本篇文章给大家谈谈手擀面怎么弄，以及手擀面怎么弄不坨对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎么做手擀面
步骤：
1、把面粉和盐搅拌均匀；
2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起；
3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状；
4、把絮状的面粉倒在木板上，然后用手把它捏成一团；
5、捏面团的时候，320克中筋面粉＋150克水的比例，把它和成一个面团；
6、稍微折叠几下就变得很硬，扣上一个碗，醒面20－30分钟；
7、揉面最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次；
8、把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条；
9、折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠；
10、擀的过程中需要不断往面皮两面扑面粉，为了让面皮厚薄均匀，需要不断转动面皮的方向和翻面；
11、开始切面之前必须把两面铺上足量的面粉，以免切好的面条会粘在一起，扑的面粉宁多勿少，然后把面皮沿着长度方向（或者宽度方向）折叠起来；
12、把折好的面皮放在砧板上，砧板上也必须扑上面粉防粘，用刀切成面条。
怎样做手擀面
手擀面，其实做起来没有那么难，今儿，我们来做手擀面！
用料
鸡蛋1个、盐2克、水500克、中筋面粉500克
家常手擀面的做法
1、500克面粉，一个鸡蛋打在碗里，2克盐提前都准备好
2、将盐倒入鸡蛋里，加300克清水打散。慢慢倒入面粉中，后面200克样子根据面粉的情况慢慢加水。不要加太多水，不然面团太软面条不好吃(??ω?)?嘿。
边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
3、揉成面团，将脸盆里的面粉全部揉在一起即可，不用揉光滑。
在上面放一块是湿纱布，等待15分钟
这个时候你可以做点别的事，比如敷个面膜
时间到，继续揉面团到光滑即可
4、按扁，然后用擀面杖擀开一点。
擀面杖最好用大点的，小的不好擀
5、大家可以看看是怎么擀的
6、擀面杖不够大，已经全包在里面了
注意，擀一会要弄开来撒点干粉换个方向再包起来擀，不然会黏住。
7、大概擀成这样子，薄点厚点看自己喜欢
8、然后折叠成这个样子，折叠的时候每一层都要抹一些面粉防粘。
9、用刀切成这样子，切的细就是细面，切的宽就是宽面啦。我图上这个其实都算有点宽了，所以大家想吃细面一定要切的很细哦。
10、前面的是我妈切的，下面的是我切的，就是我前面那张图切出来的效果。
一定要撒干粉哦，不然会粘在一起。
11、烧好啦，面超级好吃Q Q弹弹的，配上的是昨天剩下的牛肉汤，一次美妙的味觉享受。
小贴士
按照我这个配方手擀面口感比较Q弹哦
切记和面时水千万不能倒多，不然面就很软了
擀面和储存时都要撒干粉防粘
吃不完的可以放冰箱储存哦
怎样制作手擀面
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二编辑
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可 [1]
制作方法三编辑
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
手擀面
手擀面
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。 [2]
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
制作窍门编辑
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
手擀面
手擀面
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚
生面
生面(5张)
薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
手擀面怎么做
手擀面的制作方式如下：
主料：高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。
辅料：盐适量。
步骤：
1、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
2、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了，我用和面程序揉了3次。
3、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。
4、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。
5、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。
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