本篇文章给大家谈谈鲜海参怎么发,以及鲜海参怎么发货对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、鲜发海参的正确方法
- 2、新鲜海参怎么泡发最好
- 3、发鲜海参的正确方法
- 4、新鲜海参怎么泡发 怎样泡发新鲜海参
- 5、鲜海参怎么泡发?
鲜发海参的正确方法
鲜发新参的正确方法:
第一步,冰新鲜海参的冰尚未完全融化前,就把新鲜海参腹处剖开清洗处理,注意新鲜海参不能长时间在空气中停留,否则新鲜海参会融化掉。处理新鲜海参内脏时应注意,要把沙嘴剪掉,否则沙子会清理不干净。
第二步,新鲜海参处理干净后,将海参用清水清洗,多洗几次没有坏处。将清洗干净的海参捞出,沥干水分,放入高压锅内,注意高压锅内不用放水,因为新鲜海参体内含有大量水分,预热后海参会出很多水。将高压锅盖上盖,加上气阀,注意掌握火候,火不要大,因为海参释放水分时会产生大量泡沫,这些泡沫会从气阀喷出。气阀排气十几分钟后,关火。
第三步,将高压锅气压卸掉后,打开锅盖,捞出海参,进行清洗,这时海参的个头已经缩小了不少。一般的新鲜海参至少要清洗10遍以上,直到清洗海参的水变成无色,这时,就可以捞出海参放入矿泉水中再浸泡24小时,期间换两到三次水。
第四步,经过浸泡后的海参体积会膨胀一些,将浸泡后的海参捞出分袋包装,放入冰箱内冷冻储藏,烹饪前将其放入矿泉水中浸泡融化即可。
特别注意,在处理海参时,要避免海参接触到油,容器要清洗干净,不要带有含碱和其它易污染的东西,否则新鲜海参会融化掉。
新鲜海参怎么泡发最好
鲜海参是不需要泡发的,干海参泡发方法送给你:
1.首先把涨发海参用的锅、盆和剪刀等需要接触海参的物品包括手都用洗涤灵彻底去净油。
2.干海参用不锈钢盆,放清水浸泡一夜。
3.把海参表面洗干净后放入不锈钢锅或玻璃锅中,加水煮开。维持小火30分钟,然后关火。
4.煮开的海参用原锅原汤浸泡至凉透。
5.把海参捡到干净的不锈钢盆中,用洗干净的剪刀从海参肚子下剪开一半,清洗泥沙,但腹壁上的海参肠子不要去掉,这就是所谓的海参花。品质好的海参需要连煮两三次才能变软,此时才剪开肚子。
6.把剪开肚子的海参重新放入锅中,加纯净水再次煮开,开锅5分钟过火接着浸泡至水凉透。好的海参如此需要经过2~3次烹煮,才能煮到质地适度。
7.判断海参是不是煮好,需要有丰富的烹饪经验。但有些人会在发制海参的时候加碱,这样会使海参蛋白质变性严重,失去营养价值。
8.最后,最关键的一步:发好的海参用纯净水加纯净的冰块浸泡冷藏,还会进一步变大!
发鲜海参的正确方法
海参是日常生活中比较常见的一种海鲜,经常食用海参可以补充身体所需要的营养物质,同时还可以起到滋补身体的功效,对身体非常好,还可以调理一些身体疾病等,而鲜海参不仅口感比较好,而且营养价值高,而食用海参泡发是比较关键的一部分,鲜海参清洗干净后可以用温水进行泡发。

鲜海参怎么泡发好?

1、第一步:泡

泡发海参需要讲究科学的方式方法,首先大家需要购买新鲜的海参,然后将海参表面清洗干净,放入一个比较大的容器内,加入少量的纯净水,水一定要没过海参的最上面,在容器表层放一层保鲜膜,放入冰箱内保鲜层放置48小时左右,在48小时之内尽量给海参换水两到三次。浸泡48小时之后,需要将水倒掉,这时候观察海参个头会明显增大,在海参的腹部有一个开口,需要用剪子沿着开口剪到海参尾部,然后可以看到海参的沙嘴和牙,需要清理干净。
2、第二步:煮
第二步就是煮海参,将清理干净的海参放入电饭锅内,在锅内放入适量的热水,大约加热30分钟左右即可。3不要直接将海参捞出来,等热水自然凉透之后用双手检查海参,只要能掐透即可。如果掐不透需要再进行加热15分钟左右,一直要煮到海参能够掐透才可以。
3、第三步:泡
第三步就是泡海参,将煮好的海参再次放入水中进行浸泡,这时候一定要在容器的多放一些水,尽量将水的容量控制在海参的五倍左右,继续放入冰箱内进行保鲜,放入冰箱48小时之后即可以食用了。在冰箱内保鲜的时候也一定要注意勤换水,尽量换两到三次的水,可以保证海参的干净卫生。
做法
材料
水发海参300克,鸡脯肉75克,熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克,葱、姜各20克,料酒20克,精盐1克、味精2克,白糖25克,湿淀粉15克、胡椒粉0.5克,汤200克、油500克,姜末5克、白酱油10克。
做法
1、将海参治净,切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结,余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出。
3、锅内放油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺。锅内放油25克烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇煸炒,烹入余下的料酒,下入海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉,用中火收浓汤汁。
4、下入虾仁、鸡片炒匀,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成。
小诀窍
特点
海参滑嫩,虾仁鲜嫩,鸡片香嫩,浓香鲜美。
操作提示
焯海参片时,要用大火。芡汁要薄而匀。
新鲜海参怎么泡发 怎样泡发新鲜海参
1、鲜海参不需要泡发的。
2、干海参的泡发过程如下:准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的容器。操作过程中,手上不能有化妆品(手霜、指甲油等)。
3、将海参置于盛有纯净水容器中,放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右,每隔12小时换水一次,直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,将海参内白筋剪断,用清水冲洗干净海参内部。
4、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟,海参能掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。换新的凉纯净水,放冰箱0-5度的保鲜层,泡发36-48小时左右,
5、隔12小时换水一次。泡发好后,捞出即可食用。海参沥干水后,单独装食品袋,放冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取。
鲜海参怎么泡发?
鲜海参泡发方法
把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴;
把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右;
再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出;
用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡,一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水;
经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法:
处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。
小贴士
用淘米水煮海参既能软化海参的肉质,又能排除海参的腥臊,让海参更加好吃;
泡发全过程不沾油,否则海参会烂掉。
关于鲜海参怎么发和鲜海参怎么发货的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...