鲫鱼怎么弄（鲫鱼怎么弄成粉）

本篇文章给大家谈谈鲫鱼怎么弄，以及鲫鱼怎么弄成粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鲫鱼怎么弄才好吃又简单
• 2、鲫鱼的做法有几种？
• 3、鲫鱼有哪些做法？

鲫鱼怎么弄才好吃又简单

清炖鲫鱼

原料：鲫鱼一条、猪里脊肉、生姜适量、葱、红枣、料酒、鸡精、胡椒粉、冬笋、香菇、盐、油

制作过程

1：先将买回来的鲫鱼去掉内脏然后清洗干净，鱼的背面上划几刀

2：先把猪里脊肉用清水洗净，然后将其切成片，再把香菇洗净一切为二，再把笋切成可爱的小薄片

3：葱姜都用冻手的冷水洗干净，然后切成任性的大段。

4：都准备好之后起锅烧火，下入冻人的水煮开。

5：水开之后把鱼下进热水中氽一下，加点不醉人的料酒去去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

6：起锅烧油，油温升高之后把鱼投入热油锅中，两面各煎一下。

7：再下入之前切好里脊肉煎炒至变色。

8：随后在依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

9：在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

10：喜欢吃香菜的也可以加点香菜，根据自己的口味来定

豆腐鲫鱼汤

原料：鲫鱼一条、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、油

制作过程

1：先将买回来的鲫鱼去掉内脏然后清洗干净，鱼的背面上划几刀

2：豆腐过一下清水，切成大小适中的块状，然后撒上盐

3：葱姜都用冻手的冷水洗干净，然后切成任性的大段

4：都准备好之后起锅烧火，准备一块姜用来擦下锅，然后倒入少许的盐

5：等油热了之后再下入处理干净的鲫鱼，先煎一面，再翻过来煎另外一面

6：差不多之后烹入少许的料酒，加入切好的葱白段跟姜丝，再加加两碗清水左右，放进豆腐大火烧开

7：差不多之后加入鸡精及适量跟盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态

8：大火大概煮个10~15分钟左右，看看汤是不是已经很白了。然后就可以出锅装盘啦，装盘之后再撒上少许葱（叶）花即可食用咯

鲫鱼的做法有几种？

有如下几种做法：

一、红烧鲫鱼

原料：鲜活鲫鱼一条，约400克

调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等

制作提示：

1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。

2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。

3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。

4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。

二、酥小鲫鱼

主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。

调料：香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

制作过程：

(1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。

(2) 葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

(3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。

(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。

(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

三、凉粉鲫鱼

特点: 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。

原料: 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。

做法：

①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。

④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

四、鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼

辅料：豆腐、猪肉、香菜

调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤

做法：

1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；

3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

五、葱烤鲫鱼

用料：鲫鱼三条约1斤半、小香葱约4两(只取用了前段)、 料酒、猪油、酱油、白糖、鸡精、香油

做法:

1.鲫鱼刮去鱼鳞,去腮,剖腹去内脏,刮去肚内黑膜.洗净

2.在鱼身两面肉厚的部位各剔上斜刀纹三刀,放盘内两面抹上酱油.

3.葱切段 (我还加上了章丘大葱,是为提高葱的香气)

4.炒锅上火烧热,用油华锅后,下猪油烧到七八成热,将鲫鱼下锅两面煎黄. 将煎黄的鲫鱼立即烹入料酒(我用的花雕酒),加盖略焖去腥.然后加入酱油,白糖,清水,鸡精.加盖焖烧大约5分钟,取出.

5.锅再烧热,下油烧七八成热,下入葱段煸出香味,即将鲫鱼连汁倒入烧开,改为小火焖烤约10分钟.收紧汤汁,淋香油,出锅装盘即可.

鲫鱼有哪些做法？

鲫鱼家常做法如下：

1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。

2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。

3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。

鲫鱼怎么弄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鲫鱼怎么弄成粉、鲫鱼怎么弄的信息别忘了在本站进行查找喔。