解它吧！ 苗族大约有740多万人口，分布在贵州、湖南、云南、湖北、海南、广西等地。
苗族居住地带气候温和，山环水绕，大小田坝点缀在山岭之中，给人一种祥和的气氛。
苗族人认为万物有灵，崇拜自然。
他们拥有自然崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜等各种原始宗教形式，苗族传统社会则迷信鬼神和巫术。
苗族人对某些奇特的自然景物认为是灵性的体现，如果遇到，就会对其顶礼参拜。
他们大多数人都信仰基督教和天主教，极少有人信仰佛教和道教。
苗族人还认为世上有鬼神，他们认为鬼有两个种类，一种为善鬼，也就是神，会给人带来幸福、好运。
而另一种则是恶鬼，他们认为，死去的人或动物的怨恨化做的恶鬼，会带来霉气、厄运、灾祸。
有些地方的苗族人认为盘瓠（一种神犬）或枫树枫木为他们的始祖，把它们当作祖先来崇拜。
很有意思吧！ 他们的饮食也很有意思。
一日三餐以大米为主食，油炸食品则以油炸粑粑最为常见，里面包着鲜肉或酸菜，味道极为鲜美。
苗族人还爱吃酸、辣味的食物，他们的典型食物有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
介绍完饮食，就要介绍服饰了。
在苗族，不管男女老少，都爱戴银饰。
银饰的种类也很多：有银花冠、银牛角、银花带、小银花坠…… 这就是苗族，一个独特的民族，听了我的介绍后，你熟悉它了吗？ 有这样一个故事在澳大利亚，有一个叫丹恩的男孩，一天，他独自上山砍柴，却在回来的路上被毒蛇咬伤了大拇指，于是他用砍柴刀将自已的脚趾砍了下来，忍着剧痛走回村庄，最终保住了性命。
这是舍弃，也是珍惜：舍弃了脚趾，却换回了生命。
生命诚可贵，爱情价更高，若为自由故，二者皆可抛。
生命和爱情都是可贵的，值得人们去珍惜的，但是，自由，却比两者更为可贵。
“若为自由故，二者皆可抛”道出的是一种怎样的大气！“四舍五入”是小学生都会处理的数学方法。
其步骤我不说大家也都知道“舍小的取大的。
同样，在生活中也是如此，你必须衡量事物的大小，权衡利弊之后再作决定。
像我上面所说的”小男孩丹恩珍惜自已生命，于是舍弃了脚趾，却换来了整个生命。
98年洪水泛滥时的抗洪战士，因为珍惜国家的安全，毅然舍弃了自已的小家，将国家这个大家放入心中。
02年非典时期，无数的白衣天使投身于抗击非典的战役中，因为珍惜病人的生命，却舍弃了自已的安危！“珍惜”与“舍弃”看起来似乎是矛盾对立的，就像一把刀的刀背和刀刃———永远也没有相会的一天。
可它们却又是相辅相承的。
很多商业化的电影里或是小说里都会出现这样的情节：深深相爱的男女主人公总是因为一方的身患绝症而逃避另一方。
而身患绝症的主人公在离去的时候总是在心里默默地说一句“因为我爱你，所以我选择离开你。
是他们不爱对方吗？不是。
反而是因为他们深爱着对方，珍惜对方，才会舍弃对方——他们不希望自已深爱的人知道自已将不久于人世，宁愿他们相信自己是绝情的冷血动物。
虽然并不是这样。
是生活逼着你逃避。
生活就是这样的一个伟大的魔术师。
他让我们不断地认识新的事物，不断地学会珍惜，却又在最甜蜜的时候逼着我们舍弃那些珍贵的东西。
但是年华却是最好的医生。
他将每一个人心里的伤痕抚平。
舍弃是美的，珍惜也是美的。
虽然我们很多时候都不愿意放弃，但是请记住：我们每一次的舍弃都会获得更值得我们珍惜的事物。
一件后悔的事在我的童年，有许许多多后悔的事，有些已经记不清了。
但唯有一件事，至今还让我记忆犹新，感到深深的内疚。
记得那年我六岁。
一天，我和爸爸、妈妈回农村去看望奶奶。
一到家，我便找村上的小朋友去玩。
我找来了马小虎、狗剩、拴柱、光山他们几个。
我们商量着到底玩什么游戏。
狗剩说：“玩抢战！”大家摇摇头。
拴柱说：“捉迷藏！”大家又摇摇头。
这时，鬼头鬼脑的马小虎说话了：“哎，你们想不想吃梨？”一听说吃梨，他们几个马上来劲了：“想！”马小虎悄悄地说：“我今天看见守菜园子的王大爷卖了一塑料袋大鸭梨，可能就放在他菜园的棚子里。
趁他不在，我们把它拿出来，一人分一个。
”听到这里，他们几个的口水早就流出来了，一致同意了马小虎的提议。
于是，我就糊里糊涂的跟他们一起开始了“偷梨”的秘密行动。
我们绕过村外的池塘，来到王大爷的菜园子。
菜园被一圈高高的土墙围起来，只开了一个用篱笆扎成的小门，小门上挂着一把铁锁。
这说明王大爷不在。
这时，马小虎领着我们在菜园的围墙外转了一圈，在一堵围墙的豁口处停了下来。
马小虎说：“小斌，你和我打前阵，光山放风，拴柱和狗剩接应。
”一切安排妥当，我们几个就开始行动。
我和马小虎用手扒开挡在围墙豁口处的篱笆，悄悄地溜进菜园。
还是马小虎机灵，他看见围墙下面放着两个装菜用的大竹筐，就和我每人头上顶了一个做掩护，慢慢地蹲着身子前进。
我当时既担心又好奇，觉得就跟电影上的小侦察员似的。
慢慢地，我们已经接近了王大爷睡觉用的小棚子。
这小棚子是用几张芦席搭成的，马鞍形，两面流水。
我和马小虎看看四周没人...
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我也不谦让，直接挑出了一个最大的鸡腿开始吃起来，不一会，那个鸡腿已经被我消灭了。
本来想再来一个，却发现妈妈狠狠地瞪着我，我才没敢动手去取。
这时婆婆说：“可可，来再吃一个吧！”我高兴的想：这回总该名正言顺地吃了吧！正要伸手，却听妈妈的声音：“算了，不能让她再吃了，一个鸡腿的营养就已经足够了。
”小姨也在一旁帮腔：“鸡腿不能多吃，从街上买回来的，里边也许含有激素呢！”真是气煞我也！眼看着即将到手的鸡腿忽然又望不可及了，我懊丧万分。
老妈呀老妈，不就是个鸡腿吗！多吃一个又有什么了不起的！难道多吃一个，就犯下不可饶恕的滔天罪恶了吗？你，你也太过分了吧！还有小姨，我就多吃这么一个鸡腿，就得罪你了？激素就会飞快危害我的健康了？！我在心里把老妈和小姨埋怨了无数遍，可是这有什么用啊！55555555……我的命真苦，连个鸡腿都不能多吃……都不能痛快地吃啊…… 哎！ 鸡腿实在是太好吃了，太诱人了，太令我着迷了！你说不是吗？
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关于酸菜怎么做和酸菜怎么做又酸又脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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