蛋清怎么弄（蛋清怎么弄成奶油）

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怎么把生鸡蛋里的蛋清弄出来

从鸡蛋中提取蛋清：

1、把鸡蛋上打开一个小姆指大的孔，从里面往外倒鸡蛋清就可以了，就可以把蛋黄和蛋清分离了，通常蛋黄是倒不出来的。把鸡蛋打倒碗里，再用筷子或者勺子控制住蛋黄，注意，要轻了点压住蛋黄，碗一倾斜一下，就可以把蛋清和黄分离。

2、准备一个小碗，逐个打到小碗里（预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用），再小心地倒进大碗里,洗干净你的手，用手捞蛋黄，每次可以捞一个、两个，手指留缝，蛋白就流下去了，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面。

蛋白蛋黄分离的做法

用料：鸡蛋若干个

1、把一个鸡蛋，沿打蛋盆边缘敲一下，掰开倒入打蛋盆。

2、然后用一把勺子，撩起蛋黄，靠边，让蛋白溜下去。

3、如下图可以看到没有蛋白的蛋黄已经捞出。

4、根据个人需求决定鸡蛋的用量，过程中不可沾水。

取蛋清

1）挑几个表面比较光滑的生鸡蛋，用清水洗净，擦干表面。

2）选一个不锈钢小叉子，用叉子一端的尖角在鸡蛋的固定位置快节奏的轻轻敲打（不能太重，否则蛋壳容易一下子碎裂）。一般1-2分钟就可以了。

3）小孔出来后，停止敲打，换叉子叉食物那端，对准破的小孔做进一步开挖，慢慢扩大面积。

4）等到小孔变成筷子直径大小的孔，倒出蛋清，倒的时候，只需轻拿鸡蛋，把有孔的那头对准盛蛋清的容器，手不停的上下抖动。

5）等到蛋清不再流出，基本倒完。

6）取蛋黄，借助一根吸管，把吸管的一端插入蛋壳内，一端用嘴吸，把蛋黄吸到吸管一半的时候，立即停止，把吸管放到盛蛋黄的容器里，呼气，吸管里面的蛋黄就流出来了。

关于蛋清怎么弄和蛋清怎么弄成奶油的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。