本篇文章给大家谈谈麻辣凉拌鸡调料怎么弄，以及凉拌鸡的调料怎么调对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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麻辣凉拌鸡怎么做
1.鸡加水，料酒，姜片，煮除血沫，捞出洗干净，再次加水煮半小时，用筷子戳下，没有血水冒出来即可，不要煮太软
2.把煮好的鸡放凉，宰小块,姜蒜切末，葱切小段，青红椒切小圈
3.鸡块，加自制红油，盐，姜蒜末，花椒粉、生抽、香醋、白糖腌制10分钟
4.在加青红辣椒圈，油炸花生米、葱段，搅拌均匀，洒上芝.
麻辣凉拌鸡的做法 麻辣凉拌鸡怎么做好吃
1、公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。
2、将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。
3、准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。
4、将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。
5、将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。
6、调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。
7、将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。
8、加入葱丝和匀。
9、将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在窝笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。
10、装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。
青花椒麻辣凉拌鸡的正宗做法 青花椒麻辣凉拌鸡怎么做
1、鸡腿洗净，冷水下锅，放入八角1个，花椒少许，大料1个，香味2片，料酒1勺。
2、水煮开后，撇净浮沫，再煮5分钟后关火加入2勺盐后盖锅盖，焖40分钟-1小时后捞出晾凉。
3、提前泡发的豆筋和木耳，烧开水分别再煮5-8分钟，捞出。
4、大葱白，3节8cm长的，拍扁后切丝。
5、上面放菱形块豆筋和木耳。鸡腿手撕成小块放于盘内。
6、此时出彩的材料来了，锅里放2大勺菜籽油，和一把青花椒，小火熬出椒香味后关火，备用。
7、鸡肉上撒一层青花椒椒盐，稍微腌几分钟，能让鸡肉更加入味儿。把熬好的花椒油倒入鸡肉。
8、继续调味：酱油3勺，晒醋1勺，鸡精1小勺，香油1勺，白糖1小勺，辣椒油4大勺，耗油1小勺，可以加入姜蒜水，如果想要更浓郁的椒麻香，可以不放姜蒜水，因为浓烈的姜蒜水味会减淡椒麻香。
9、最后调料放齐后，撒上绿葱花调色即可。
麻辣凉拌鸡肉的做法的做法 如何做麻辣凉拌鸡肉
1、主料：农村土公鸡腿1只。
2、辅料：酱油适量、醋适量、白糖适量、香辣酱适量、花椒面适量、辣椒油适量、鸡精适量、老姜粒适量、大蒜粒适量、小葱花适量、小磨麻油适量、盐适量。
3、农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。
4、放入冷水中煮。
5、水开后继续煮10分钟后捞出。
6、剔去腿骨。
7、切成小片，装盘。
8、将所有调料加入小碗中拌匀。
9、倒入盘中即可。
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