怎么弄猪油（怎么弄猪油拌饭）

今天给各位分享怎么弄猪油的知识，其中也会对怎么弄猪油拌饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、猪油怎么做？
2、怎样制作猪油
3、怎么熬猪油
4、猪油怎么熬
5、教你怎么熬猪油如何熬猪油
6、怎么弄猪油

猪油怎么做？

猪油又称为荤油或猪大油。它是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。吃面还是炒菜用上一点都非常的香。

第一步：首先将猪板油切成大小均匀的块，尽量切得均匀一点，熬的才更易出油。这里要注意，想要熬出来的猪油白，第一步就要把猪油给焯一下水，这一步的主要作用就是焯出猪板油中的血水，这样熬出来的猪油才更加的白。猪板油焯开之后煮一分钟，然后捞出来备用。

提示：猪油买回来后，不用洗，直接用冷水煮，因为直接洗，是洗不干净的，它全是油，越洗越油，所以我们就选择直接焯水。

第二步：在猪板油焯水的过程中，你可以来准备一点辅料（葱和姜），姜直接切成厚片就可以了，大葱直接切成段即可。

第三步：往锅中加入一勺水，想要熬出的猪油白并且香，这里一定要用水熬，不能用油熬，把焯水后的猪油倒进去，先开大火把猪板油中的水分熬掉，待水渐渐的熬干，并开始慢慢的出油的时候，就要转中小火慢慢的熬制。

第四步：当猪油已经炸出了非常多的油了，继续用小火熬，记得在熬制的时候，一定要用锅铲不停地翻动，防止下面干锅。当闻到香味了，我们就把姜葱放进去一起炸一下。

提示：下入葱姜的目的是把姜葱香味提炼到油里面，这里也要用小火慢慢的炸，大家万万不可过于着急。待葱姜的香味全部熬到猪油里面时，猪油就会非常的香。

第五步：接下用漏勺把油渣和姜葱一起先打出来，再准备一个坛子或瓶子，给里面加入一些黄豆和几粒干花椒，再加上一勺盐（加盐主要是防止猪油变质），再将熬好的猪油用细的网筛过滤一下，然后倒进容器中，用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来。把剩下的猪油全部过滤到罐子中就好了。

提示：一般8-10个小时后，猪油就会凝固，凝固之后猪油是雪白的，咱们吃多少用筷子取多少即可，炒菜吃特别的香，而且非常方便，就连剩下的油渣也特别香，你可以配一些菜炒着吃，特别美味。

怎样制作猪油

猪油的制作方法

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)

熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，等冻住了之后就可以入菜食用了。(注意不要把锅底的碎渣倒入)

猪油的烹饪食谱

【鸡杂猪油炒芥兰】

食材用料：芥兰苗350克、鸡杂两副(两只鸡杂的量)、猪油一勺、盐少许、油少许、酱油少许、姜少许、淀粉少许

做法步骤

芥兰洗干净，入开水炒一分钟捞出。

锅里热猪油，猪油溶解，放入姜片爆香。

下焯水后的芥兰煸炒一分钟，加入盐调味。因为芥兰偏寒，所以加点姜炒可以去寒气。

鸡杂提前处理，洗的时候加点淀粉抓。会洗的比较干净，然后切小块，放入姜丝，盐腌制五到十分钟左右。

锅里热油，放入鸡杂煸炒，变色后加入一点点水。水快干的时候加入酱油上色。

水干透了鸡杂也熟了，这个时候倒入原来炒好的芥兰。

一起翻炒约一分钟，想入渗透入味即可装盘食用。

【猪油拌饭】

食材用料：凝结的猪油、米饭、葱花、酱油、鸡精(盐)

做法步骤

碗底放上一小坨猪油和葱花。

把刚蒸好的热腾腾的米饭盖在准备好的料上。

在米饭上浇一点酱油，如果口味重还可自己加适量盐或鸡精调味。

然后闷一会，让米饭的热度融化猪油，然后拌匀就可以食用了。

怎么熬猪油

方法如下：

需要的食材：猪板油、八角、水。

1、买来的板油，卖家给切好了，看起来不错，油脂很厚。

2、先用水来清洗一下，这个有点麻烦，会弄的手上和盆子上都是，之后用热水一烫就可以了。

3、洗干净的板油。

4、把油倒入锅里，然后再倒入小半碗水。

5、放入一颗八角，可以去腥，等出油的时候捞出来，怕做点心用时会有八角的味道。

6、开火，大火煮开，这个时候是在蒸发水分。

7、水分慢慢的蒸发完了，开始出油了。

8、油出的越来越多，开始转小火熬制，这个时候可以把那颗八角拿出来了。

9、用勺子舀出油，倒入容器里，不要等到最后一起往外舀，要一边出油一边往外舀，如果火稍微大点最后油凝固之后会是黄色的。

10、第一次舀完出的油，继续炼制。

11、这个时候油渣开始慢慢变黄，又出了些油，接着往外舀，这样油凝固之后就会是雪白色。

12、最后油渣完全变黄，油脂榨完。

13、这个板油出油率很高，最后就剩了一小碟油渣，猪油室温等待冷却自然凝固。

14、冷却凝固之后的猪油，雪白，没有异味，可以放冰箱冷藏了，做开酥点心便可以用了，随用随取非常方便。

15、熬猪油成品图。

猪油怎么熬

方法/步骤：

1、将猪板油切成小块（你切的块越小，加工时间相对来说也越短，最好的方法是用绞肉机把它绞碎），汤锅加水；

2、放入切块后的板油，中小火加热，每隔15-20分钟搅拌几下，防止板油粘锅底；

3、大约1小时左右，水份开始蒸发并且脂肪开始融化，板油块开始慢慢浮起来，这时候搅拌应更勤些（约12-15分钟搅拌一次）；

4、大约5-6小时过后，油渣都沉到锅底，油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却，然后将油渣滤去（不要扔掉哦，用它来做拌菜或炒菜很不错的）；

5、最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒，晾干后，装入猪油即可。

教你怎么熬猪油如何熬猪油

1、主料：肥肉400克。

2、辅料：水适量。

3、肥肉切3-4毫米的小片，这样熬煮的快点。

4、切好的肥肉放进锅中。熬猪油最好用铁锅，因为温度比较高，不粘锅怕伤涂层，同时顺便还润了一下锅。

5、加入适量水，刚刚没过肥肉的量。不要太多，不然煮干挺费时间的。

6、刚开始，火可以稍微大点，让水煮干，中间要不时用锅铲扒拉一下肥肉，让肥肉均匀受热。

7、水煮干后，肥肉就开始慢慢煎出油了，锅铲要不时扒拉一下肥肉。这时候火要调小一点。火大肥肉容易炸糊，而且受热不均容易溅油。

8、随着猪油慢慢熬出来，肥肉慢慢变小变焦。如果熬制的猪油比较多，可以先舀出一部分。注意，装猪油的容器一定要耐高温，不容易炸裂的。

9、熬猪油的时候要小火，耐心一些。

10、最后等猪油不那么烫了，装进带盖的容器中。

11、完全晾凉后的猪油放入冰箱冷藏，就会变成乳白色的膏状，这样就可以拿来做酥皮类点心了。