羊腿怎么弄（羊腿怎么弄着吃）

今天给各位分享羊腿怎么弄的知识，其中也会对羊腿怎么弄着吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

羊腿怎么做?

1、食材：羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。

2、羊腿冲洗干净，再用斩骨刀斩块。

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用。

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感。

7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香。

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出。

9、再倒入少量老抽翻炒均匀。

10、干辣椒翻炒均匀。

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。

14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段即可。

烤羊腿

1、清洗：羊腿冲水4个小时以上把里面的血水冲净，如果血水冲不净烤出来颜色会黑，影响出品的颜色和外观，也会有腥味。冲干净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲5个小时以上。

2、熬制香料水：香茅草3克、花椒30克、香叶5克、茴香30克、水2.5斤、白蔻10克、良姜10克、桂皮10克、白芷6克。用不锈钢盆小火熬制15分钟。药料提前用水泡制2个小时，否则会发苦发黑。

3、调料：AAA粉半袋、肉香粉5勺、鲜味宝5勺、蚝油100克、糖2勺、护色素1勺、味精7勺、盐2勺、鸡粉7勺、松肉粉2勺、鲜露60克，麦芽粉一勺、东古一品鲜半瓶。

调料混合一起搅拌均匀，然后取500克调料加入1700克熬制好的香料水中调匀制作成调料汁备用。

4、腌制：用注射器把调好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均匀，羊腿肉厚的地方要适量的多打汁料，打好后用元葱、姜腌制2 个小时就可以烤了，烤的时候注意开始的时候大火，一定要受热均匀把羊排或羊腿烤上色后在刷油小火烤熟。不要上炉子就刷油那样就烤不出来颜色了。

5、醮料：花生1斤、芝麻3两、酥黄豆1 斤、苏子3两、孜然1两、双桥味粉3两、白糖1两、麻辣鲜2两混合一起打成粉。

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羊腿肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且容易被消化，多吃羊腿肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊腿最常见的做法是炖煮或者烤羊腿。不论是冬季、夏季，多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，营养丰富，百利无一害。

目前，面临着疫情的特殊时期，不要外出，不要聚会，不要叫外卖，自我做好防护是对自己、对家庭、对社会的最好贡献。居家的时候，对于爱吃、爱做的家庭，饮食是在家打发时间，锻炼厨艺，钻研烹饪手艺的大好时光。

羊腿的吃法有几种？

羊腿的吃法很多，清汤炖羊腿肉，香酥烤羊腿都是最好的选择。在家自制香酥烤羊腿，利用烤箱的做法，肉质酥烂，外焦里嫩，看着就很有食欲，不输饭店的口味，是全家人的最爱，也是一道下酒的硬菜。

看着复杂，其实操作简单，就是需要时间的哦。

购买新鲜的一只羊腿，大概2.5-3斤左右，洗净后分割羊腿，一分为二，控干水份。调料准备齐全，葱姜、食盐、白糖、孜然、胡椒粉、料酒、洋葱丝。将羊腿放入大盆中，加入所有的调料，用手抓匀，腌制3-4个小时。

腌制好的羊腿放入烤盘，烤盘铺上锡箔纸，洋葱丝铺底，放上羊腿。羊腿上再盖上一张锡箔纸，放入烤箱。烤箱设定温度，提前预热，羊腿放在烤箱中层，上下火200°，先烤120分钟。

2小时后，取出烤盘，揭掉上层的锡箔纸，还需要第二次烤制，这时不用加锡箔纸，撒上大量的孜然，辣椒粒根据自己的喜欢添加，再撒上白芝麻，设定温度230°，烤箱中层，再烤15分钟。出炉时点缀小香葱碎即可。用餐刀将羊腿拉开，外焦里嫩，香酥可口，下酒的硬菜来啦。

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