鱼丸怎么弄（鱼丸怎么弄圆）

本篇文章给大家谈谈鱼丸怎么弄，以及鱼丸怎么弄圆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样制作好吃的鱼丸？
• 2、如何自己在家做鱼丸
• 3、如何制作鱼丸？

怎样制作好吃的鱼丸？

如今做鱼丸，不再像过去那样全手工，去皮去骨，刀背剁成鱼绒，再调味搅拌，入热水汆丸子。

传统手工做法最接近原味，好吃。但是过程难度大，一般生手不容易搞成。再说对鱼品种也有要求，不是说什么鱼都能做。我平时实践中，用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种，认为白鲢比较适合做丸子。

相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白。鱼丸追求的又是白，白到一起了。再说白鲢去了皮，纯肉的味道不仅不腥，还带着甜味，上等鱼肉的味道。所以说，做鱼丸，白鲢比较好。

说到如今做鱼丸简单，是因为有了破壁机，不是上代产品料理机。破壁机的功率大，转速高，能把食材破碎彻底。尤其是做鱼丸，手工制作存在的两大难关，剁和调理，对破壁机来说都不是事，一次性完成，效果杠杠的。做法也很简单：

500克鱼肉。想要高质量的鱼丸，就去掉鱼皮和鱼骨。图省事的就不用去掉。然后切小块。这是第一步。

第二步，把葱姜拍碎，切了泡水100克。还要准备50克淀粉、5克盐，3克白胡椒粉。

第三步，把所有材料放入料理机大杯子里，其中水里葱姜滗掉不要。强力搅拌30秒，注意主要搅拌，不要加热。然后倒出来。

第四步，锅里烧热水，烧响不开状态下，用调羹勺，逐个沾水舀鱼丸，放入锅里。待到鱼丸漂浮起来，仍然水不烧开。

第五步，捞出鱼丸浸泡到凉水里，完全降到常温时，再捞出沥水。

然后可以按照自己的爱好做菜了。

如何自己在家做鱼丸

食材准备：草鱼或是花鲢鱼，鲈鱼，鸡蛋白，淀粉，食用盐，姜汁，料酒，生抽，麻油

家庭自制鱼丸的做法：

1、取鱼肉

市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉，另一片鱼肉也如此炮制。

鱼丸

2、制肉蓉

刮下来的鱼肉用菜刀剁碎，放入盆中，加入姜汁，淀粉，蛋白，食用盐，料酒，沿着顺时针方向用手搅拌十分钟以上，注意要沿着一个方向搅拌，不要换方向，搅拌好的鱼肉蓉抓在手中，将手翻转，鱼肉蓉粘连不掉落即可。

3、挤鱼丸

打好的鱼肉蓉在抓在手中，手握紧，从虎口处挤出肉蓉成丸状，用勺子蘸取一些食用油后将鱼丸刮下，放入盛满清水的盆中，此时如果鱼丸沉入水底则制作鱼丸失败，如果漂浮于水中，则制作的鱼丸成功了。

鱼丸

4、煮鱼丸

锅中加水烧开，放入制好的鱼丸，煮熟后即可装出，汤中加入食盐，麻油，醋，撒上一点胡椒粉，撒上一把葱花，鱼丸就煮好了。

家庭自制鱼丸要注意，鱼肉一定要剁碎剁细，制作鱼丸剩余的鱼头鱼骨可以用于熬制鱼丸汤，更能增加鱼丸汤的鲜味，如果一次做的鱼丸太多，可以将煮熟的鱼丸放凉后放入冰箱冷冻，下次食用的时候再放入锅中煮透即可。

如何制作鱼丸？

视频教你详细一步一步做鱼丸，非常的Q弹

鱼丸的做法还是蛮简单的，就是没有做过的新手也可以做的很好。

鱼丸吃着Q弹，味道鲜美口感很好，因为是用鱼肉做成的，营养很是丰富，但是我们在外面买的鱼丸都是工厂加工的，不知道是什么肉做的，也不知道卫不卫生，所以有时间的话还是自己做，吃的放心，而且味道也不错。

下面就说一下我做的鱼丸。

首先切一些葱末姜末放入碗里，加入半碗水泡着备用，

买一条大点的鱼，因为大的小刺不多，我一般用的是草鱼，比较常见，而且可以不用买一整条，我都是买一段。

然后把鱼清洗干净，从中间剁开，把大刺去掉，剩下鱼肉，然后用手按住一头，那一个小勺子，一下一下的把鱼肉刮下来，鱼皮处带有颜色的肉就不要刮了。会影响鱼丸的颜色，剩下的鱼皮和一点肉可以烧汤的时候煮着吃，

然后把刮下来的肉放在案板上用刀剁成鱼蓉，放入小盆里，加入两个鸡蛋清，加入一点盐，用手抓均匀，抓均之后加入一些淀粉，再次抓均匀，然后就是顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加入泡的葱姜水（葱姜就不要加进去了），不要一次加太多，分多次一点点加，搅拌到鱼肉上劲。

锅里烧水，水开后转小火，把鱼肉拿在手里从虎口挤出成圆形放入锅内，全部做好后加大火煮到鱼丸漂浮就差不多了，捞出在凉水里过一下捞出，鱼丸就做好了，可以烧汤吃，炒着吃，想怎么吃怎么吃。

希望我的回答能帮到你。

我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~

我比较喜欢吃鱼丸啦，鱼豆腐啦之类的，但是外面卖的都是粉面团子

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