猪肝怎么炒好吃又嫩（煮熟的猪肝怎么炒好吃又嫩）

今天给各位分享猪肝怎么炒好吃又嫩的知识，其中也会对煮熟的猪肝怎么炒好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、猪肝怎样炒又嫩又好吃
2、猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
3、如何炒猪肝又嫩又好吃
4、猪肝怎么炒好吃又嫩？

猪肝怎样炒又嫩又好吃

炒猪肝好吃又嫩的做法

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

好吃又嫩无腥味猪肝的炒法：

主料：洋葱1个、辣椒1个、猪肝200克。

辅料：盐2克、生抽5克、茶籽油15克、调味鲜2克、花椒10粒、八角1朵、油适量。

具体做法：

1、准备食材。

2、猪肝切片，洋葱和辣椒切丁。

3、烧油，放进花椒和八角炒香捞出，倒进猪肝。

4、大火炒匀。

5、放进洋葱，辣椒丁。

6、放盐。

7、淋上生抽。

8、撒上调味鲜。

9、装盘即可。

如何炒猪肝又嫩又好吃

用料：猪肝1块、小葱1小把、红线椒3根、蒜3瓣、姜3片。

步骤：

1、猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。

2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）。

3、姜、蒜、红辣椒切碎。

4、小葱切段。

5、锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色。

6、放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒。

7、加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

8、最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。

9、出锅即可。