怎么弄肉丸子才嫩（怎么让肉丸子更加鲜嫩）

本篇文章给大家谈谈怎么弄肉丸子才嫩，以及怎么让肉丸子更加鲜嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、肉圆子怎么做才会嫩
• 2、自己动手做肉丸子，怎样做才能够让肉丸子又滑又嫩？
• 3、肉丸子怎么做滑嫩 肉丸子做滑嫩的方法
• 4、鲜肉丸子怎么做又滑又嫩
• 5、猪肉丸子又滑又嫩的做法
• 6、怎样制作滑嫩的肉丸子

肉圆子怎么做才会嫩

超嫩肉圆\x0d\x0a\x0d\x0a材料：\x0d\x0a1，肉糜切碎；\x0d\x0a2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；\x0d\x0a3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；\x0d\x0a4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；\x0d\x0a5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！\x0d\x0a\x0d\x0a鲜嫩肉圆\x0d\x0a肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。\x0d\x0a这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。\x0d\x0a选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

自己动手做肉丸子，怎样做才能够让肉丸子又滑又嫩？

肉丸子怎么做才又滑又软？

要想让肉丸光滑嫩，有秘诀。不像用肉丸摩擦肉馅那么简单。食材的选择、操作方法、食材的添加都有秘诀。只要掌握以上三点，就能轻松制作光滑的肉丸子。

寒冷的冬天端上一锅肉丸汤是再幸福不过的了。有食物，有肉，有汤，吃的全身热乎乎的。当我是厨房的小白时，肉丸子一不小心就能做出来的口感是柴火，容易散开，滑溜和柔软更够不着，光滑的肉丸子看起来很简单，想做的好吃，还要努力。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)我会和大家分享我柔软的肉丸制作方法。柔软滑，口感不柴，一口咬着汁，非常好吃。(大卫亚设，Northern  Exposure(美国电视剧)，我学到了可以多种口味的肉丸子。

—— [开始制作] ——

1.把肉绞成肉馅。

(注意：这里重要的是肉的选择。最好是“射杀肉”肉。你可以剥皮，去掉肉馅。五花肉也可以。肥肥的比例吃得好就嫩，瘦肉全部都是柴火，味道也不好。(威廉莎士比亚、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉。)

2.打水。准备一碗水，然后往肉馅里倒适量的水，不要一次倒，3 ~ 4次适量地往肉馅里倒水，每次倒一次，朝同一个方向搅拌，使肉能够吸收水分，直到所有的水都用完。

(注：整个过程必须朝同一个方向划！肉馅随着水的进入，体积变大，击打的触感在一开始的抵抗力上阻力越来越小。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉名言)看到花盆底部有不滚的小水滴，意味着打得很好。不要放太多水。否则肉丸太稀，无法成形。这一步是使肉丸柔软的最终秘诀！)。

3，然后在碎肉里放一个鸡蛋。继续搅拌，直到鸡蛋均匀地搅进肉馅。

(注：鸡蛋可以增加肉馅的弹道，肉丸受热时更容易凝固分散。)。

4.在肉馅里放入酱油2勺，调料酒1勺，胡椒粉1勺，盐适量，继续均匀搅拌。

5、给肉丸子加把劲。将土豆粉三次倒入肉馅，同一个方向继续搅拌入肉馅，使其发力，搅拌入肉馅，会产生定型效果，有纹理，结了就可以打好。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉名言)()红薯粉和加水好的肉馅的比例为1336010。

(注：1336010的比例是比喻成放好水的肉馅，而不是不喝水的比例。在这里一定要注意。搅拌的方向仍然要朝同一个方向弯曲。一定不能朝别的方向弯曲。)。

6.搅拌后，在肉馅中加入切碎的葱，继续均匀搅拌。这时肉馅全搅了。

7.往锅里倒入适量的水，搅拌肉馅，用老虎嘴挤出肉圈，用勺子挖出来，成型，用冷水下锅制作的肉丸不容易散开。如果把热水放到锅里，就很容易被沸水驱散。这样做的肉丸非常柔软，不容易散开，吃起来味道也变成Q弹，非常好吃。你学了吗？

肉丸子怎么做滑嫩 肉丸子做滑嫩的方法

1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 。

2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀 。

3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。

5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。

鲜肉丸子怎么做又滑又嫩

鲜肉丸子首先我们先将我们的一个肉馅给他不停的打打打打打达成一个泥糊状知道呢我往里面去接你调一下味道就能用。低温是低温的一个水温大约是六七十度，一个水温就是把我们的打折好的一个丸子挤入进去就可以了，最主要的就是一定要打给给我们的一个肉啊，打成一个肉泥打成一个肉泥状是最好的。

猪肉丸子又滑又嫩的做法

猪肉丸子的家常做法

【材料】 

猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉  

【做法】 

1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 

2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀 

3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 

4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀 

5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲 

6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水) 

7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 

8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出 

【烹饪小贴士】

①肉馅加水的时候，要分次加; 

②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩; 

③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦 

④煮肉丸的时候， 一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了 

自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难，如果你也有和小编一样的烦恼，你不妨也自己动手试试吧! 

怎样制作滑嫩的肉丸子

材料：

猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

做法：

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；

4、装盘，放入蒸锅中蒸20分钟.

5、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

关于怎么弄肉丸子才嫩和怎么让肉丸子更加鲜嫩的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。